Εύκολη συνταγή από τη Σικελία με ταλιατέλλες, μελιτζάνες, ντομάτα και κουκουνάρι ή αλλιώς ταλιατέλλες α λα Νόρμα. Μια συνταγή που θυμίζει απόλυτα καλοκαίρι.

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Χρόνος ετοιμασίας: 15΄
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα και 30’

ΥΛΙΚΑ:

500 γρ. (1 κουτί) μακαρόνια tagliatelle La Molisana
3 μελιτζάνες, κομμένες σε κύβους 2 εκ.

Για το μείγμα ψησίματος για τις μελιτζάνες:

40 γρ. ελαιόλαδο
1 κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι πιπέρι
½ κουταλάκι μπούκουβο
20 γρ. ζάχαρη
400 γρ. (1 συσκευασία) ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κουταλιά ντοματοπολτός
100 γρ. νερό

Για να σερβίρουμε:

Παρμεζάνα τριμμένη
2 κουταλιές φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
30 γρ. κουκουνάρι

Δείτε την εκτέλεση ΕΔΩ