13/07/2022

Η ομάδα του WiZ δοκιμάζει τα εστιατόρια της Κύπρου και καταγράφει τις εμπειρίες της.

Αν θεωρείς ότι το burger δεν είναι επιστήμη, στην πρώτη κιόλας μπουκιά από το burger του Street Sins σίγουρα θα αναθεωρήσεις.

Brioche buns, μπιφτέκι, αυγό, μπέικον, καραμελωμένα κρεμμύδια και σος έχουν όλοι. Το θέμα είναι η φρεσκάδα, η ποιότητα και φυσικά η συνέπεια -δηλαδή, το burger που τρως να είναι κάθε μέρα το ίδιο και καλύτερο.

Στο Street Sins, πάντως, να είσαι σίγουρος πως έχουν αναγάγει το θέμα burgers σε επιστήμη. Και εξηγούμε: Τα brioche buns έρχονται κάθε μέρα ολόφρεσκα από το εργαστήρι του Περικλή Ρουσουνίδη, στον κιμά (από καθαρό Irish Black Angus) δεν μπαίνει τίποτα απολύτως παρά μόνο αλάτι, ενώ το καραμελωμένο κρεμμύδι ψήνεται για 11 ολόκληρες ώρες πριν μπει στο burger!

220 γραμμάρια απόλαυσης (αν το ψήσιμο που θα επιλέξεις είναι medium), τα οποία μάλιστα συνοδεύονται από ολόφρεσκες κυπριακές πατάτες παραγωγής Ακακίου, ή από πουρέ γλυκοπατάτας, ή από coleslaw που αποτελεί και το πιο δημοφιλές συνοδευτικό στοο μενού.

Καθημερινά από την κουζίνα βγαίνουν κατά μέσο όρο 80-100 burgers, τα οποία πάνε σε όλα σχεδόν τα μήκη και πλάτη της Λευκωσίας (μέχρι Άγιο Δομέτιο και Έγκωμη) μέσω του delivery, ενώ αρκετά από αυτά οι πελάτες τα απολαμβάνουν και επί τόπου, στο dine in.

Αν και αρχικά το Street Sins είχε μια πιο street λογική, σερβίροντας τα burgers, τα bao buns, τις σαλάτες, τις ψαροκροκέτες (μπακαλιάρο) και το χαλούμι (με τη γλυκιά σπιτική σάλτσα) μέσα σε δίσκο, πλέον έχει υιοθετήσει μια πιο «εστιατορική» φιλοσοφία αφού φέρνει το φαγητό κανονικά μέσα σε πιάτο. Εξ ου και το τελευταίο διάστημα έχει αυξηθεί κατά πολύ ο κόσμος που επιλέγει να απολαύσει το φαγητό επί τόπου!

Ανάμεσα στο πελατολόγιό του υπάρχουν φοιτητές (μιας και βρίσκεται ακριβώς απέναντι από το Πανεπιστήμιο Frederick), πολλές εταιρείες που διατηρούν γραφεία στη Λευκωσία, αλλά και κόσμος που όλο αυτό το διάστημα έχει λατρέψει τα burgers και τα bao buns του Street Sins. Συγκεκριμένα, το μενού προσφέρει έξι διαφορετικά burgers (ένα είδος κοτόπουλο, ένα είδος σολομό, ένα vegan burger και τρία black angus), τα οποία από Σεπτέμβριο θα αυξηθούν κατά ένα (στο νέο μενού θα προστεθεί και burger μπακαλιάρου), όπως επίσης και τέσσερα είδη bao buns (κοτόπουλο, λουκάνικο Βαυαρίας, βοδινά κεμπάμπ και γαρίδες σε bao buns με μελάνι σουπιάς). Το νέο μενού θα περιλαμβάνει επίσης και μια αποκλειστικά δική τους συνταγή, με ροζ bao buns φτιαγμένα με παντζιάρι (σκόνη), και γέμιση από ψιλοκομμένα λαχανικά, σος βασιλικού και μπακαλιάρο.

«Όσοι πάντως δοκίμασαν τα bao buns μας, πλέον τρώνε μόνο bao buns», αναφέρει χαρακτηριστικά ο Λάζαρος Κοτίδης, ιδιοκτήτης τους Street Sins.

Σε σχέση με τον ίδιο, παρά τα μόλις 33 του χρόνια, μπορεί να περηφανεύεται για την τεράστια εμπειρία που έχει αποκτήσει στο κομμάτι της εστίασης, έχοντας δουλέψει σε πολλά σημαντικά εστιατόρια της Λευκωσίας -από το Café La Mode, ως το Le Café και το Marzano και από το Little Buddha, ως το Bastione και το Pralina (εκεί γνώρισε και τον Περικλή Ρουσουνίδη).

Εν κατακλείδι θα λέγαμε πως, επειδή το burger εκτός από επιστήμη είναι και αμαρτία, αν είναι να αμαρτήσετε κάντε το τουλάχιστον στο σωστό μέρος.

Στην πρώτη κιόλας μπουκιά θα μας θυμηθείτε!