Σάββατο μεσημέρι, καθ’ οδόν προς Λεμεσό, ο καιρός αλλάζει διαρκώς πρόσωπα. Βροχές, ένταση, χαμηλή ταχύτητα με αλάρμ και μια διαδρομή που θυμίζει περισσότερο χειμώνα παρά άνοιξη. Λίγα χιλιόμετρα μετά, φτάνοντας στη Λεμεσό, το σκηνικό μετατοπίζεται σχεδόν απότομα: φως, καθαρός ουρανός και μια αίσθηση καλοκαιριού.

Αφήνοντας πίσω την πόλη και κατευθυνόμενη προς το Πισσούρι, το τοπίο ανοίγει. Πράσινο που καταλήγει στη θάλασσα, ησυχία και μια αίσθηση αποσυμπίεσης. Ομολογώ ότι είναι η πρώτη φορά που βλέπω αυτή τη γωνιά του νησιού και εντυπωσιάζομαι. Προορισμός το Columbia Beach Resort.

Η άφιξή μου κινείται σε χαλαρούς ρυθμούς. Check-in, μια πρώτη γνωριμία με τον κόσμο και  τον χώρο και, σε πολύ λίγο, ένα μεγάλο club σάντουιτς και ένας φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκάλι με θέα την πισίνα.

Μια κοπέλα με συνοδεύει στο δωμάτιο, που θυμίζει περισσότερο κατοικία παρά  τυπικό δωμάτιο ξενοδοχείου. Από το μπαλκόνι, η εικόνα συνδυάζει θάλασσα, βουνό και το πράσινο των κήπων σε ένα ενιαίο, ήσυχο κάδρο που λειτουργεί σχεδόν κατευναστικά.

Η ξενάγηση του ξενοδοχείου ξεκινά στις πέντε και καταλήγει σε παρουσίαση τριών κοκτέιλ, τα οποία λίγο αργότερα απολαμβάνουμε σε μπαλκόνι με θέα την πισίνα. Προσωπικά επιλέγω ένα δροσερό Negroni. Λίγο μετά, βρίσκομαι στην εσωτερική πισίνα και έπειτα στους καναπέδες με το βιβλίο μου, σε έναν ρυθμό που δεν βιάζεται.

Το βράδυ, η εμπειρία μεταφέρεται στο Bacchus Fire + Raw. Ο χώρος έχει πιο εκλεπτυσμένο χαρακτήρα, με καθαρές γραμμές και διακριτική ατμόσφαιρα. Το μενού κινείται γύρω από raw επιλογές και κρέας, με πιάτα όπως beef tacos, hamachi crudo και short rib croquettes να λειτουργούν ως εισαγωγή. Στη συνέχεια, το ενδιαφέρον μεταφέρεται στις κοπές κρέατος-ενδεικτικά το USDA Prime ribeye ή το New York strip-συνοδευμένες από επιλογές όπως triple cooked πατάτες ή ψητά σπαράγγια. Η προσέγγιση παραμένει ισορροπημένη, χωρίς υπερβολές, με έμφαση στην πρώτη ύλη.

Το επόμενο πρωί ξεκινά με τον πλούσιο μπουφέ του πρωινού και συνεχίζεται στον ίδιο τόνο χαλάρωσης. Το μεσημέρι, η εμπειρία μεταφέρεται στο Apollo Tavern, όπου η φιλοσοφία διαφοροποιείται. Εδώ κυριαρχούν γνώριμες γεύσεις της κυπριακής και ελληνικής κουζίνας, με έμφαση στην απλότητα και την πρώτη ύλη.

Στο τραπέζι εμφανίζονται επιλογές όπως dakos salad και παντζαροσαλάτα, μαζί με πιο σύνθετα πιάτα όπως prawn orzo ή φρέσκο ψάρι ημέρας-στην περίπτωσή μας ασπρόβλαχος και μπαρμπούνια. Τα συνοδευτικά, όπως τα σπάνια για την Κύπρο άγρια χόρτα-που ξεχωρίζουν διακριτικά και τα ψητά λαχανικά, διατηρούν τον ίδιο λιτό χαρακτήρα. Το σύνολο παραμένει οικείο, με πιο προσεγμένη εκτέλεση που δεν απομακρύνεται από την ταβερνίστικη ταυτότητα.

Συνολικά, το διήμερο στο Columbia Beach Resort ισορροπεί ανάμεσα στη χαλάρωση και τη γαστρονομική εμπειρία. Οι διαφορετικοί χώροι εστίασης προσφέρουν εναλλαγές στο ύφος, ενώ το φυσικό τοπίο παραμένει σταθερά παρόν, δίνοντας τον τόνο και το ιδιαίτερο χρώμα σε όλη τη διαμονή.

Columbia Beach Resort: Pissouri Bay Limassol, Pissouri 4607 Phone: 25 833000