Μια κουζίνα με ξεκάθαρη κυπριακή ταυτότητα, που παίρνει γνώριμες γεύσεις και υλικά και τους δίνει μια σύγχρονη, δημιουργική διάσταση.

Ξεκινήσαμε με λευκό ταραμά και ζεστό, σπιτικό προζυμένιο ψωμί, ενώ η ντοματοσαλάτα με ζελέ μαύρου τσαγιού, τραγανές πατάτες, δυόσμο και εποχιακά φρούτα μας έδειξε από νωρίς ότι εδώ οι συνδυασμοί έχουν κάτι διαφορετικό.

Ακολούθησαν το λεοντόψαρο σεβίτσε, με παγωτό αγγούρι και δυόσμο και χαλλούμι ποσέ με ταρτάρ παντζαριού, καπνιστά αμύγδαλα, τραγανή μαύρη ελιά και σoς καμένου μελιού.

Το ραβιόλι αναρής, με ξερή και φρέσκια αναρή, κονφί ντομάτας, ζελέ βατόμουρου και κουκουνάρι, είναι ένα από τα πιάτα που επιβάλλεται να δοκιμάσεις.

Δοκιμάσαμε και μια διαφορετική εκδοχή της σιεφταλιάς: τάκο σιεφταλιάς. Αρνί και χοιρινό κρέας, ταλατούρι και σως καπνιστής πιπεριάς.

10 more

Ο μουσακάς με μοσχαρίσια μάγουλα, παλαιωμένο τυρί κόμτε, κολοκυθάκια και μελιτζάνα έφερε στο τραπέζι κάτι γνώριμο, αλλά ταυτόχρονα εντελώς διαφορετικό.

Και μέσα στη φιλοσοφία «στον ρυθμό της εποχής», δοκιμάσαμε τηγανητό κολοκάσι με λεμόνι, αλάτι και φρέσκια αναρή. Ένα απλό κυπριακό υλικό που εδώ απέκτησε άλλη διάσταση.
Από τα κυρίως πιάτα μας εξέπληξαν τα αφέλια και γι’ αυτό οφείλουμε να ευχαριστήσουμε τον σερβιτόρο που μας έπεισε να τα δοκιμάσουμε.

Χοιρινά αφέλια με πουργουρότο, αφρό χαλουμιού και ξερό κόλιανδρο. Ένα πιάτο που θα λατρέψεις από τη πρώτη μπουκιά.

Κλείσαμε με λαβράκι σχάρας με ντρέσινγκ από λεμόνι, τουρσί και βραστά χόρτα.

Και φυσικά, η γλυκιά ολοκλήρωση δεν θα μπορούσε να λείπει. Η πάβλοβα με γαλλική μαρέγκα, κομπόστο μάνγκο, σαντιγί βανίλιας και σορμπέ ανανά και δυόσμου, αλλά και το ρυζόγαλο με μέλι, αναρόκρεμα, γύρη και παγωτό βανίλια, έκλεισαν ιδανικά τη βραδιά.

Τα πιάτα που δοκιμάσαμε ήταν άψογα μαγειρεμένα, με συνδυασμούς γεύσεων που πραγματικά δεν είχαμε γευτεί αλλού.