• Η χαμένη γεύση της Λευκωσίας

Η χαμένη γεύση της Λευκωσίας

Toυ Δημήτρη Λοττίδη

Στο Wiz έχουν καταχωρηθεί περισσότεροι από 1800 χώροι εστίασης και διασκέδασης. Οι 1000 περίπου από αυτούς τους χώρους βρίσκονται στη Λευκωσία, στην πόλη ή και στην επαρχία. Από αυτούς πάνω από 600 προσφέρουν φαγητό, από σουβλακερί και μπεργκεράδικα μέχρι εστιατόρια με τα πιο fusion ή έθνικ πιάτα. Με μια πρώτη ματιά, η πρωτεύουσα δείχνει να εξελίσσεται σε γαστρονομικό προορισμό. Κάθε γειτονιά… και σούσι, μπέργκερ και πολλές επιλογές για σουβλάκι. Το κέντρο της πόλης γέμισε με new age gastropub, από αυτές που σερβίρουν κινόα, σεβίτσε και τρούφα. Είμαστε, όμως, ευχαριστημένοι με τη γεύση; Αν κάποιος ζει στη Λευκωσία και δεν ταξιδεύει εντός ή εκτός θα είναι σίγουρα από ευχαριστημένος, μην πω μέχρι και ενθουσιασμένος για τις αμέτρητες επιλογές φαγητού, σε μια πόλη που μέχρι πριν από επτά χρόνια, η πρώην δήμαρχος της Λευκωσίας κυνηγούσε τους καταστηματάρχες να μη βγάζουν τραπεζάκια στην Ονασαγόρου.

Τώρα όμως που ξοδέψαμε χρήμα πολύ για να ανοίξουμε new age μαγαζιά, τώρα που φάγαμε ώρες και μήνες για να βρούμε trendy ονόματα και να σχεδιάσουμε ντιζαϊνάτα μενού, τώρα είναι η ώρα να δούμε και την ουσία, τη γεύση. Γιατί ωραία τα μενού με τις ωραίες περιγραφές, αλλά τα πιάτα μοιάζουν να συναγωνίζονται το ένα το άλλο στην έλλειψη ουσίας, δηλαδή γεύσης.

Τα περισσότερα από τα πιάτα στα εστιατόρια της Λευκωσίας είναι από πλαστικοποιημένα υλικά εισαγωγής που δεν έχουν σχέση με εποχικότητα και το αποτέλεσμα είναι απογοητευτικό. Δεν έχουν τα αρώματα της γης μας. Σερβίρουμε αγγουροντομάτα τον χειμώνα και μανιτάρια το καλοκαίρι, χωρίς να λαμβάνουμε υπόψη μας την εποχή του κάθε υλικού. Δεν επενδύουμε στις γεύσεις της εποχής από την κυπριακή γη, η οποία τον χειμώνα προσφέρει χόρτα που δεν ξέρει κανείς πώς μαγειρεύονται, ειρήσθω εν παρόδω η τηγανιά με τα αβγά δεν είναι μαγείρεμα είναι δολοφονία. Την άνοιξη στην Κύπρο έχουμε ένα από τα καλύτερα κατσικίσια κρέατα της Ευρώπης, είδατε να σας το προτείνουν σε κάποιο εστιατόριο; Είδατε σουβλακερί να σας προτείνει τραχανά τον χειμώνα; Άγριες κυπριακές αγκινάρες, τώρα την άνοιξη; Σεβίτσε, κινόα και λάδι τρούφας τρώμε οι άμπαλοι... Α! ξέχασα και τα black angus burgers, που έχουν καταντήσει όπου γάμος και χαρά η Βασίλω πρώτη.

Οι υπεύθυνοι των καταστημάτων και οι σεφ επιτέλους πρέπει να επενδύσουν στις ντόπιες πρώτες ύλες, στους παραγωγούς, να κατεβούν από τον θρόνο τους και να πάνε στη λαϊκή αγορά, να ψάξουν ίσως για χωράφια που θα φυτέψουν οι ίδιοι τα λαχανικά τους, να μεγαλώσουν οι ίδιοι οργανικά τα πουλερικά τους. Τι θέλω να δω; Σούπα με χόρτα του κυπριακού βουνού στο Skinny Fox, συνταγές με ντομάτα του Φαρμακά στο Bottega Amaro, μπιφτέκια με κυπριακό χοιρινό στο Market Company, κυπριακή τρούφα από το Πελένδρι στο Bastione.

