Loading...
Σερβίρει νόστιμη κυπριακή κουζίνα, αλλά παρόλα αυτά δεν προσδιορίζεται ως ταβέρνα.
Έχουμε ανάγκη από εστιατόρια σύγχρονης κυπριακής κουζίνας στην Κύπρο. Από ανθρώπους, δηλαδή, που επενδύουν στη ντόπια πρώτη ύλη, στους μικρούς παραγωγούς, στην εποχικότητα, σε δυνατές συνταγές. Σεφ που πατώντας στην παράδοση επαναπροσδιορίζουν την κουζίνα του τόπου μας. Δεν είναι πολλά τα εστιατόρια στο νησί που το κάνουν, αλλά παρόλα αυτά υπάρχουν κάποια και αξίζει να τα προσέξουμε -ένα από αυτά είναι σίγουρα και το Το Παλιό Σχολειό, στο Καλό Χωριό.
«Ο παππούς μου ήταν σεφ στα πλοία. Πηγαίνοντας στον στρατό, ενώ δεν το σκεφτόμουν καθόλου πριν, αποφάσισα να ακολουθήσω το επάγγελμά του», αναφέρει στο Wiz ο Σταύρος Ζούγκρος, σεφ και ιδιοκτήτης του εστιατορίου. Αφού δούλεψε σε διάφορες κουζίνες, σε εστιατόρια και ξενοδοχεία και με δεδομένο ότι περισσότερο απ’ όλες αγαπά την κυπριακή κουζίνα, αποφάσισε να προχωρήσει σε αυτό το βήμα, ανοίγοντας τελικά ένα εστιατόριο κυπριακής κουζίνας.
Μεταξύ άλλων δούλεψε και για δύο χρόνια στο Πατρικό, στην Τερσεφάνου, δίπλα στον Κυριάκο Φώκου, ο οποίος ως γνωστό μαζί με τα δύο αδέρφια του, Σταύρο και Ευανθία, κάνουν σπουδαία δουλειά σε σχέση με τη σύγχρονη κυπριακή κουζίνα. Αυτή του η εμπειρία στο Πατρικό -καταλαβαίνω από τα λεγόμενά του ότι- έπαιξε καθοριστικό ρόλο στην πορεία του και στην απόφασή του για το εν λόγω εστιατόριο.
Μιλώντας για κυπριακό εστιατόριο συνεπάγεται πως το 95% των πρώτων υλών είναι κυπριακές, πως οι συνταγές είναι κυπριακές, πως αρκετά από τα φαγητά είναι μαγειρευτά (εννοώντας πως η λογική ξεφεύγει από τη σχάρα), αλλά και ότι στο τραπέζι έρχονται πολλά εποχιακά ορεκτικά.
Ανάμεσα στις σαλάτες που προσφέρονται στο μενού, για παράδειγμα, ξεχωρίζει αυτή με φρέσκια ντομάτα, γλιστρίδα, κρεμμύδι, καππάρι, «γλισταρκά» με σουσάμι και αιγοπρόβειο χαλίτζι. Η ιδέα της σαλάτας, μας λέει ο Σταύρος, προέρχεται από τον ελληνικό ντάκο, δοσμένη όμως με κυπριακή προσέγγιση.
Στα κρύα ορεκτικά, που έρχονται στο τραπέζι σε πιατέλα, θα βρείτε ταχίνι, σκορδαλιά με παντζάρι, μελιτζανοσαλάτα με θρυματισμένο χαλίτζι, τσακιστές ελιές, ξιδάτα και ζαλατίνα δικής τους παραγωγής. Η πιατέλα συνοδεύεται από ψωμί λαγάνα από το Honest Bread και φρέσκια τριμμένη ντομάτα με σκόρδο για βούτηγμα.
Τα ζεστά ορεκτικά περιλαμβάνουν αιγοπρόβειο φρέσκο χαλούμι (ολόκληρο) σερβιρισμένο με μαρμελάδα μόσφιλο, σαλιγκάρια ταβά, κολοκυθάκια τηγανιτά με σως γιαουρτιού και σκόρδο, τραγανούς ανθούς με χυλό σερβιρισμένους με γιαούρτι, αλλά και τηγανιτές φρέσκιες πατάτες με το φύλλο.
Στα κυρίως παρόλα αξίζει να γίνει μια πολύ ιδιαίτερη αναφορά, αφού οι επιλογές περιλαμβάνουν αποδομημένα γεμιστά με συκωτάκι κοτόπουλο, σως γιαουρτιού με ψητό σκόρδο και ξιδάτα κληματόφυλλα, λεμονάτο κουνέλι με πατάτες, καθιστό χταπόδι με μαύρες ελιές, αλλά και κοκκινιστό βοδινό με κοφτό μακαρονάκι και τριμμένο χαλούμι, που αποτελεί μάλιστα συνταγή της γιαγιάς Πετρούς.
Στο μενού υπάρχουν επίσης και ορισμένα είδη σχάρας τα οποία μπορείτε να τα παραγγείλετε μόνα τους, όπως και όλο το υπόλοιπο μενού: παϊδάκια αρνίσια, κρασάτο λουκάνικο, βοδινός παστουρμάς, σεφτιαλιά, σουβλάκι χοιρινό και κοτόπουλο.
Σε σχέση τέλος με το γλυκό, αυτό είναι μια κρέμα από γάλα αμυγδάλου με σως κεράσι, καραμελωμένα καρύδια και παγωτό τριαντάφυλλο.
Η λίστα με τα ποτά έχει μπύρες, κρασιά από τα οινοποιεία Κυπερούντας και Kalamos, επιλογές σε κουμανταρία, μηλίτη, ούζο και ζιβανία, αλλά και Μωροκανέλα και Γιαννούδι από Γερόλεμο τα οποία αγαπά ιδιαίτερα ο σεφ.
Σε μια αίθουσα του παλιού σχολείου στο χωριό και σε μια δροσερή αυλή που «βλέπει» Σταυροβούνι και ειδικά την ώρα του ηλιοβασιλέματος -όπου ο ήλιος χάνεται πίσω από το ύψωμα- και δημιουργείται μια μαγική ατμόσφαιρα, Το Παλιό Σχολειό προσφέρει κυπριακή κουζίνα στην αγνή και πολύ νόστιμη εκδοχή της.
Ειδικά για τους καλοκαιρινούς μήνες, Τρίτη και Πέμπτη το εστιατόριο θα σερβίρει αποκλειστικά οφτό (και όχι το κανονικό μενού).
Info
24323241, 99309676
Αγίου Γεωργίου 1, Καλό Χωριό, Λάρνακα
Τρ-Σ 19.00-22.30
*Οι φωτογραφίες παραχωρήθηκαν στο Wiz για τις ανάγκες του άρθρου από το εστιατόριο και από τον σεφ Κυριάκο Φώκου
