Ή καλύτερα, που στηρίζουν τους μικρούς ντόπιους παραγωγούς και ποντάρουν στην εποχικότητα και τη φρεσκάδα των πρώτων υλών που χρησιμοποιούν στην κουζίνα τους.

Σε ορισμένα από αυτά το μενού έχει καθαρά κυπριακή κατεύθυνση, ενώ σε κάποια άλλα έχει μεν ένα πιο μεσογειακό dna, πλην όμως οι πρώτες ύλες (ή έστω αρκετές εξ αυτών) έχουν έντονο κυπριακό άρωμα.