Ή καλύτερα, εστιατόρια εκτός από ταβέρνες που στηρίζουν τους μικρούς ντόπιους παραγωγούς, έχουν δικά τους μποστάνια και ποντάρουν στην εποχικότητα και τη φρεσκάδα των πρώτων υλών που χρησιμοποιούν στην κουζίνα τους.

Σε ορισμένα από αυτά το μενού έχει καθαρά κυπριακή κατεύθυνση, ενώ σε κάποια άλλα έχει μεν ένα πιο μεσογειακό dna, πλην όμως οι πρώτες ύλες (ή έστω αρκετές εξ αυτών) έχουν έντονο κυπριακή προέλευση.

Φωτογραφία: Χαλλούμι από τον Ακάμα, με μαρμελάδα από ντοματίνια, βελούδινο ελαιόλαδο και μια λαμπερή πινελιά λεμονιού / Kuzuba