Shibui, για τους Ιάπωνες, είναι μια λέξη που αντιπροσωπεύει τα πράγματα αυτά που έχουν αντέξει στον χρόνο και έχουν γίνει αυτό που λέμε «cool old school», όπως για παράδειγμα μια vintage Ferrari. Ένα εστιατόριο - φόρος τιμής στην ιστορία της δημιουργία των sushi και στην τελειομανή προσέγγιση με την οποία οι Ιάπωνες επιλέγουν τα προϊόντα της κουζίνας -ψάρι, ρύζι, σόγια. Κεντρικό στοιχείο του μενού είναι το ψάρι -θα βρείτε τέλεια μαγειρεμένα κλασικά ιαπωνικά πιάτα, όπως το σούσι και το Abura Sobu και φυσικά, υπέροχα επιδόρπια, όπως κέικ με matcha. Το drinks menu προτείνει κοκτέιλ, κρασί, sake και διάφορα spirits.