«Είναι εύκολο να κατανοήσουμε πως, μελλοντικά και όχι πολύ μακριά, το κάθε κρασί θα έχει τη δική του μουσική, και πως με μια εφαρμογή στο κινητό μας θα είμαστε σε θέση να ακούσουμε τη μελωδία του κάθε κρασιού πριν το αγοράσουμε…».

Ένα ενδιαφέρον άρθρο άποψης από τον Δρ Ανδρέα Εμμανουήλ, sommelier, επίτιμο πρόεδρο του Παγκύπριου Συνδέσμου Οινοχόων, ιδρυτή του Ομίλου Οινοφίλων Κύπρου, αλλά και μέλος της επιτροπής γευσιγνωσίας των Βραβείων Ποιότητας του Γαστρονόμου Κύπρου.

Διαβάστε παρακάτω το άρθρο του Δρ Εμμανουήλ, σε σχέση με τη «φωνή» του κρασιού:

Οι ειδικοί γνωρίζουν πως η αξιολόγηση ενός οίνου ξεκινά από την εμφάνιση (διαύγεια, διαφάνεια, χρώμα και αποχρώσεις…), την όσφρηση (άρωμα, ποιότητα, ένταση), τη γεύση και επίγευση και σωρεία άλλων λεπτομερειών που μπορούν να ειπωθούν για τα σημεία αυτά.

Για τον απλό ή και ψαγμένο καταναλωτή, η πρώτη εντύπωση είναι αυτή που μετράει: το φόρεμα ή το κοστούμι του κρασιού, η εμφάνιση δηλαδή της φιάλης, η ετικέτα και τα όσα αναγράφονται σε αυτή. Το χρώμα αν πρόκειται για σκουρόχρωμη φιάλη, η ποικιλία, η χώρα και περιοχή, ο παραγωγός και για τους λιγότερους το «vintage»… μήπως πλησιάζει η ώρα να ακούμε και την μελωδία του οίνου πριν προβούμε σε μια αγορά;

Θα γνωρίζετε ασφαλώς αυτό το υπέροχο έργο του Robert Wise με την Julie Andrews, Christopher Plummer... με τον τίτλο «The Sound of music» που κυκλοφόρησε το 1965 με ελληνικό τίτλο  «Η Μελωδία της Ευτυχίας». Θα αποκτήσει τελικά και το κρασί φωνή, μουσική, ήχο; Και γιατί όχι!

Ο κύριος Καταλίν Πατουράρου (Catalin Paduraru), διευθυντής του Διεθνούς Διαγωνισμού Οίνου IWCB- VINARIUM, στην 17η επέτειο του Διαγωνισμού, μας παρουσίασε και ακούσαμε σε παγκόσμια πρεμιέρα την «Μελωδία του Οίνου». Δεν ήταν Mozart ούτε Beethoven, ήταν όμως ένας ήχος που εκπροσωπούσε τα ερεθίσματα μερίδας καταναλωτών, όπως αυτά καταγράφηκαν μετά από μια πρωτοποριακή έρευνα, που ο ίδιος διεξάγει, σε μορφή ήχου- μουσικής.

Θυμηθείτε πως ήταν ο πρώτος ηλεκτρονικός υπολογιστής -ένα ολόκληρο δωμάτιο και έκανε πολύ λιγότερα πράγματα από ένα σύγχρονο, μικρότερων διαστάσεων, όπως το γνωρίζουμε σήμερα. Από μελέτες που διεξάγει, αναλύοντας τα ερεθίσματα του εγκεφάλου, φορώντας μια ειδική κάσκα κατά τη διάρκεια της δοκιμασίας, τα μετατρέπει σε ήχους.

Για την ώρα είναι ήχοι! Αν σκεφτούμε όμως πως όχι μόνο «της γυναίκας η καρδιά είναι μια άβυσσος», όπως λένε οι στοίχοι του ελληνικού τραγουδιού, ο ίδιος ο εγκέφαλος είναι μια άβυσσος. Ο ίδιος το παρουσιάζει σαν είδος εγκεφαλογραφήματος. Για την ώρα καταγράφονται τα ερεθίσματα του εγκεφάλου, κατά τη διάρκεια μιας δοκιμασίας, υπό μορφή ήχων μουσικής! Πόσες άλλες εφαρμογές θα μπορούσε να έχει; Το μέλλον θα δείξει!

Είναι εύκολο να κατανοήσουμε πως, μελλοντικά και όχι πολύ μακριά, το κάθε κρασί θα έχει τη δική του μουσική, όπως υποστηρίζει ο κύριος Πατουράρου και πως με μια εφαρμογή στο κινητό μας θα είμαστε σε θέση να ακούσουμε τη μελωδία του κάθε κρασιού πριν το αγοράσουμε…

Προχωρώντας ένα βήμα παραπέρα ο κ. Πατουράρου, σε μια κουβέντα που κάναμε κατά τη διάρκεια ενός διαλείμματος, στην 20η επέτειο του διαγωνισμού Vinarium, εξέφρασε την άποψη πως η έρευνά του θα μπορούσε να έχει εφαρμογή και σε διεθνείς διαγωνισμούς οίνου. Μελλοντικά σκέφτεται να οργανώσει έναν διαγωνισμό στον οποίο ο κάθε κριτής θα φορεί μια ειδική κάσκα και τα αποτελέσματα θα καταγράφονται αυτόματα βασισμένα στα μηνύματα (ερεθίσματα) ή και συναισθήματα του κάθε κριτή, κατά τη διάρκεια της αξιολόγησης ενός δείγματος. Μάλλον τα αποτελέσματα θα είναι πιο πιστά, πιο ακριβή και ανεπηρέαστα, κάτι που με βρίσκει απόλυτα σύμφωνο και αναμένω, με ανυπομονησία, να ζήσω αυτή την εμπειρία.

Δρ. Ανδρέας Εμμανουήλ                               
Λεμεσός 26/6/2023