Ο γεννημένος στην Πιτσιλιά σπουδαίος σεφ, ο οποίος εδώ και σχεδόν μισό αιώνα ζούσε και εργαζόταν στο Παρίσι, έφυγε ξαφνικά στα 69 του χρόνια, αφήνοντας ένα δυσαναπλήρωτο κενό στη γαστρονομία και όχι μόνο.

Ο Ανδρέας Μαυρομμάτης ήταν ο άνθρωπος που έδωσε στους Παριζιάνους τη δυνατότητα να γνωρίσουν την ελληνική και την κυπριακή κουζίνα. Το εστιατόριο στη γαλλική πρωτεύουσα το διατηρεί από τη δεκαετία του 80, προβάλλοντας τα ελληνικά και κυπριακά προϊόντα, συνδυάζοντας στοιχεία της μεσογειακής κουζίνας με τα πιο σπάνια και εκλεπτυσμένα υλικά. Με την ύψιστη γαστρονομική αναγνώριση, δηλαδή ένα αστέρι Michelin, βραβεύτηκε για πρώτη φορά το 2018, διατηρώντας το αστέρι μέχρι και σήμερα.

Αξιζει να σημειωθεί ότι o Ανδρέας Μαυρομμάτης ήταν ο πρώτος Κύπριος Σεφ που διακρίθηκε με το εν λόγω σημαντικό βραβείο.

Ανάμεσα στις σημαντικότερες διακρίσεις που είχε λάβει στην πολυετή πορεία του ο Άνδρέας Μαυρομμάτης ήταν και η μέγιστη τιμή από τα Βραβεία Τράπεζα Κύπρου Man of the Year Awards, όταν το 2016 (πριν λάβει δηλαδή το πρώτο του αστέρι Michelin), στην 15η απονομή των βραβείων, κέρδισε τον τίτλο του «Άντρα της Χρονιάς».

Σχετικά άρθρα: Οι σημαντικοί Kύπριοι της εστίασης που έχουν βραβευτεί στα Man Of the Year Awards

Σε συνέντευξή του στο «MUST» τότε, με αφορμή τη σημαντική βράβευση στα Man of the Year Awards, ο Ανδρέας  Μαυρομμάτης ανέφερε μεταξύ άλλων ότι η γαλλική κουλτούρα πάντοτε τον ενέπνεε και τον έλκυε, από τα νεανικά του χρόνια. Ιδιαίτερα το Παρίσι, όπως είπε, ασκούσε μια ιδιαίτερη γοητεία πάνω του και, όταν, όντας φοιτητής, εργαζόταν σε ελληνικά εστιατόρια, άρχισε, σιγά-σιγά, να ωριμάζει μέσα του η ιδέα της ανάδειξης της ελληνικής κουζίνας. «Ωστόσο, δεν ήταν όλα ρόδινα. Δεν ήταν εύκολο να δημιουργηθεί η δυναμική στην Πόλη του Φωτός, αλλά χρειάστηκαν μεγάλες δόσεις υπομονής, επιμονής και σκληρής δουλειάς, ενώ δεν έλειψαν και οι δυσκολίες και οι απογοητεύσεις, που ήταν άπειρες». Παρά τις όποιες δυσκολίες, όμως, συμπαραστάτες είχε τα δύο αδέρφια του, που επίσης βρίσκονται στο Παρίσι και μαζί του στην επιχείρηση, καθώς, φυσικά, και η οικογένειά του στην Κύπρο, που τον στήριζαν σε κάθε του βήμα. Σημαντική βοήθεια και στήριξη, όπως είπε στη συνέντευξη, τού παρείχαν και οι Γάλλοι σεφ, με πολλούς από τους οποίους διατηρούσε φιλικές σχέσεις. Οι άνθρωποι αυτοί τον αγκάλιασαν από την πρώτη στιγμή, τον παρότρυναν να συνεχίσει και να ολοκληρώσει τον στόχο του.

Σε σχέση με το μυστικό της επιτυχίας και το πώς κατάφερε να υλοποιήσει τα μεγάλα του όνειρα στη Γαλλία, φτάνοντας στη σπουδαία διάκριση του αστεριού «Michelin», ο ίδιος ανέφερε τα εξής: «Η αγάπη μου για την καλή ελληνική κουζίνα σε συνδυασμό με τη συνεχή αναζήτηση για νέες γεύσεις και καινοτόμα προϊόντα γοήτευσαν και τους πιο απαιτητικούς γαλλικούς ή μη ουρανίσκους. Ιδιαίτερη προτίμηση οι Γάλλοι δείχνουν σε πιάτα όπως το ψητό αρνάκι με χαλλούμι, το γουρουνόπουλο με κολοκάσι, το χταπόδι, οι αγκινάρες α λα πολίτα με θαλασσινά, το γαλακτομπούρεκο, καθώς και σε πολλά άλλα». Αξίζει τέλος να αναφέρουμε ότι από τα χέρια του Κύπριου Σεφ έχουν κατά καιρούς γευτεί πιάτα μεγάλα ονόματα του κινηματογράφου, αλλά και της πολιτικής. Ο Tom Hanks, ο Francis Ford Coppola, αλλά και ο Πρόεδρος της Γαλλίας, ήταν μερικοί από τους τυχερούς, για τους οποίους είχε την τιμή να μαγειρέψει.

Επιπλέον, το 2024 τιμήθηκε από την Πρόεδρο της Ελληνικής Δημοκρατίας για τη συνολική προσφορά του, και συγκεκριμένα με το Βραβείο Γαστρονομίας από τα Βραβεία ΑΡΓΩ. «Σήμερα, βραβεύουμε την Ελλάδα της εξωστρέφειας, του κοσμοπολιτισμού, της δημιουργικής έμπνευσης», ανέφερε χαρακτηριστικά η κυρία Κατερίνα Σακελλαροπούλου, στο πλαίσιο της ομιλίας της στην Ακαδημία Αθηνών όπου έγινε η τελετή, το βράδυ της Τετάρτη 23 Οκτωβρίου 2024. «Τιμάμε εκλεκτούς συμπατριώτες μας που ξεκίνησαν, ως σύγχρονοι Αργοναύτες, το ταξίδι τους προς τον κόσμο και προς την γνώση, για να εξερευνήσουν πεδία της επιστήμης, της τέχνης, της επιχειρηματικότητας, του υλικού πολιτισμού, του αθλητισμού. Αναγνωρίζουμε τον μόχθο, την επινοητικότητα, την προσφορά τους, αλλά και τη συμβολή τους, άμεση και έμμεση, στην πρόοδο και την ανάπτυξη της πατρίδας μας. Όλοι εσείς ξανοιχτήκατε στο πέλαγος του διεθνούς ανταγωνισμού με αισιοδοξία και τόλμη, μετατρέποντας τις δυσκολίες σε ευκαιρίες και εξελίσσοντάς τες σε θριάμβους, χωρίς ν’ αφήσετε ποτέ να εξασθενίσει ο δεσμός με την πατρίδα. Με το παράδειγμά σας γίνεστε πηγή έμπνευσης για τους νέους μας και ελπίδας για όλους μας».