Κεφάλαιο στην Αθήνα και ένα από τα ζαχαροπλαστεία που-προς μεγάλη ευτυχία των πιστών του-επιμένει να διατηρεί την πατίνα του χρόνου. Για την ακρίβεια, των 125 χρόνων του αφού ξεκίνησε από τον Βασίλειο Βάρσο το 1890 από μια γωνία στην Πανεπιστημίου και Σανταρόζα όπου πουλούσε γάλα και γιαούρτι. Δεν έχει την ίδια αίγλη αλλά οι μαρέγκες, οι κρέμες και τα γιαούρτια στο μαρμάρινο πάγκο έχουν σταθερό κοινό, Οπως και οι τυρόπιτες του ταψιού κάτω από τη συρόμενη βιτρίνα, οι πάστες που σερβίρονται στην αυλή και τα ατέλειωτα βουνά με μπριός που βγαίνουν ζεστά από το φούρνο. Η ανάμνηση μιας αστικής κομψότητας που δεν υπάρχει πια…