• Η χαμένη γεύση της Λευκωσίας

Η χαμένη γεύση της Λευκωσίας

Toυ Δημήτρη Λοττίδη

Στο Wiz έχουν καταχωρηθεί περισσότεροι από 1800 χώροι εστίασης και διασκέδασης. Οι 1000 περίπου από αυτούς τους χώρους βρίσκονται στη Λευκωσία, στην πόλη ή και στην επαρχία. Από αυτούς πάνω από 600 προσφέρουν φαγητό, από σουβλακερί και μπεργκεράδικα μέχρι εστιατόρια με τα πιο fusion ή έθνικ πιάτα. Με μια πρώτη ματιά, η πρωτεύουσα δείχνει να εξελίσσεται σε γαστρονομικό προορισμό. Κάθε γειτονιά… και σούσι, μπέργκερ και πολλές επιλογές για σουβλάκι. Το κέντρο της πόλης γέμισε με new age gastropub, από αυτές που σερβίρουν κινόα, σεβίτσε και τρούφα. Είμαστε, όμως, ευχαριστημένοι με τη γεύση; Αν κάποιος ζει στη Λευκωσία και δεν ταξιδεύει εντός ή εκτός θα είναι σίγουρα από ευχαριστημένος, μην πω μέχρι και ενθουσιασμένος για τις αμέτρητες επιλογές φαγητού, σε μια πόλη που μέχρι πριν από επτά χρόνια, η πρώην δήμαρχος της Λευκωσίας κυνηγούσε τους καταστηματάρχες να μη βγάζουν τραπεζάκια στην Ονασαγόρου.

Τώρα όμως που ξοδέψαμε χρήμα πολύ για να ανοίξουμε new age μαγαζιά, τώρα που φάγαμε ώρες και μήνες για να βρούμε trendy ονόματα και να σχεδιάσουμε ντιζαϊνάτα μενού, τώρα είναι η ώρα να δούμε και την ουσία, τη γεύση. Γιατί ωραία τα μενού με τις ωραίες περιγραφές, αλλά τα πιάτα μοιάζουν να συναγωνίζονται το ένα το άλλο στην έλλειψη ουσίας, δηλαδή γεύσης.

Τα περισσότερα από τα πιάτα στα εστιατόρια της Λευκωσίας είναι από πλαστικοποιημένα υλικά εισαγωγής που δεν έχουν σχέση με εποχικότητα και το αποτέλεσμα είναι απογοητευτικό. Δεν έχουν τα αρώματα της γης μας. Σερβίρουμε αγγουροντομάτα τον χειμώνα και μανιτάρια το καλοκαίρι, χωρίς να λαμβάνουμε υπόψη μας την εποχή του κάθε υλικού. Δεν επενδύουμε στις γεύσεις της εποχής από την κυπριακή γη, η οποία τον χειμώνα προσφέρει χόρτα που δεν ξέρει κανείς πώς μαγειρεύονται, ειρήσθω εν παρόδω η τηγανιά με τα αβγά δεν είναι μαγείρεμα είναι δολοφονία. Την άνοιξη στην Κύπρο έχουμε ένα από τα καλύτερα κατσικίσια κρέατα της Ευρώπης, είδατε να σας το προτείνουν σε κάποιο εστιατόριο; Είδατε σουβλακερί να σας προτείνει τραχανά τον χειμώνα; Άγριες κυπριακές αγκινάρες, τώρα την άνοιξη; Σεβίτσε, κινόα και λάδι τρούφας τρώμε οι άμπαλοι... Α! ξέχασα και τα black angus burgers, που έχουν καταντήσει όπου γάμος και χαρά η Βασίλω πρώτη.

Οι υπεύθυνοι των καταστημάτων και οι σεφ επιτέλους πρέπει να επενδύσουν στις ντόπιες πρώτες ύλες, στους παραγωγούς, να κατεβούν από τον θρόνο τους και να πάνε στη λαϊκή αγορά, να ψάξουν ίσως για χωράφια που θα φυτέψουν οι ίδιοι τα λαχανικά τους, να μεγαλώσουν οι ίδιοι οργανικά τα πουλερικά τους. Τι θέλω να δω; Σούπα με χόρτα του κυπριακού βουνού στο Skinny Fox, συνταγές με ντομάτα του Φαρμακά στο Bottega Amaro, μπιφτέκια με κυπριακό χοιρινό στο Market Company, κυπριακή τρούφα από το Πελένδρι στο Bastione.

