Pralina Experience: Εμπειρία Πολυτέλειας

ΕΙΡΗΝΗ ΓΙΩΡΓΑΛΛΑ

Η Ειρήνη Γεωργαλλά δοκιμάζει τα εστιατόρια της Κύπρου και καταγράφει τις εμπειρίες της.

Σκεφτόμενη το όνομα του Pralina Experience, δεν μπορώ παρά να παραδεχτώ πόσο εύστοχα αποτυπώνει την ταυτότητά του. Κι αυτό γιατί η φιλοσοφία του επικεντρώνεται στο να προσφέρει όχι απλώς καλό φαγητό ή ποτό, αλλά μια ολοκληρωμένη εμπειρία εστίασης από την αρχή που θα πατήσεις το πόδι σου, μέχρι το λεπτό που θα αποχωρήσεις. Για τον σκοπό αυτό, ο Όμιλος Εταιρειών Ζορπάς επιστράτευσε με επιτυχία τα “μεγάλα όπλα”, με μενού που φέρει τη στιβαρή υπογραφή του Λευτέρη Λαζάρου και με σχεδιασμό του χώρου από το αρχιτεκτονικό γραφείο “Rkitekts” της Αθήνας.

Η καταλληλότερη λέξη για να περιγράψει κανείς τη διακόσμηση είναι η «χλιδή», με μαρμάρινα πατώματα, χρυσές λεπτομέρειες, δέρμα στα καθίσματα και περίτεχνο φωτισμό. Κι αν υπάρχει μια υπερβολή στο όλο σκηνικό, εύκολα προσπερνιέται, καθώς εκφράζεται με τόση συνέπεια σε όλες τις πτυχές της εμπειρίας - από την πετσέτα που ο σερβιτόρος θα τοποθετήσει στα πόδια σου, μέχρι το σαπούνι στην τουαλέτα – που μόνο ως αυθεντικό μπορεί να χαρακτηριστεί. Ο χώρος είναι αρκετά μεγάλος, αλλά έξυπνα χωρισμένος σε μικρότερα τμήματα κι έτσι αποφεύγεται η αίσθηση της άχαρης αχανούς τραπεζαρίας, διατηρώντας ταυτόχρονα ένα ζωντανό vibe.

 

Το Pralina λειτουργεί από το πρωί για καφέ, πρωινό και brunch και συνεχίζει με μεσημεριανό και δείπνο. Το μενού είναι ίσως μεγαλύτερο από όσο θα ανέμενα, με σούπες, σαλάτες, ορεκτικά και πρώτα πιάτα, ζυμαρικά και ριζότο, ψάρια, κρεατικά κι επιδόρπια. Τα πιάτα δεν είναι ανατρεπτικά, αλλά η επικέντρωση είναι στην ποιότητα των υλικών και στους μελετημένους συνδυασμούς γεύσεων και υφών.

Η εξυπηρέτηση είναι εξαιρετική, από την υποδοχή και καθ’ όλη τη διάρκεια του γεύματος. Το προσωπικό φαίνεται άρτια εκπαιδευμένο και υπάρχει καλή οργάνωση με διαχωρισμένους ρόλους. Ενδεικτικά θα αναφέρω ότι σε ερώτησή μας για συγκεκριμένη ποικιλία κρασιού που δεν μπορούσε να απαντηθεί από τη σερβιτόρα μας, επιστρατεύτηκε άμεσα άλλο μέλος του προσωπικού για να μάς εξυπηρετήσει.

Το γεύμα ανοίγει με ντελικάτα καλωσορίσματα που σερβίρονται τελετουργικά στο τραπέζι: ελιές Καλαμάτας και ζεστά ψωμάκια, συνοδεία από διαλεχτό έξτρα παρθένο ελληνικό ελαιόλαδο. Το χαλούμι τυλιγμένο σε κρούστα, με μαρμελάδα ντομάτας, πέρλες από ρόδι και αλμυρό αφρό χαλουμιού είναι εξαιρετικό.

Σερβίρεται ζεστό, με λεπτή και τραγανή κρούστα και οι αντιθέσεις αλμυρού – γλυκού δίνουν ένα γευστικά δυνατό αποτέλεσμα. Το ριζότο παντζαριού είναι επιδέξια χυλωμένο και απροσδόκητα ελαφρύ, με ξεροψημένα κομματάκια πανσέτας, νότες λεμονιού, το ιδιαίτερο άρωμα του εστραγκόν και πανάλαφρη κρέμα από κατσικίσιο τυρί.

Το κοτόπουλο στήθος corn fed με φρέσκα λαχανικά, λείο πουρέ πατάτας και κουλί από παντζάρι και φράουλα, ήταν σωστά ψημένο με ροδοκόκκινη κρούστα και τρυφερό.

Το αυστραλέζικο ribeye ήταν καλής ποιότητας αλλά περισσότερο ψημένο από αυτό που είχαμε ζητήσει. Από τα επιδόρπια, το lava cake ήταν ακριβώς όπως έπρεπε, ψημένο στην εντέλεια και χωρίς παρεκκλίσεις από την κλασική εκδοχή.

Στα αλκοολούχα ποτά, το εύρος των επιλογών είναι εντυπωσιακό, με απεριτίφ, τοπικές και εισαγόμενες μπίρες, περίπου 20 διαφορετικά είδη από τζιν, βότκα και ρούμι, κονιάκ, whiskey (blended και single malt), λικέρ και επιδόρπια ποτά, ενώ δεν λείπουν τα κοκτέιλ, signature και κλασικά. Η λίστα κρασιών είναι υπέρ το δέον περιεκτική και εκλεκτική, με περίπου 500 ετικέτες από όλο τον κόσμο και πολύ καλή εκπροσώπηση κυπριακών οινοποιείων.

Για πλήρες γεύμα (ορεκτικό, κυρίως πιάτο, επιδόρπιο) και ποτήρι κρασί, θα πληρώσετε περίπου €50 το άτομο.

Βαθμολογία: 4.5/5

Για τη συγγραφή του κειμένου η επίσκεψη έγινε χωρίς γνωστοποίηση και χωρίς διαφημιστικό σκοπό. Ο λογαριασμός πληρώθηκε από την κα Γεωργαλλά.