Έχοντας δουλέψει για οκτώ χρόνια στη Γαλλία, στα εστιατόρια του σπουδαίου Κύπριου σεφ Ανδρέα Μαυρομάτη, δεν θα μπορούσε να μην κουβαλά μαζί του τη φιλοσοφία που χαρακτηρίζει τη γαλλική κουζίνα.

Φρέσκια πρώτη ύλη, αυστηρή επιλογή προϊόντων, σταθερότητα, συνέπεια στην ποιότητα και άψογη εξυπηρέτηση. Όλα αυτά τα ομολογουμένως απλά πράγματα, που όμως δεν είναι πάντα αυτονόητα όταν μιλάμε για την εστίαση, είναι μόνο μερικά από τα στοιχεία που έχει ως προτεραιότητα και προσπαθεί να τηρεί ευλαβικά επί καθημερινής βάσης ο Ορέστης, ο οποίος από το προηγούμενο καλοκαίρι ανέλαβε μαζί με τα δύο αδέρφια του την ταβέρνα στο σωματείο ΠΑΟΚ Κυθραίας.

Και παρόλο που αναπόφευκτα ενσωμάτωσε στον μεζέ και γενικά στη φιλοσοφία του στοιχεία της γαλλικής κουζίνας και φινέτσας, αλλά και στοιχεία από την ελληνική κουζίνα, καθότι η οικογένεια της γυναίκας του έχει καταγωγή από τη Θεσσαλονίκη (ο πεθερός του είναι ο ιδιοκτήτης του «Καμάρα Κτήμα Κιουτσούκη» που παράγει εξαιρετικά φυσικά κρασιά), εντούτοις επέλεξε να διατηρήσει το όνομα του σωματείου που τον φιλοξενεί. «Δεν θα σβήσουμε την ιστορία του σωματείου, εξ ου και κρατήσαμε το όνομα», αναφέρει χαρακτηριστικά στο WIZ.

Ως εκ τούτου, στο μεζεδοπωλείο-ποτοπωλείο «Στου Ορέστη ΠΑΟΚ Κυθρέας» θα έχεις την ευκαιρία να γευτείς έναν πολύ σπέσιαλ μεζέ, σε μια πολύ κανονική τιμή όμως (€19 ο μεγάλος και €16 ο μικρός μεζές), που ξέρει να τιμά τα κυπριακά και ελληνικά προϊόντα.

Από πού να αρχίσουμε… Από το «προζυμένιο» ψωμί, τους νόστιμους κολοκυθοκεφτέδες με μανούρι και άνηθο, τα σαλιγκάρια με φασκόμηλο από τον Κάτω Αμίαντο και ούζο, τη γραβιέρα σαγανάκι με μαρμελάδα φράουλας, με βασιλικό και κιούλι από τον κήπο του σεφ, τη φέτα που τυλίγεται σε φύλο κρούστας και σερβίρεται με γλάσο από έψημα, την XL σεφταλιά των 90 γραμμαρίων, την αυγοτηγανιά με παστουρμά, ή τα τηγανιτά κολοκυθάκια σε κουρκούτι μπύρας; Όλο ένα κι ένα! Εννοείται, φυσικά, πως στον μεζέ περιλαμβάνονται και όλα τα κλασσικά πιάτα-κρεατικά!

Το δείπνο πάντως μπορεί να ξεκινήσει με μια εξαιρετική ποικιλία έξι κρύων ορεκτικών, ενώ μπορείτε να συνοδεύσετε το φαγητό σας με ένα ελληνικό ή κυπριακό κρασί, ή με άλλα ντόπια ποτά και αποστάγματα, όπως η εξαιρετική μπίρα Pivo ή η ζιβανία από το Βουνί της Παναγιάς.

Γενικά, οι ιδιοκτήτες ψάχνονται πολύ με τα ντόπια προϊόντα και ποτά. Ακόμα και η πατάτα, που είναι πάντα φρέσκα εδώ, έρχεται είτε από έναν συγκεκριμένο παραγωγό στην Άχνα είτε από το Ακάκι, απ’ όπου προμηθεύονται και τα υπόλοιπα φθαρτά καθημερινά.

«Με ενδιαφέρει πολύ να έχουμε εξαιρετική ποιότητα, με πολλά εποχιακά προϊόντα. Πρώτα είμαι σεφ και μετά ιδιοκτήτης», σημειώνει ο Ορέστης, δίνοντας το στίγμα για αυτό που θα δοκιμάσεις στο μαγαζί του.

Η ταβέρνα αυτή την περίοδο λειτουργεί καθημερινά το βράδυ (εκτός Δευτέρας) και μεσημέρι Κυριακής, ενώ τις Παρασκευές και τα Σάββατα προσφέρει επιπλέον και ζωντανή μουσική, με ρεμπέτικα και ελαφρολαϊκά ακούσματα! Σύντομα μάλιστα θα λειτουργήσει και μεσημέρι, προσφέροντας μαγειρευτά φαγητά και είδη σχάρας.

Μέχρι το καλοκαίρι, μάλιστα, όπως ενημερωθήκαμε, η αυλή ενδέχεται να είναι έτοιμη να υποδεχτεί τον κόσμο σε ένα καταπράσινο και πολύ cozy σκηνικό, με τα passion fruit να προσφέρουν τη σκιά τους και τον βοτανικό κήπο να προσφέρει τις ευωδιές του!

Info
Τηλ. 22420500
Λεωφ. Σταυρού 111, Στρόβολος, Λευκωσία
ΤΡ-Σ 18.00-00.00 & Κ 12.00-16.00