Loading...
Το Wiz σκιαγραφεί το προφίλ της ταλαντούχας μαγείρισσας του Volta μέσα από 25 ερωτήσεις.
H Δάφνη Πετρίδου είναι η μία εκ των δύο μαγειρισσών του Volta Wine Bar, το οποίο φέτος κατάφερε να διακριθεί ως ένα από τα Wiz 50 Best Restaurants (η συνέντευξη με τη δεύτερη μαγείρισσα του Volta, Μικαέλλα Κυθρεώτης, θα δημοσιευτεί στο εγγύς μέλλον).
1. Πώς μπήκε η μαγειρική στη ζωή σου;
Στα 16 μου, όταν ξεκίνησα να εργάζομαι ως σερβιτόρα στην πλατεία του χωριού μου, αγάπησα αμέσως τον κλάδο της εστίασης! Αποφάσισα να σπουδάσω Μαγειρικές Τέχνες, αφού από μικρή μού άρεσε να πειραματίζομαι στην κουζίνα και να βοηθάω τη γιαγιά μου σε ό,τι κι αν ετοίμαζε.
2. Σημαντικότερη στιγμή της καριέρας σου;
Από τα 18 μου, κάθε κουζίνα στην οποία δούλεψα συνέβαλε στην εξέλιξή μου και διαμόρφωσε τον μαγειρικό μου χαρακτήρα. Είμαι ευγνώμον για όλες τις εμπειρίες μου, από τα τοπικά εστιατόρια μέχρι τα πιο απαιτητικά περιβάλλοντα, όπως η Αγγλία και το στήσιμο ενός εστιατορίου στην Κύπρο.
3. Σεφ που θαυμάζεις και αποτελεί πηγή έμπνευσης;
Δεν μπορώ να ξεχωρίσω μόνο έναν! Θαυμάζω πολλούς σεφ, τον καθένα για διαφορετικό λόγο. Άλλους για την τεχνική τους, άλλους για τη φιλοσοφία τους και άλλους για τη δημιουργικότητά τους.
4. Τι τρως συνήθως για πρωινό;
Open-face sandwich σε διάφορες παραλλαγές.
5. Τι δεν λείπει ποτέ από το ψυγείο σου;
Εποχιακά φρούτα και λαχανικά, και φυσικά... φρέσκια αναρή! Δεν λείπει ποτέ!
6. Τι θα μαγείρευες σε ένα πρώτο ραντεβού;
Δεν νομίζω πως θα μαγείρευα σε ένα πρώτο ραντεβού. Αν όμως έπρεπε θα διάλεγα ένα θαλασσινό orzo.
7. Αγαπημένο κυπριακό προϊόν που χρησιμοποιείς;
Οι ελιές και το ελαιόλαδο από τη δική μας παραγωγή.
8. Κυπριακό προϊόν που θεωρείς υποτιμημένο;
Ο τραχανάς!
9. Τι βλέπεις ως μαγειρικό τρεντ την επόμενη τριετία;
Φαγητά απλά, αυθεντικά και γευστικά. Πιστεύω πως ο κόσμος αρχίζει να εκτιμά την καθαρή γεύση και την ποιότητα των πρώτων υλών, περισσότερο από την εντυπωσιακή παρουσίαση.
10. Μεγαλύτερο λάθος που βλέπεις στην κυπριακή εστίαση;
Το ότι αφήνουμε ανεκμετάλλευτα τα τοπικά, εποχιακά προϊόντα και χάνουμε την ευκαιρία να αναδείξουμε την ταυτότητά μας.
11. Πού έφαγες το καλύτερο φαγητό;
Στα οικογενειακά τραπέζια, από τα χέρια αγαπημένων μου ανθρώπων.
12. Αγαπημένο κυπριακό ή διεθνές πιάτο;
Θα επιλέξω κάτι αυθεντικά κυπριακό: πούλλες λεμονάτες με ξηρό κόλιανδρο.
13. Αγαπημένο επιδόρπιο;
Τρελαίνομαι για κέικ γεωγραφίας και για σιροπιαστά γλυκά.
14. Είναι η γαστρονομία ενός τόπου λόγος να τον επισκεφθείς;
Φυσικά! Το φαγητό είναι πολιτισμός.
15. Αγαπημένος γαστρονομικός προορισμός;
Αθήνα και Λονδίνο.
16. Αγαπημένος ήρωας/ηρωίδα από την πραγματική ζωή;
Οι γονείς μου!
17. Τρεις λέξεις που σε περιγράφουν;
Αυθεντική , αισιόδοξη, πεισματάρα.
18. Αγαπημένη ταινία;
Δεν μπορώ να ξεχωρίσω κάποια συγκεκριμένη, μου αρέσει να βλέπω ανάλογα με τη διάθεση.
19. Όταν έχεις ελεύθερο χρόνο…
Λατρεύω τα road trips με τα αγαπημένα μου πρόσωπα και τον σκύλο μου. Συνδυάζω πάντα τις εκδρομές με καλό φαγητό.
20. Πού σε βρίσκουμε τώρα;
Στο Volta Wine Bar, στη Λεμεσό. Έναν χώρο που αγαπώ ιδιαίτερα, γιατί συνδυάζει καλό κρασί, ωραίες γεύσεις και θετική ενέργεια.
21. Η σπεσιαλιτέ σου;
Δεν μπορώ να ξεχωρίσω κάποιο συγκεκριμένο πιάτο, αλλά είμαι σίγουρη πως κάθε τι που περνάει από το πάσο είναι ακριβώς όπως το φαντάστηκα.
22. Τι μουσική ακούς για να εμπνέεσαι μαγειρικά;
Το playlist μου είναι λίγο... για γέλια! Παίζει απ’ όλα, από ελληνικά μέχρι ξένα, ανάλογα με τη διάθεση και την ενέργεια της ημέρας.
23. Επαγγελματικό όνειρο;
Μου αρέσει να θέτω στόχους όχι τόσο μακροπρόθεσμους, ώστε να μπορώ να τους βλέπω να πραγματοποιούνται σταδιακά.
24. Αν δεν ήσουν σεφ…
Σίγουρα δεν θα ήμουν σε γραφείο! Πιθανόν να ασχολούμουν με κάποιον άλλο τομέα της εστίασης.
25. To μότο σου;
Ό,τι κάνεις με αγάπη και θέληση πάντα θα πετύχει!