Επιτέλους, ας περπατήσουν στο βουνό, να μαζέψουν αρωματικά, ας αναζητήσουν τις εγχώριες οργανικές φάρμες, ας επενδύσουν στην εποχικότητα για να δώσουν ουσία και άρωμα στη γεύση τους. Αυτό θα ρίξει και τις τιμές των πιάτων. Γιατί με πενήντα ευρώ το άτομο τρώμε σε εστιατόριο με ένα αστέρι Michelin στην Ισπανία, όχι στο νεοφερμένο gastropub του Κόκκου στην Παλλουριώτισσα!

1  2  3  4  5  6Επόμενη
ΤΙ ΓΡΑΦΟΥΝ ΚΑΙ ΠΟΥ
ΕΙΝΑΙ ΟΙ WIZERS
ΠΟΥ ΕΙΝΑΙ ΟΙ WIZERS
Latest WIZS

WHERE IS EVERYBODY?

ACTIVE USERS

Maria M
Ena meros pou prepei na episkeftheis otan ise pafo!!!

KIKA'S GARDEN

Ena meros pou prepei na episkeftheis otan ise pafo!!!

Maria M,

KIKA'S GARDEN

just check in

Maria M,

Maria M
Eleonora L

KALIVA ON THE BEACH

just check in

Eleonora L,

COMO OSTERIA

just check in

Michelina P,

Michelina P
Marios T

PAUL

just check in

Marios T,

ELEON POOL BAR

just check in

Karla Z,

Karla Z
Maria F

BOX-T

just check in

Maria F,

ΕΣΤΙΑΤΟΡΕΙΟ ΤΗΣ ΕΥΡΟΥΛΑ

just check in

Dimitris P,

Dimitris P
Theodosis C

BOX-T

just check in

Theodosis C,

BOX-T

just check in

Marios T,

Marios T
Panayiotis S

MASON

just check in

Panayiotis S,

ΚΑΡΑΤΕΛΛΟ

just check in

Maria F,

Maria F
Michelina P

GALU SEASIDE

just check in

Michelina P,

Ν. Οικονομόπουλος στο Colosseo

just check in

Soteris C,

Soteris C
Maria F

Ν. Οικονομόπουλος στο Colosseo

just check in

Maria F,

ΜΠΕΛΑΛΙΔΙΚΑ

just check in

Maria F,

Maria F
Marios T

STARBUCKS

just check in

Marios T,

Ant-Man and the Wasp (Νέα Ταινία)

just check in

Demetris L,

Demetris L
Demetris L

ΧΡΥΣΟΚΑΒΑ

just check in

Demetris L,

ΚΑΦΕ ΣΤΡΑΤΑ

just check in

Demetris L,

Demetris L
ΕΡΩΤΗΣΗ, ΑΠΟΡΙΑ, ΠΡΟΤΑΣΗ
Talk of the Town

TALK OF THE TOWN

Rita K

Rita είπε...

Sarah fenwick jazz

answer 1
Lucy B

Lucy είπε...

NICOSIA TAVERNES

answer 1
Chrystalla Y

Chrystalla είπε...

θέα τη θάλασσα της Λεμεσού

Andreas D

Andreas είπε...

οφτό

Stavros S

Stavros είπε...

Pralina

Stavros S

Stavros είπε...

Pralina

Doros D

Doros είπε...

Γεια σας! Εξαιρετικό το app σας! Πώς μπορώ να σας στέλλω events;

answer 2
Christopher B

Christopher είπε...

CCC Presents: The NecroComicCon - https://www.facebook.com/events/1894750090852126 Join Us : )

Tzortzis Y

Tzortzis είπε...

WINE BARS NICOSIA

answer 1
Souzi H

Souzi είπε...

i want to delete the account

answer 1
Check-Ins

ΔΗΜΟΦΙΛΗ CHECK INS ΤΟΥ ΜΗΝΑ