Loading...
Το Wiz σκιαγραφεί το προφίλ της σεφ του εστιατορίου Nema στην Πάφο, Αδαμαντίας (Άντας) Πετρούσκα, μέσα από 25 ερωτήσεις.
1. Πώς μπήκε η μαγειρική στη ζωή σου;
Ανέκαθεν αγαπούσα τη μαγειρική, από μικρή ηλικία. Μαζί με τον παιδικό μου φίλο Γιάννη, ο οποίος είναι και εκείνος σεφ, μπαίναμε στην κουζίνα, πότε του δικού μου σπιτιού και πότε του δικού του και φτιάχναμε διάφορες συνταγές. Μάλιστα, είχαμε την απαίτηση να τις δοκιμάζουν οι δικοί μας και να μας λένε τη γνώμη τους. Από τότε ξέραμε τι επάγγελμα θα ακολουθήσουμε.
2. Σημαντικότερη στιγμή της καριέρας σου;
Αυτό που είναι βαθιά μέσα μου ήταν όταν μετά από χρόνια ήρθε ο δάσκαλός μου στο μαγαζί μου, και στο τέλος της βραδιάς με έσφιξε στην αγκαλιά του και μου είπε «Μπράβο σου, είμαι πολύ περήφανος για εσένα».
3. Σεφ που θαυμάζεις και αποτελεί πηγή έμπνευσης;
Ο πρώτος σεφ που θαύμασα ήταν ο Γιώργος Νιότης, ο δάσκαλός μου, πηγή έμπνευσης για τους περισσότερους μάγειρες της γενιάς μου. Και αργότερα, όταν άρχισα να ασχολούμαι με την ιταλική γαστρονομία, που τελικά έγινε το πάθος μου, ο Antonio Carluccio.
4. Τι τρως συνήθως για πρωινό;
Το πρωινό μου είναι απλό, ξεκινώ με διπλό καφέ, φρυγανιά με βούτυρο και μέλι και έναν φρέσκο χυμό πορτοκάλι.
5. Τι δεν λείπει ποτέ από το ψυγείο σου;
Τα φρέσκα φρούτα και τα λαχανικά, τα οποία είναι δικής μας παραγωγής.
6. Τι θα μαγείρευες σε ένα πρώτο ραντεβού;
Ένα αγαπημένο από τα αγαπημένα μου πιάτα είναι πάστα με καραβίδες. Ως λάτρης της ιταλικής κουζίνας, θα έφτιαχνα αυτό...
7. Αγαπημένο κυπριακό προϊόν που χρησιμοποιείς;
Θεωρώ ότι η Κύπρος παράγει εξαιρετικά προϊόντα, άλλα περισσότερο γνωστά και άλλα λιγότερο. Τα μανιτάρια αναθρήκας φυσικά που είναι τα κορυφαία στην οικογένεια πλευρώτους, αλλά και το φρέσκο φασολάκι.
8. Κυπριακό προϊόν που θεωρείς υποτιμημένο;
Το χαλίτζι, είναι ένα γευστικό τυρί, που για να είμαι ειλικρινής ούτε εγώ το ήξερα μέχρι που μου το έφεραν και το δοκίμασα. Με ενθουσίασε ιδιαίτερα η γεύση του!
9. Τι βλέπεις ως μαγειρικό τρεντ την επόμενη τριετία;
Ο κόσμος σιγά σιγά στρέφεται σε έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής και αυτό που αναζητά εδώ και λίγα χρόνια είναι φρέσκες και μη επεξεργασμένες πρώτες ύλες, γευστικές και υγιεινές συνταγές. Πιστέυω πως αυτό θα συνεχίσει.
10. Μεγαλύτερο λάθος που βλέπεις στην κυπριακή εστίαση;
Το λάθος που γίνεται συνήθως είναι ότι δεν υπάρχει σωστή εκπαίδευση προσωπικού. Επίσης, η συχνή αλλαγή του, αλλάζει την ποιότητα του φαγητού.
11. Που έφαγες το καλύτερο φαγητό;
Στη Θεσσαλονίκη.
12. Αγαπημένο κυπριακό ή διεθνές πιάτο;
Φρικασέ.
13. Αγαπημένο επιδόρπιο;
Εκμέκ κανταΐφι, μπαμπάς με ρούμι και προφιτερόλ. Γενικά λατρεύω τα γλυκά.
14. Είναι η γαστρονομία ενός τόπου λόγος για να τον επισκεφθείς;
Φυσικά και είναι λόγος να τον επισκεφθώ, μου αρέσει να δοκιμάζω νέους γευστικούς προορισμούς.
15. Αγαπημένος γαστρονομικός προορισμός;
Η Ιταλία.
16. Αγαπημένος ήρωας/ηρωίδα από την πραγματική ζωή;
Οι γονείς μου.
17. Τρεις λέξεις που σε περιγράφουν.
Πεισματάρα, ευαίσθητη και αποφασιστική.
18. Αγαπημένη ταινία;
Πολίτικη κουζίνα και Κάντε κράτηση.
19. Όταν έχεις ελεύθερο χρόνο....
Ξεκουράζομαι. περνώντας χρόνο με την εγγονή μου.
20. Πού σε βρίσκουμε τώρα;
Είμαι στο Nema restaurant στην Πάφο, που μαζί με την ομάδα μου και υπό την επίβλεψη του Ανδρέα Ανδρέου έχουμε δημιουργήσει ένα ξεχωριστό μενού.
21. Η σπεσιαλιτέ σου;
Linguini με μελάνι σουπιάς, γαρίδες και μανιτάρια porcini.
22. Τι μουσική ακούς για να εμπνέεσαι μαγειρικά;
Ιταλική και έντεχνη μουσική.
23. Επαγγελματικό όνειρο;
Εκπλήρωσα τα επαγγελματικά μου όνειρα. Αυτή τη στιγμή είμαι σε ένα περιβάλλον που μου παρέχει ότι έχω ανάγκη.
24. Αν δεν ήσουν σεφ...
Δε θα μπορούσα να είμαι κάτι άλλο...
25. Το μότο σου;
Να ζεις, να αγαπάς, να μαθαίνεις.
