Loading...
Η ταλαντούχα ιδιοκτήτρια και σεφ του Barlic’s στη Λεμεσό προσφέρει μια εμπειρία πολύ ξεχωριστή για τα κυπριακά γαστρονομικά δεδομένα.
Ένα pop up μαγειρικής που γίνεται δύο φορές τον μήνα, στο πλαίσιο του οποίου οι φιλοξενούμενοι μπορούν να απολαύσουν πολύ ιδιαίτερες γεύσεις, με πιάτα δημιουργημένα από εποχικά προϊόντα και με τη λογική του low waste, συνδυασμένα πάντα με κρασιά που επιλέγει η wine director Μαρία Θ. Μασούρα, DipWSET (ειδικά αυτή την περίοδο, ξεχωριστή θέση στο pairing έχουν τα κρασιά από Κρασοχώρια).
Στο τρέχον pop up για παράδειγμα (4&5 Σεπτεμβρίου) μερικές από τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται στην κουζίνα είναι το σταφύλι, το καλαμπόκι, οι πιπεριές, τα δαμάσκηνα, το μάνγκο, ενώ στο προηγούμενο χρησιμοποίησε τόνο Alalunga, φρέσκο χαλίτζι από τη Δρούσεια, fermented tomatoes και σύκα. Η λογική είναι ότι η σεφ πάει στην αγορά και παίρνει κάθε φορά οτιδήποτε εποχιακό και νόστιμο, χρησιμοποιώντας το μάλιστα χωρίς καθόλου σπατάλη.
Εξαιρετικό πιάτο που προκύπτει από το πρότζεκτ είναι σίγουρα το διάσημο πλέον διπλοτηγανισμένο κοτόπουλο.
Σε κάθε pop up μπορούν να φιλοξενηθούν κοντά στα 30 άτομα, οπότε καλό είναι να κάνετε την κράτησή σας αν θέλετε να ζήσετε την εμπειρία σε ένα από τα επόμενα.
Το Barlic's λειτουργεί ως low waste catering studio, είτε σε αυτό τον χώρο είτε σε σπίτια. Στόχος είναι στο μέλλον να γίνουν διάφορα workshops με θεματικές όπως cooking, food and wine pairing, foraging, fermentation κ.λπ.
Η Χλόη Σταύρου είναι αυτοδίδακτη σεφ, DJ και επαγγελματίας της γαστρονομίας, με πάθος για τα εποχιακά τοπικά υλικά, τη συλλογή άγριων τροφίμων και τη μείωση στη σπατάλη του φαγητού. Έφτιαξε το πρώτο της πουργούρι σε ηλικία 7 ετών και έγινε επαγγελματίας το 2020, μετά από μια υπαρξιακή κρίση που την οδήγησε σε στροφή καριέρας από τον κόσμο της τέχνης στο Λονδίνο. Μετακόμισε στην Κύπρο το 2021 και έχει εργαστεί στα εστιατόρια Ristorante Locatelli του ξενοδοχείου Amara (2021-22), Alley (2022-23) και Embers (2024). Σήμερα εργάζεται ως freelancer, ενώ παράλληλα έχει φτιάξει το εργαστήρι γαστρονομίας με το όνομα «Barlic’s» (@barliccooks), στη Λεμεσό, το οποίο λειτουργεί και ως βάση για όλες της δραστηριότητες στον χώρο της εστίασης.
Δες πιο κάτω τα μενού από το τρέχον workshop Αλλά και από τα δύο προηγούμενα.
