23/04/2019

Υπέροχη γαστρονομική Nikkei εμπειρία με στραβοπάτημα στο σερβίρισμα

Το Patio Cocktail Bar έχει καθιερωθεί τα τελευταία χρόνια ως ένα πετυχημένο bar restaurant στην πρωτεύουσα. Η υπέροχη αυλή του με τα ψηλά τραπέζια και με σήμα κατατεθέν τον τοίχο με τα πολύχρωμα παραθυρόφυλλα, προσφέρεται για φαγητό και μουσική, η οποία όσο περνάει η ώρα δυναμώνει. Όταν λοιπόν ένας τέτοιος χώρος ανακοινώνει μεταστροφή στην κουζίνα Nikkei - το συνδυασμό της περουβιανής με τη γιαπωνέζικη κουζίνα που έχει εξελιχθεί τα τελευταία χρόνια σε παγκόσμια μόδα - αποτελεί από μόνο του είδηση. Αν λάβεις υπόψη και το γεγονός ότι η μεταστροφή αυτή πραγματοποιείται σε συνεργασία με έναν από τους μετρ της ελληνικής γαστρονομικής σκηνής στο είδος, τον σεφ Θάνο Στασινό (γνωστό από τα πετυχημένα εστιατόρια Nikkei της Αθήνας και τη Μυκόνου), τότε αυτόματα ο προορισμός μετατρέπεται σε must.

Η πολύχρονη εμπειρία του σεφ αντανακλάται ξεκάθαρα στο καλοστημένο μενού, που χαρακτηρίζεται από πλούσια αρώματα και δεν φοβάται τις εντάσεις. Ο κατάλογος χωρίζεται σε πέντε κατηγορίες: ceviche και σαλάτες, ορεκτικά, κυρίως πιάτα, συνοδευτικά και επιδόρπια και η φιλοσοφία είναι ότι τα πιάτα προορίζονται για τη μέση (“to share”).

Όλα τα πιάτα ήταν καλοφτιαγμένα, ξεκινώντας από το εμβληματικό ceviche από μυλοκόπι, με γλυκοπατάτα, περουβιανό καλαμπόκι και lime, που είχε απολαυστικά ξινή γεύση και μοσχοβολούσε κόλιανδρο. 

Δοκιμάσαμε και την πράσινη σαλάτα με τυρί cabrales, ένα μπλε τυρί ισπανικής προέλευσης, με στιβαρή και ελαφρώς αλμυρή γεύση, που έδενε όμορφα με το μάνγκο και τις γλυκές πιπεριές.  

Τα ψωμάκια ατμού με γαρίδες τεμπούρα και σάλτσα από chilli ήταν ανάλαφρα και με ιδανική αιχμηρότητα.

Το μόνο πιάτο που δεν με ενθουσίασε ήταν η black angus μπριζόλα από λάπα (flap steak) με μάνγκο, κόλιανδρο και κίτρινες πιπεριές chilli, που αν και γευστική, ήταν αρκετά ινώδης και σκληρή.

Αυτό είναι σε κάποιο βαθμό αναμενόμενο για το συγκεκριμένο κομμάτι, όμως θεωρώ πως ο τρόπος που είχε κοπεί, δεν ήταν ο ιδανικός για να το βοηθήσει να αναδειχθεί. Επίσης, αυτό που αδίκησε το πιάτο, ήταν το γεγονός ότι σερβιρίστηκε σχεδόν ταυτόχρονα με τα υπόλοιπα, χωρίς να υπολογιστεί ότι μέχρι να τελειώσουμε με τα πρώτα πιάτα, η μπριζόλα θα είχε κρυώσει. Κατά τα άλλα, η εξυπηρέτηση ήταν με επαγγελματισμό και το προσωπικό ήταν σε θέση να απαντήσει σε διάφορες διευκρινιστικές ερωτήσεις για το μενού.

Η λίστα κρασιών είναι μελετημένη και πολυσυλλεκτική, με ετικέτες που προέρχονται στην πλειοψηφία τους από Κύπρο, Ελλάδα, Γαλλία και Ιταλία. Αξιοσημείωτα επίσης και τα πλέον καθιερωμένα και ευφάνταστα signature cocktails, όπως το γλυκόξινο Psychotherapy ή το επιμελώς ισορροπημένο Zombie.

Το Patio έχει αλλάξει οριστικά σελίδα σε σχέση με το κεφάλαιο φαγητό, επενδύοντας σε μια δημοφιλή κουζίνα κι επιστρατεύοντας ένα από τα καλύτερα ονόματα στο είδος. Ωστόσο, για ένα μαγαζί που φιλοδοξεί να προσδώσει ποιότητα και ενδιαφέρον στην κουζίνα του και το κατορθώνει με τόση επιτυχία, είναι κρίμα να μη δίνεται προσοχή σε αυτονόητες λεπτομέρειες που υποβαθμίζουν αδίκως την όλη εμπειρία.

Βαθμολογία: 4/5