Ένα μοντέρνο κτήριο εμφανίστηκε το τελευταίο διάστημα στην ορεινή Λάρνακα (περιοχή Πιτσιλιάς), σε υψόμετρο 1200 μέτρων, περίπου 4 χιλιόμετρα από το χωριό Οδού.

Όπως μαθαίνουμε αποκλειστικά στο Wiz πρόκειται για το Οινοποιείο Συμεών, ιδιοκτησίας του Συμεών Συμεών, ενώ οινολόγος είναι ο Βαγγέλης Μπακαλέξης.

Σε ότι αφορά στην αρχιτεκτονική προσέγγιση του πραγματικά πανέμορφου αυτού κτηρίου, το μεγαλύτερο μέρος του οινοποιείου έχει σχεδιαστεί κάτω από το έδαφος, επιτυγχάνοντας έτσι καταλληλότερες συνθήκες για αποθήκευση και ωρίμανση του κρασιού, με ταυτόχρονα πλεονεκτήματα στην ένταξη του κτιρίου στο φυσικό περιβάλλον.

Η οινοποίηση που γίνεται στο Οινοποιείο Συμεών είναι ελάχιστα παρεμβατική, με εκτεταμένη χρήση της βαρύτητας και ενσωματώνει παραδοσιακές τεχνικές και τεχνοτροπίες, με σύγχρονη εφαρμογή. Το μεγαλύτερο μέρος του κρασιού ζυμώνει και ωριμάζει σε τσιμεντένιες δεξαμενές διαφόρων μεγεθών και σχημάτων, καθώς και σε μεγάλα δρύινα βαρέλια.

Σημαντικό είναι να αναφερθεί πως τα κρασιά προκύπτουν αποκλειστικά από αμπελώνες μεγάλου υψομέτρου -από 900 μέχρι 1280 μέτρα (όπως αναφέραμε ήδη το οινοποιείο βρίσκεται στα 1200 μέτρα).

Όλα τα σταφύλια που οινοποιούνται είναι από βιολογικούς αμπελώνες, από αμπελώνες που είναι υπό βιολογική μετατροπή είτε από αμπελώνες με επιλεκτική χρήση φυτοπροστατευτικών.

6 more

Όπως αναφέρει η ομάδα του οινοποιείου «τα κρασιά είναι εκφραστικά, περιορισμένης παρέμβασης, ενώ η έμφαση δίνεται στις κυπριακές ποικιλίες. Εκτός από τις ετικέτες που θα κυκλοφορήσουν τώρα από Μαύρο, Μαραθεύτικο, Ξυνιστέρι και Cabernet Sauvignon (Μικροοινοποιήση), μελλοντικά στην γκάμα των κρασιών θα προστεθεί και η Μοροκανέλλα, ενώ έχει φυτευτεί και Γιαννούδι στους χώρους του οινοποιείου».

Για τα κρασιά του οινοποιείου ΣΥΜΕΩΝ αποκλειστικός διανομέας είναι η OENUS Ltd, που ως γνωστό διανέμει επίσης στην αγορά τα κρασιά των σημαντικών οινοποιείων Vlassides, Argyrides και Τσιάκκας.

 Διάβασε επίσης: Τα καλύτερα για φαγητό στην Πιτσιλιά