Το Roll it up ice cream στην οδό Ερμού στη Λάρνακα, δεν σερβίρει μπάλες παγωτού, αλλά φρέσκα ρολάκια. Αφού επιλέξετε το μείγμα της αρεσκείας σας (ζαχαρωτά, φρέσκα φρούτα, σοκολάτα, μπισκότα και ό,τι άλλο θέλετε), τοποθετούνται όλα σε μία κρύα πλάκα μαζί με μία κρέμα. Το παγωτό φτιάχνεται μπροστά σας με τον παρασκευαστή του παγωτού να χρησιμοποιεί μία σπάτουλα με την οποία ξύνει την επιφάνεια, κόβει και απλώνει το μείγμα σε λεπτές στρώσεις, που παγώνουν σε λιγότερο από 1 λεπτό. Στη συνέχεια, αυτές οι στρώσεις μεταφέρονται εκτός της πλάκας για να σχηματίσουν τα ice cream rolls. Ο χώρος διαθέτει λιγοστά τραπεζάκια μέσα για να καθίσετε και να απολαύσετε τις δημιουργίες τους αλλά και μια εξωτερική χαλαρή αυλή.