Το Onar φιγουράριζε εδώ και καιρό στην κορυφή της λίστας με τα εστιατόρια που μου είχαν προτείνει να επισκεφθώ. Ήρθε λοιπόν το πλήρωμα του χρόνου, κι ένα όμορφο ανοιξιάτικο μεσημέρι βρέθηκα στον πεζόδρομο της Αρχιεπισκόπου Μακαρίου, στην Παλιά Αγορά της Πάφου.

Από την πρώτη κιόλας στιγμή, ο χώρος με κέρδισε: μια υπέροχη, γήινη ατμόσφαιρα, που υποσχόταν μια ξεχωριστή γαστρονομική εμπειρία. Το Onar στεγάζεται σε ένα γωνιακό νεοκλασσικό, με επιβλητικές καμαρόπορτες που λούζουν τον χώρο με φυσικό φως. Το ξύλο σε γήινες αποχρώσεις κυριαρχεί στη διακόσμηση, ενώ το bar δεσπόζει διακριτικά στην άκρη του μαγαζιού – ένα σύνολο κομψό και φιλόξενο.

Καθίσαμε στον εξωτερικό χώρο. Η εξυπηρέτηση ξεκίνησε με τον καλύτερο τρόπο: το προσωπικό μας υποδέχθηκε με ευγένεια και χαμόγελα, μιλώντας άπταιστα ελληνικά – κάτι όχι πια αυτονόητο και για μένα εξαιρετικά εκτιμητέο. Η παρουσία τους ήταν διακριτική αλλά προσεγμένη, αποπνέοντας επαγγελματισμό και σιγουριά.

Τα ποτά και το μενού ήρθαν γρήγορα, και πολύ σύντομα εμφανίστηκε και ο Βασίλης – ο υπεύθυνος του μαγαζιού. Φιλικός, εξυπηρετικός, με γνώση και πάθος για αυτό που κάνει, συντόνιζε άψογα το προσωπικό, ανεβάζοντας ακόμη περισσότερο το επίπεδο της εμπειρίας.

Το μενού κινείται στον άξονα της ελληνικής δημιουργικής κουζίνας, με μοντέρνες πινελιές. Μικρό – μία σελίδα – αλλά πλήρες, με προτάσεις που καλύπτουν κάθε γούστο.

Ξεκινήσαμε με ελληνική σαλάτα με μαλακό τυρί γαλένι, παξιμάδια χαρουπιού, οξύμελο και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο – τόσο φρέσκια, που ένιωθες ότι τα λαχανικά μόλις είχαν κοπεί. Σειρά είχαν οι αφράτοι, ζουμεροί κολοκυθοκεφτέδες με φέτα και γιαούρτι, καθώς και οι πιο νόστιμες τηγανητές πατάτες που έχουμε φάει: με αϊόλι σκόρδου, demi-glace μανιταριών και ποσυρτή.

Τα μανιτάρια σχάρας με βινεγκρέτ λεμονιού, θυμαριού και μελιού ήταν ισορροπημένα και αρωματικά, ενώ το καλαμάρι σχάρας με μαγιονέζα μαύρου σκόρδου, gremolata αντζούγιας και προζυμένιο κρουτόν ήταν απλώς αλησμόνητο. Η ρεβυθάδα με γαρίδες και λουκάνικο chorizo, χούμους, τυρί μετσοβόνε και προζυμένια κρουτόν έδωσε μια ακόμη νότα δημιουργικότητας και νοστιμιάς – και αξίζει να αναφερθεί πως όλα τα τυριά προέρχονται από μικρούς παραγωγούς.

Το φινάλε της εμπειρίας ήταν εξίσου εντυπωσιακό: δύο δροσερά κοκτέιλ και ένας αποδομημένος σιμιγδαλένιος χαλβάς με κρέμα κανέλας, σταφίδες κουμανταρίας, καρύδια, γύρη και παγωτό κυπριακού καφέ. Ένα από τα πιο ιδιαίτερα και καλοφτιαγμένα επιδόρπια που έχουμε δοκιμάσει.

Χωρίς να μακρηγορώ με περισσότερες λεπτομέρειες πιάτων, θα πω απλώς πως το Onar «πατάει» γερά στην αριστεία. Και αξίζει 100% το – για κάποιους – μικρό ταξίδι ως την Πάφο.

Υ.Γ. Στα συν, η προσεγμένη μουσική που συνόδευε το γεύμα μας: ταιριαστή, ατμοσφαιρική, όσο δυνατή χρειαζόταν για να την απολαύσεις, χωρίς να επισκιάζει την κουβέντα.

Info Αρχ. Μακαρίου & Αγίου Κενδέα γωνία, Πάφος Τηλ.+357 26322444