Το Wiz σκιαγραφεί το προφίλ του νέου σεφ του εστιατορίου SeaNatra Lounge Bar & Restaurant στη Λάρνακα, Εγένιου Χαραλάμπους, μέσα από 25 ερωτήσεις.

1. Πώς μπήκε η μαγειρική στη ζωή σου;
Έγινα σεφ εντελώς τυχαία όταν υπηρέτησα στον στρατό, μου άρεσε και αποφάσισα να κινηθώ προς αυτή την κατεύθυνση.

2. Σημαντικότερη στιγμή της καριέρας σου;
Όταν αποφάσισα και εκπλήρωσα το όνειρό μου να κάνω πρακτική σε ένα από τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου Osteria Francescana.

3. Σεφ που θαυμάζεις και αποτελεί πηγή έμπνευσης;
Massimo Bottura.

4. Τι τρως συνήθως για πρωινό;
Oμελέτα με λαχανικά.

5. Τι δεν λείπει ποτέ από το ψυγείο σου;
Φρέσκα λαχανικά.

6. Τι θα μαγείρευες σε ένα πρώτο ραντεβού;
Πρώτα θα ρωτήσω ποιο είναι το αγαπημένο πιάτο και μετά θα προσπαθήσω να μαγειρέψω την καλύτερη εκδοχή.

7. Αγαπημένο κυπριακό προϊόν που χρησιμοποιείς;
Υπάρχουν πολλά προϊόντα που λατρεύω και δεν μπορώ να διαλέξω ένα αγαπημένο, κάθε προϊόν έχει τη δική του ιδιαιτερότητα και νότα, προσπαθώ να χρησιμοποιώ όσο το δυνατόν περισσότερα κυπριακά προϊόντα στα πιάτα μου.

8. Κυπριακό προϊόν που θεωρείς υποτιμημένο;
Χαρουпόмελο.

9. Τι βλέπεις ως μαγειρικό τρεντ την επόμενη τριετία;
Τα επόμενα τρία χρόνια, η γαστρονομική σκηνή της Κύπρου είναι έτοιμη να εξελιχθεί, συνδυάζοντας παραδοσιακές γεύσεις με σύγχρονες επιρροές. Βασικές τάσεις που πιθανόν να διαμορφώσουν τη γαστρονομία του νησιού

10. Μεγαλύτερο λάθος που βλέπεις στην κυπριακή εστίαση;
Ένα από τα μεγαλύτερα λάθη στις επιχειρήσεις εστίασης στην Κύπρο είναι η αποτυχία προσαρμογής στις εξελισσόμενες προσδοκίες των πελατών και στις παγκόσμιες γαστρονομικές τάσεις διατηρώντας παράλληλα μια ισχυρή τοπική ταυτότητα.

11. Πού έφαγες το καλύτερο φαγητό;
Στο σπίτι της γιαγιάς.

12. Αγαπημένο κυπριακό ή διεθνές πιάτο;
Κλέφτικο.

Ο ταλαντούχος σεφ Ευγένιος Χαραλάμπους, έπειτα από μια επιτυχημένη πορεία σε «τριάστερα» Michelin εστιατόρια σε Ισπανία και Ιταλία, συνεργάζεται με το δημοφιλές εστιατόριο SeaNatra στη Λάρνακα, παρουσιάζοντας ένα νέο μενού.

3 more

13. Αγαπημένο επιδόρπιο;
Tiramisu.

14. Είναι η γαστρονομία ενός τόπου λόγος να τον επισκεφθείς;
Όχι πάντα, μερικές φορές το πιο σημαντικό πράγμα είναι μια ευχάριστη ατμόσφαιρα και μια ευχάριστη στιγμή με τους ανθρώπους σας.

15. Αγαπημένος γαστρονομικός προορισμός;
San Sebastian, Spain.

16. Αγαπημένος ήρωας/ηρωίδα από την πραγματική ζωή;
Γονείς.

17. Τρεις λέξεις που σε περιγράφουν;
Σεμνότητα, εργατικότητα, πάθος.

18. Αγαπημένη ταινία;
Είναι δύσκολο να επιλέξω.

19. Όταν έχεις ελεύθερο χρόνο…
Προσπαθώ να περνάω χρόνο με την οικογένεια και τους φίλους μου.

20. Πού σε βρίσκουμε τώρα;
SeaNatra Lounge Bar & Restaurant.

21. Η σπεσιαλιτέ σου;
Σύγχρονη Ελληνική - Μεσογειακή Κουζίνα.

22. Τι μουσική ακούς για να εμπνέεσαι μαγειρικά;
Αναλόγως της διάθεσής μου, από κλασική μουσική μέχρι heavy metal.

23. Επαγγελματικό όνειρο;
Φυσικά, τα σχέδιά μου είναι να ανοίξω το δικό μου εστιατόριο και να συνεισφέρω στην τοπική γαστρονομία

24. Αν δεν ήσουν σεφ…
Σίγουρα θα γινόμουν επαγγελματίας αθλητής.

25. To μότο σου;
Γεύσεις με ψυχή, τέχνη με καρδιά.