Από τις παγωμένες πλαγιές του St. Moritz, το όνομα Mathis εδώ και περισσότερες από έξι δεκαετίες αποτελεί συνώνυμο της κορυφαίας γαστρονομικής εμπειρίας σε έναν από τους πιο εκλεκτούς χειμερινούς προορισμούς του κόσμου. Ο βραβευμένος Gastronomy Advisor Reto Mathis, γνωστός για την προσωπικότητά του, τις δεξιότητές του και τη σκληρή του δουλειά, ακολουθεί τα πρωτοποριακά βήματα του πατέρα του.

Με τα χρόνια, έχει φιλοξενήσει στα εστιατόριά του μερικές από τις πιο αναγνωρισμένες προσωπικότητες και διασημότητες παγκοσμίως. Σήμερα, μέσα από το ARARAT – The Signature Collection, ο Gastronomy Advisor Mathis φέρνει την απαράμιλλη αίσθηση της εκλεπτυσμένης γαστρονομίας που τον έχει καθιερώσει διεθνώς. Με μια κληρονομιά αριστείας και καινοτομίας, ανεβάζει το επίπεδο της fine dining εμπειρίας, προσφέροντας ένα γαστρονομικό ταξίδι τόσο εξαιρετικό όσο και απολαυστικό.

Το Cloud9 έκανε το εντυπωσιακό του ντεμπούτο με την Chef Julia Komp. Τι σας ενέπνευσε να επιλέξετε το concept των guest chefs που θα αλλάζουν κάθε δύο μήνες;

Θέλουμε να φέρουμε διεθνώς καταξιωμένους σεφ στην Κύπρο, ώστε να ανεβάσουμε το επίπεδο της τοπικής fine dining σκηνής. Παράλληλα, επιθυμούμε να προσφέρουμε στους καλεσμένους μας μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία, ενώ η τοπική μας ομάδα έχει την ευκαιρία να μάθει, να συνεργαστεί και να δικτυωθεί με τους κορυφαίους επαγγελματίες του χώρου.

Πώς επιλέγετε τους σεφ που θα συμμετέχουν σε αυτό το ταξίδι; Τι άλλα στοιχεία αναζητάτε πέρα από τα αστέρια Michelin;

Πέρα από τα βραβεία και τις διακρίσεις, η προσωπικότητα και η φιλοσοφία μαγειρικής που πρεσβεύει κάθε σεφ είναι αυτά που καθορίζουν την τελική μας επιλογή.

 Η Julia Komp ήταν η πρώτη guest chef που εγκαινίασε αυτή την εμπειρία. Τι την έκανε την ιδανική επιλογή για να δώσει το στίγμα του Cloud9;

Η Julia αντιπροσωπεύει τη νέα γενιά σεφ. Ως κορυφαία γυναίκα σεφ, έχει ξεκάθαρο όραμα και αφιερώνει όλη της την ενέργεια και προσπάθεια στη φιλοσοφία και το προσωπικό της στυλ.

Πώς θα περιγράφατε με δικά σας λόγια την εμπειρία φαγητού στο Cloud9; Τι το κάνει να ξεχωρίζει από άλλα fine dining εστιατόρια στην περιοχή;

Το Cloud9 είναι το πρώτο του είδους του στην Κύπρο και φιλοδοξούμε να αναγνωριστούμε ως ο απόλυτος προορισμός fine dining στο νησί.

Πώς αντιλαμβάνεστε τη σχέση μεταξύ παράδοσης και καινοτομίας στα πιάτα που παρουσιάζονται στο Cloud9;

Ζητούμε από τους φιλοξενούμενους σεφ μας να ενσωματώνουν όσο το δυνατόν περισσότερα τοπικά προϊόντα στα πιάτα τους, καθώς η βιώσιμη γαστρονομία αποτελεί βασική πολιτική σε όλα τα concepts του Ararat Signature Collection.

Έχετε εργαστεί εκτενώς στη διεθνή γαστρονομική σκηνή. Πώς η προσωπική σας διαδρομή έχει διαμορφώσει το όραμα που φέρνετε στο Cloud9 και το ARARAT;

Ο κόσμος της γαστρονομίας εξελίσσεται συνεχώς και δεν υπάρχουν πλέον όρια ή περιορισμοί. Προσπαθούμε να παρουσιάζουμε τις σύγχρονες τάσεις, δίνοντας τη δυνατότητα στους επισκέπτες να τις βιώσουν και να δουν πού μπορεί να μας οδηγήσουν.

