Στο εστιατόριο όπου τα πάντα ετοιμάζονται στο χέρι.

Η επίσκεψή μας δεν θα μπορούσε να μην ξεκινήσει από την κουζίνα.

Βρεθήκαμε στο εστιατόριο «Οι Μαγείρισσες» για να δοκιμάσουμε αυθεντικές κυπριακές γεύσεις από τα χέρια των Μαγειρισσών μας.

3 more

Στην κουζίνα τους τα πάντα ετοιμάζονται στο χέρι.

Κόβουν, ζυμώνουν, τυλίγουν, πλάθουν, ακριβώς όπως μαγειρεύουν και στο σπίτι.

Ανάμεσα στις κατσαρόλες και στα ταψιά τους η κυρία Μαρία μοιράστηκε μαζί μας τα μυστικά της επιτυχίας τους.

Τη μαγειρική πρέπει να την αγαπάς, πρέπει να έχεις υπομονή, καλές πρώτες ύλες, σωστή διαχείριση του μαγειρέματος, του ψησίματος.

Το εστιατόριο είναι ένας σύγχρονος, φιλόξενος χώρος που δίνει έμφαση στις ποιοτικές πρώτες ύλες:

φρέσκα λαχανικά εποχής, παρθένο ελαιόλαδο δικής τους παραγωγής και μυρωδικά που καλλιεργούνται στο περιβόλι τους.

Ξεκινήσαμε με τη Σαλάτα των Μαγειρισσών με dressing από ελαιόλαδο και βινεγκρέτ από χωριάτικο σπιτικό ξύδι που ωριμάζει σε πιθάρια.

Στα ορεκτικά, ξεχωρίσαμε το σπιτικό ταχίνι και το τζατζίκι, συνοδευμένα από τις ξακουστές τσακιστές ελιές των Μαγειρισσών.

Ακολούθησαν οι κολοκυθοκεφτέδες, όπου ήταν τραγανοί εξωτερικά αλλά αφράτοι και μυρωδάτοι εσωτερικά σερβιρισμένοι με κριθαράκι, καθώς και τα περίφημα σπιτικά κουπέπια που ήταν σαν να βγήκαν από την κατσαρόλα της γιαγιάς.

Λατρέψαμε τις σπιτικές ραβιόλες με γέμιση από αναρή, μυζήθρα και τυρί κρέμα, που συνοδεύονταν από βούτυρο αρωματισμένο με φρέσκο φασκόμηλο

Δοκιμάσαμε επίσης αρνίσιο συκώτι σιγομαγειρεμένο με κρεμμύδια, αλλά και τον παραδοσιακό Ταβά που σιγοψήθηκε για οκτώ ώρες μέχρι το κρέας να λιώνει στο στόμα.

Ένα πιάτο γεμάτο αυθεντικές μνήμες Κύπρου.

Έφθασαν και τα κρασάτα χοιρινά πανσετάκια με τραγανές πατάτες κομμένες στο χέρι, όπως τις κάνει και η μαμά μας.

Το τελευταίο πιάτο ήταν αποθεωτικό.

Χοιρινό κότσι σιγοψημένο στον φούρνο, με θυμάρι, δεντρολίβανο, λευκό κρασί, πορτοκάλι και σκόρδο.

Συνοδευόταν από πουρέ πατάτας και μια σάλτσα δεμένη με σπιτική μαρμελάδα από μόσφιλο

Κλείσαμε με κρεμώδη σαρλότα και σιροπιαστή πορτοκαλόπιτα, όπου ο συνδυασμός με παγωτό μαστίχας απογείωσε την εμπειρία μας.

Γιατί στις «Μαγείρισσες» δεν απολαμβάνεις απλώς φαγητό, αλλά την ψυχή της κυπριακής κουζίνας.