ΚΛΕΙΣΙΜΟ
Loading...

Φτιάχνουμε γαλλικά κανελέ όπως το La Maison Fleurie

ΜΑΡΙΑ ΦΑΝΤΗ

Η γαλλική κουζίνα είναι μια αρκετά δημοφιλής κουζίνα παγκοσμίως. Η Γαλλία αλλά και ο γαστρονομικός της χάρτης έχουν επηρεάσει την παγκόσμια γαστρονομία με αρκετά πιάτα όπως το κροκ μεσιέ, η κις λορέν, τα κρουασάν ή οι κρέπες, που είναι πλέον κομμάτι της δικής μας καθημερινότητας.

Στην Κύπρο η γαλλική κουζίνα εδώ και χρόνια έχει συνδεθεί με το εστιατόριο La Maison Fleurie στη Λεμεσό. Βραβευμένο ως ένα από τα 25 καλύτερα γαλλικά εστιατόρια της Ευρώπης με αρκετές σπεσιαλιτέ όπως φρέσκα στρείδια, ελάφι σε κόκκινο κρασί Cahors, κονφί πάπιας με μέλι και πιπέρι, γαλλικό φρικασέ φραγκόκοτας, κόκορας κρασάτος και χήνα σε λευκή σάλτσα και λαχανικά, αλλά και αγαπημένα γλυκά.

Και αφού είναι δύσκολο να πάμε και να απολαύσουμε τις δημιουργίες τους και δύσκολα μπορούμε να ταξιδέψουμε μέχρι το Μπορντό για να τα γευτούμε, η σεφ Ελένη Ιωάννου φέρνει το Μπορντό στο σπίτι μας προτείνοντάς μας μια εύκολη συνταγή για γαλλικά κανελέ.

Πρόκειται για γλυκά αφράτα και ντελικάτα σαν μάφιν, συνήθως με ρούμι και βανίλια, εύκολα στην προετοιμασία και ακόμα πιο εύκολα στο φάγωμα.

Τα υλικά πάνω-κάτω είναι ίδια με τα υλικά μιας συνταγής για μια κλασική κρέπα.

Υλικά

  • 500 ml γάλα
  • 1/2 κλωνάρι φυσική βανίλια
  • 50 γρ. βούτυρο
  • 50 γρ. βούτυρο για να βουτυρώσουμε τις θήκες
  • 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 250 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 2 αβγά ολόκληρα
  • 2 κρόκοι αβγών
  • 1-2 κουταλιές σούπας ρούμι

Εκτέλεση

  • Σε κατσαρόλα βράζουμε το γάλα με τη βανίλια και το βούτυρο.
  • Στο μεταξύ, σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι. Κατόπιν προσθέτουμε ταυτόχρονα τα αβγά, ολόκληρα και τους κρόκους, και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το βρασμένο γάλα. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι το μείγμα να αποκτήσει μια υγρή υφή. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και κατόπιν ρίχνουμε το ρούμι. Αφήνουμε το μείγμα στην κατάψυξη για 1 ώρα.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 270°C μαζί με τη λαμαρίνα στην οποία θα ψήσουμε τα κανελέ. 
  • Γεμίζουμε τις βουτυρωμένες φόρμες κατά το ήμισυ με την παγωμένη ζύμη. Με γρήγορες κινήσεις βάζουμε τις φόρμες στον φούρνο για 10 λεπτά. Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 160°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 1 ώρα. Τα κανελέ πρέπει να έχουν σχηματίσει εξωτερικά καφετιά κρούστα και να είναι πολύ ζουμερά εσωτερικά.
  • Ξεφορμάρουμε όσο είναι ζεστά και σερβίρουμε συνοδεύοντάς τα προαιρετικά με κρέμα γάλακτος και σιρόπι από βατόμουρα.