Επιτέλους, ας περπατήσουν στο βουνό, να μαζέψουν αρωματικά, ας αναζητήσουν τις εγχώριες οργανικές φάρμες, ας επενδύσουν στην εποχικότητα για να δώσουν ουσία και άρωμα στη γεύση τους. Αυτό θα ρίξει και τις τιμές των πιάτων. Γιατί με πενήντα ευρώ το άτομο τρώμε σε εστιατόριο με ένα αστέρι Michelin στην Ισπανία, όχι στο νεοφερμένο gastropub του Κόκκου στην Παλλουριώτισσα!

1  2  3  4  5  6Επόμενη
ΤΙ ΓΡΑΦΟΥΝ ΚΑΙ ΠΟΥ
ΕΙΝΑΙ ΟΙ WIZERS
ΠΟΥ ΕΙΝΑΙ ΟΙ WIZERS
Latest WIZS

WHERE IS EVERYBODY?

ACTIVE USERS

George K

SERIAL GRILLER

just check in

George K,

TGI FRIDAYS

just check in

Constantinos I,

Constantinos I
Demetris L

SEXY FISH

just check in

Demetris L,

CAFFÉ NERO

just check in

Michelina P,

Michelina P
Andreas O

Mortal Engines

just check in

Andreas O,

LA CANTINE

just check in

Afrodite D,

Afrodite D
Demetris L
Άλλαξε και προσαρμοστηκε

JAMIE'S ITALIAN

Άλλαξε και προσαρμοστηκε

Demetris L,

SOHO WINE & BEER

just check in

Andreas N,

Andreas N
Marios T

RED SHEEP

just check in

Marios T,

ZONKEY

just check in

Afrodite D,

Afrodite D
Soteris C

ΛΙΜΙΣΗΣ

just check in

Soteris C,

LIMONCELLO DELI-BAR

just check in

Nakis A,

Nakis A
Apollonia A

KOUKOUVAYA

just check in

Apollonia A,

CAFE AMERICAIN

just check in

Demetris L,

Demetris L
Afrodite D

NOTES AND SPIRITS

just check in

Afrodite D,

ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟ «ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ»

just check in

Stavri F,

Stavri F
Allal B

STARBUCKS

just check in

Allal B,

STARBUCKS

just check in

Marios T,

Marios T
Stavri F

NOM

just check in

Stavri F,

NOM

just check in

Giorgos V,

Giorgos V
ΕΡΩΤΗΣΗ, ΑΠΟΡΙΑ, ΠΡΟΤΑΣΗ
Talk of the Town

TALK OF THE TOWN

Nansia P

Nansia είπε...

Διορθωση για τις παραστάσεις του "θέατρο ενα".Αρχισε ήδη απο 8/12 και συνεχίζεται μεχρι Ιανουάριο

answer 2
Γεωργία Π

Γεωργία είπε...

Πισίνες στη Λεμεσό;

Thanos F

Thanos είπε...

brunch Nicosia area

answer 1
Maria M

Maria είπε...

psarou stin pafo gia exeretiko psari

Rita K

Rita είπε...

Sarah fenwick jazz

answer 1
Lucy B

Lucy είπε...

NICOSIA TAVERNES

answer 1
Chrystalla Y

Chrystalla είπε...

θέα τη θάλασσα της Λεμεσού

Andreas D

Andreas είπε...

οφτό

Stavros S

Stavros είπε...

Pralina

Stavros S

Stavros είπε...

Pralina

Check-Ins

ΔΗΜΟΦΙΛΗ CHECK INS ΤΟΥ ΜΗΝΑ

SPP Media

BUILT BY BDIGITAL | ADA CMS | POWERED BY WEBSTUDIO