Λίγες βδομάδες μετά τη λειτουργία του μαγαζιού του στο Μανχάταν, εκεί απ’ όπου συστήνει το αυθεντικό χαλούμι στους Νεοϋορκέζους μέσα από τα ευρηματικά αλμυρά προϊόντα του , ο Κύπριος Κωνσταντίνος Παπαδάκης μιλά στο Wiz για την ανέλπιστα μεγάλη επιτυχία του.

Υπενθυμίζουμε ότι το μικρό αυτό οινοποιείο με το όνομα «Hello Halloumi» βρίσκεται στη μέση του πολυσύχναστου Greenwich Village, στην Greenwich Avenue -όχι πολύ μακριά από την 8η Οδό και την 6η Λεωφόρο. Στο μενού του προσφέρει. εκτός από καφέ, focaccia με χαλούμι, μπουκιές bagel, γλυκιά αναρή και πολλά άλλα -όλα φτιαγμένα με αυθεντικό χαλούμι που εισάγεται από την Κύπρο.

Το σλόγκαν «Είναι 'αλμυρό', είναι φρέσκο ​​και δεν μοιάζει με κανένα αρτοποιείο που έχετε δει στη Νέα Υόρκη» μάς τράβηξε την προσοχή και δεν χάσαμε καθόλου χρόνια για μια συνέντευξη.

Τι σε ενέπνευσε να ανοίξεις ένα τέτοιο αρτοποιείο στη Νέα Υόρκη;
Ζω στη Νέα Υόρκη εδώ και χρόνια και πάντα αισθανόμουν ότι κάτι έλειπε από τον χώρο της αρτοποιίας. Έχουμε τόσα πολλά αρτοποιεία με γλυκά, αλλά με τα αλμυρά τι γίνεται; Ταυτόχρονα, ήξερα ότι όλοι όσοι δοκιμάζουν χαλούμι καταλήγουν να το λατρεύουν, όμως για κάποιο λόγο δεν απογειώθηκε ποτέ πραγματικά εδώ. Κανείς δεν το παρουσίαζε με έναν διασκεδαστικό, τολμηρό τρόπο. Έτσι σκέφτηκα, γιατί να μη δημιουργήσω κάτι εντελώς καινούργιο; Ένα αρτοποιείο με αλμυρά, χτισμένο γύρω από ένα προϊόν που αγαπώ, στη γειτονιά που αγαπώ περισσότερο.

Πολλοί άνθρωποι εδώ ήδη γνωρίζουν και αγαπούν το χαλούμι, αλλά οι περισσότεροι ενδεχομένως δεν συνειδητοποιούν ότι είναι κυπριακό -νομίζουν ότι είναι απλώς γενικά «μεσογειακό». 

3 more

Ποια από τα προϊόντα σας έχουν γίνει ήδη best seller; 
Οι μπάλες χαλουμιού πετούν. Τα κουλούρια έχουν επίσης μια επιτυχία, και το ψητό τυρί με χαλούμι και πέστο έχει σίγουρα βρει τη βάση των θαυμαστών του. Η δική μας εκδοχή της τυρόπιτας και τα σουφλέ με μανιτάρια και χαλούμι είναι επίσης εκεί. Και παραδόξως, οι επιλογές μας χωρίς γλουτένη είναι παγκοσμίως αγαπημένες, ακόμη και από άτομα που δεν έχουν θέμα με τη γλουτένη. Νομίζω ότι οι άνθρωποι εκπλήσσονται από το πόσο χορταστικά είναι όλα χωρίς να είναι βαριά.

Τι είδους σχόλια από τους πελάτες σας σού έχουν έχουν κάνει τη μεγαλύτερη εντύπωση;
Το πιο συνηθισμένο πράγμα που ακούω είναι «Λατρεύω το χαλούμι, και σίγουρα έλειπε από τη Νέα Υόρκη». Ειδικά αφού δοκιμάσουν το φαγητό και επιβεβαιώσουν ότι το αγαπούν ακόμα.

Πόσο εξοικειωμένοι είναι οι Νεοϋορκέζοι με την κυπριακή κουζίνα;
Πολλοί άνθρωποι εδώ ήδη γνωρίζουν και αγαπούν το χαλούμι, αλλά οι περισσότεροι ενδεχομένως δεν συνειδητοποιούν ότι είναι κυπριακό -νομίζουν ότι είναι απλώς γενικά «μεσογειακό». Οπότε υπάρχουν ακόμα κάποιες ιστορίες που πρέπει να αφηγηθούμε εμείς οι ίδιοι. Αλλά επειδή οι Νεοϋορκέζοι είναι περίεργοι, ανοιχτοί και, το πιο σημαντικό, είναι προσανατολισμένοι στη γεύση - αν κάτι είναι νόστιμο, γενικά είναι μέσα!

Ποια άλλα κυπριακά προϊόντα πιστεύεις ότι έχουν τη δυνατότητα να γίνουν δημοφιλείς μάρκες στις ΗΠΑ;
Η αναρή, σίγουρα. Έχουμε ήδη δει πόσο πολύ αγαπούν οι άνθρωποι τις γλυκές μας πίτες αναρής. Υπάρχουν τόσες πολλές δυνατότητες αν παρουσιαστεί με τον σωστό τρόπο.

Έχεις σκεφτεί το επόμενο βήμα σας;
Απολύτως. Αυτή τη στιγμή επικεντρωνόμαστε στη βελτίωση του καταστήματος, στην επέκταση του μενού και στη διασφάλιση ότι όλα λειτουργούν όπως πρέπει. Αλλά μακροπρόθεσμα, θα ήθελα πολύ να ανοίξω περισσότερα καταστήματα και τελικά, νομίζω ότι το Hello Halloumi θα μπορούσε να είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό αρτοποιείο - μια μάρκα lifestyle με επίκεντρο τις αλμυρές comfort γεύσεις. Αλλά προς το παρόν, το παίρνουμε… ένα γλυκό τη φορά.

instagram.com/hellohallouminyc
https://www.tiktok.com/@hellohallouminyc