Στο σημερινό παγκόσμιο γαστρονομικό τοπίο, ποιες τάσεις πιστεύετε ότι θα καθορίσουν το μέλλον της γαστρονομίας;
Η γαστρονομία επιστρέφει στις ρίζες της: εποχικότητα, τοπικότητα, αξιοποίηση τοπικών προϊόντων, μηδενική σπατάλη τροφίμων, και ελαχιστοποίηση του οικολογικού αποτυπώματος. Συνολικά, μιλάμε για βιώσιμη γαστρονομία.

Η βιωσιμότητα παίζει ολοένα και πιο σημαντικό ρόλο στη fine dining σκηνή. Πώς ενσωματώνει το Cloud9 αυτές τις πρακτικές στα μενού και στις λειτουργίες του;

Όπως ανέφερα, αποτελεί κεντρικό άξονα της φιλοσοφίας μας.

 Η Κύπρος έχει πλούσια γαστρονομική κληρονομιά. Βλέπετε στοιχεία της τοπικής παράδοσης να επηρεάζουν τα μενού του Cloud9;

Φυσικά. Η ενσωμάτωση τοπικών γεύσεων και προϊόντων είναι αναπόσπαστο κομμάτι του concept μας.

Το ARARAT δεν είναι απλώς ένας χώρος πολυτελών κατοικιών αλλά ένας ολοκληρωμένος lifestyle προορισμός που συνδυάζει γαστρονομία, ευεξία και υψηλή ποιότητα ζωής. Πώς εντάσσεται το Cloud9 σε αυτό το όραμα;

Το Cloud9 συμπληρώνει την ολοκληρωμένη γαστρονομική πρόταση του ARARAT, προσφέροντας το fine dining στοιχείο που το διαφοροποιεί.

Με δέκα διαφορετικά γαστρονομικά concepts να προγραμματίζονται για το ARARAT, πώς εξασφαλίζετε ότι κάθε χώρος έχει τη δική του ταυτότητα, ενώ παράλληλα λειτουργεί συμπληρωματικά με τους υπόλοιπους;

Όλα είναι σχεδιασμένα με ισορροπία, ώστε να αλληλοσυμπληρώνονται σε επίπεδο γεύσης, εσωτερικού σχεδιασμού, ατμόσφαιρας και παροχής υπηρεσιών.

Ποιο ρόλο πιστεύετε ότι διαδραματίζει η γαστρονομία στη δημιουργία μιας αίσθησης κοινότητας μέσα στο ARARAT;

Η γαστρονομία είναι μέρος του DNA μας. Στόχος μας είναι να δημιουργήσουμε μια ολιστική εμπειρία, που ξεπερνάει την ίδια τη γεύση.

Ποια ήταν η μεγαλύτερη πρόκληση μέχρι τώρα στην επιμέλεια του γαστρονομικού προγράμματος του ARARAT;

Η μεγαλύτερη πρόκληση σήμερα είναι να βρούμε τους κατάλληλους συνεργάτες που να ενστερνίζονται και να μεταδίδουν τη φιλοσοφία μας.

Ως άνθρωπος με βαθιά εμπειρία στον κόσμο της γαστρονομίας, τι συμβουλή θα δίνατε σε νέους σεφ που επιθυμούν να φτάσουν σε διεθνές επίπεδο αναγνώρισης, όπως οι guest chefs του Cloud9;

Δουλέψτε σκληρά, δεσμευτείτε να ξεπερνάτε τα όριά σας, μείνετε περίεργοι και ανοιχτόμυαλοι απέναντι σε νέες εμπειρίες.

Τέλος, τι μπορούν να περιμένουν οι επισκέπτες του Cloud9 τους επόμενους μήνες; Μπορείτε να μας αποκαλύψετε κάτι για τους επόμενους guest chefs;

(Ο Gastronomy Advisor  κράτησε το μυστήριο ζωντανό, αφήνοντας την αποκάλυψη για το μέλλον.)

Info

Κλείσε την εμπειρία σου εδώ - https://www.i-host.gr/content/links/index.html?venue=ararat&lang=en 
ή επικοινώνησε μαζί μας στο 8000 2424.

Κλείσε την εμπειρία σου EΔΩ  ή επικοινώνησε μαζί μας στο 8000 2424.

Βρες το ARARAT – The Signature Collection στη διεύθυνση Λεωφόρος Αμαθούντος 184, 4533 Παρεκκλησιά, Λεμεσός, στο Facebook, στο Instagram και μέσω της ιστοσελίδας www.ararat.com.cy 
.