Το δημοφιλές εστιατόριο στην περιοχή Κάππαρη στον Πρωταρά συμπληρώνει φέτος 20 χρόνια παρουσίας στη γαστρονομική σκηνή του νησιού και εξ αφορμής ο συνιδιοκτήτης Γιάννης Φιλής μάς αποκαλύπτει το μυστικό της επιτυχίας.

Περιμένοντας το διήμερο των εορτασμών, στις 25 και 26 Ιουνίου, ζητήσαμε μεταξύ άλλων να μας πει πώς ξεκίνησε και πώς εξελίχτηκε η κουζίνα του εστιατορίου μέσα στα χρόνια, ποια είναι τα best sellers, τι ακριβώς θα συμβεί στο event, αλλά και τι υπάρχει στα πλάνα του Just Italian για το άμεσο μέλλον.

Ποιο είναι το μυστικό της επιτυχίας για ένα εστιατόριο που θέλει να αντέξει στον χρόνο;
Να είσαι σταθερός στην ποιότητα, να σέβεσαι τον πελάτη και να αγαπάς πραγματικά αυτό που κάνεις. Ο κόσμος καταλαβαίνει πότε ένα εστιατόριο δουλεύει με πάθος και συνέπεια. Εμείς, μετά από 20 χρόνια συνεχίζουμε με την ίδια φιλοσοφία: καλό φαγητό, σωστή εξυπηρέτηση και ανθρώπινες σχέσεις. 

20 χρόνια μετά τι θα λέγατε πως έχετε πετύχει στην περιοχή και στην γαστρονομική σκηνή του νησιού γενικότερα;
Πιστεύω πως καταφέραμε να χτίσουμε μια σχέση εμπιστοσύνης με τον κόσμο και να βάλουμε το Just Italian στον γαστρονομικό χάρτη της Κύπρου. Για εμάς μεγάλη επιτυχία είναι ότι μετά από 20 χρόνια έχουμε πελάτες που έρχονται από παιδιά και τώρα φέρνουν τις δικές τους οικογένειες. Παράλληλα, θεωρώ πως βοηθήσαμε ώστε η περιοχή μας να εξελιχθεί γαστρονομικά και να προσφέρει πιο ποιοτικές επιλογές.

Η ιταλική κουζίνα είναι ίσως η πιο δημοφιλής στον κόσμο. Το μυστικό της βρίσκεται στην ποιότητα των πρώτων υλών ή είναι και κάτι άλλο;
Η ποιότητα των πρώτων υλών είναι η βάση της ιταλικής κουζίνας, όμως το μεγαλύτερο μυστικό της είναι η απλότητα. Με λίγα και σωστά υλικά μπορείς να δημιουργήσεις κάτι πραγματικά ξεχωριστό. Η ιταλική κουζίνα σέβεται το προϊόν και αυτό είναι κάτι που προσπαθούμε να κρατάμε καθημερινά και στο Just Italian.

Πώς ξεκίνησε και πώς εξελίχτηκε η κουζίνα και το μενού σας μέσα στα χρόνια;
Ξεκινήσαμε το 2006 με μια πιο κλασική ιταλική φιλοσοφία και με τα χρόνια εξελιχθήκαμε μαζί με τον κόσμο και τις νέες γαστρονομικές τάσεις. Κρατήσαμε όμως πάντα την ταυτότητά μας. Σήμερα, το μενού μας συνδυάζει αγαπημένες διαχρονικές γεύσεις με πιο σύγχρονες προτάσεις, δίνοντας πάντα έμφαση στην ποιότητα και στις καλές πρώτες ύλες.

Ποια πιάτα σας είναι τα best sellers διαχρονικά;
Διαχρονικά ο κόσμος έχει αγαπήσει αρκετά πιάτα του Just Italian. Η σαλάτα σπανάκι, τα Linguini Gamberoni, οι πίτσες μας, αλλά και οι premium κοπές ξηρής ωρίμασης και τα steaks γενικότερα, είναι από τις πιο σταθερές επιλογές των πελατών μας όλα αυτά τα χρόνια. Είναι πιάτα που έχουν συνδεθεί με την ταυτότητα του εστιατορίου μας.

Για ποια από τα πιάτα που προσθέσατε στο μενού τα τελευταία χρόνια είστε περισσότερο περήφανοι;
Τα τελευταία χρόνια δώσαμε περισσότερη έμφαση στις premium κοπές κρέατος ξηρής ωρίμασης, στα ποιοτικά steaks και σε πιο δημιουργικά πιάτα που συνδυάζουν ιταλική φιλοσοφία με σύγχρονες τεχνικές. Είμαστε επίσης πολύ περήφανοι για κάποια νέα πιάτα με θαλασσινά και φρέσκα ζυμαρικά, γιατί δείχνουν την εξέλιξη της κουζίνας μας χωρίς να χάνουμε την ταυτότητα του Just Italian.

Στο event σας τι ακριβώς θα συμβεί;
Στις 25 και 26 Ιουνίου γιορτάζουμε τα 20 χρόνια του Just Italian και θέλουμε να το μοιραστούμε με τον κόσμο που μας στηρίζει όλα αυτά τα χρόνια. Από τις 6 μέχρι τις 8 το απόγευμα, στον εξωτερικό μας χώρο, θα προσφέρουμε aperitivo, μικρές γευστικές εκπλήξεις, cocktails και μια όμορφη γιορτινή ατμόσφαιρα για φίλους και πελάτες του εστιατορίου μας. Είναι περισσότερο μια γιορτή για να ευχαριστήσουμε τον κόσμο μας.

Τι άλλο έρχεται στο μέλλον από το Just Italian;
Μετά από 20 χρόνια συνεχίζουμε με την ίδια όρεξη και πάθος να εξελισσόμαστε. Ετοιμάζουμε νέες ιδέες γύρω από το pizza concept και το delivery, ενώ παράλληλα δουλεύουμε συνεχώς πάνω στην ανανέωση της εμπειρίας και του μενού του Just Italian. Στα σχέδιά μας είναι επίσης και μια ανακαίνιση του εξωτερικού μας χώρου, ώστε να προσφέρουμε ακόμη πιο όμορφη εμπειρία στους πελάτες μας. Ο στόχος μας είναι να κρατήσουμε την ποιότητα και την ταυτότητά μας, αλλά ταυτόχρονα να συνεχίσουμε να εξελισσόμαστε μαζί με την εποχή.