Loading...
Τα νέα πιάτα έχουν την υπογραφή του βραβευμένου chef Άγγελου Μπακόπουλου, ενώ την υλοποίηση του concept αναλαμβάνει ο πολύ ταλαντούχος lead chef του Balza, Ξενοφών Σταυρόπουλος, μέλος της ομάδας του Μπακόπουλου.
Το δημοφιλές rooftop bar-restaurant επιστρέψε με μια νέα δημιουργική προσέγγιση που παντρεύει τη γαστρονομία, την υψηλή μίξη στα cocktails και την εμπειρία του χώρου, προσφέροντας μια αστική απόδραση με θέα την Πλατεία Ελευθερία.
Η κουζίνα του Balza αντλεί στοιχεία από την Ιαπωνία, τη Μέση Ανατολή και τη Βόρεια Αφρική, σε ένα δημιουργικό διάλογο με τις ρίζες της ελληνικής και κυπριακής γεύσης. Εδώ, το ελαιόλαδο συναντά το ponzu, οι νότες umami ισορροπούν με μεσογειακά αρώματα, και κάθε πιάτο αφηγείται μια ιστορία σύνδεσης πολιτισμών.
Από το νέο μενού θα αγαπήσεις την τάρτα εποχιακών άγριων μανιταριών με κρέμα πορτσίνι, φρέσκια τρούφα και παρμεζάνα, το κοκκινόψαρο, με σάλτσα μπουρδέτο και μιλφέιγ ψητής πατάτας, το αρνί μπρεζέ, με πουρέ μελιτζάνας, κρέμα κρεμμύδι, jus και σπαράγγια, το καλαμάρι γιουχανταλέ σουβ και ψωμί τζελά, αλλά τη signature πιατέλα ωμών (raw platter) με κορυφαία κομμάτια από ψάρι και κρέας.
Την εμπειρία συμπληρώνει μια προσεγμένη λίστα cocktail, την οποία επιμελείται ο Βάκης Σταυρή, με δημιουργίες που ξεπερνούν τα όρια του συνηθισμένου. Υλικά όπως matcha, μπαχαρικά, ponzu και φρούτα οσμωτικά, συναντούν διεθνή spirits και μεταμορφώνονται σε cocktails με χαρακτήρα, αρμονία και ένταση. Θα αγαπήσετε το «365 - If You Know You Know» με vodka, St Germain, βερίκοκο και αφρό Bellini, το «Spanish Riviera» με gin, blue curaçao και αφρό prosecco, το δροσερό και εξωτικό «Hana O Midori» με ρούμι, matcha, litchi και velvet passion fruit, αλλά και το «Spicy Frida» με τεκίλα, φράουλα και jalapeño.
Info
Τηλ. 22253232
Μέγαρο Χατζησάββα, επί της γωνίας Λεωφόρου Ευαγόρου & Ομήρου, Λευκωσία (Ευαγόρου 2, 7ος όροφος)
Δ-Πεμ & Κ 18.00-01.00, Παρ & Σ 18.00-01.30
