Το Wiz σκιαγραφεί το προφίλ του πολύ ταλαντούχου σεφ μέσα από 25 ερωτήσεις.

Ο Aleksandr Bekesevych είναι ο Executive Chef του εστιατορίου Theta Mediterranean στα Περβόλια και Consultant Chef στο Alchemies στη Λάρνακα!

1. Πώς μπήκε η μαγειρική στη ζωή σου;
Ήμουν 27 χρονών και καθώς πήγαινα βόλτα με τον νεογέννητο γιο μου, μπήκα σε μια σχολή μαγειρικής, γράφτηκα και κάπως έτσι ξεκίνησαν όλα.

2. Σημαντικότερη στιγμή της καριέρας σου;
Είναι δυο οι στιγμές: μόλις τελείωσα τη σχολή μαγειρικής, μπήκα σε ένα από τα καλύτερα εστιατόρια της Αθήνας και ζήτησα να μάθω να μαγειρεύω χωρίς να πληρώνομαι και με πήρε ο σεφ Μιχάλης Νουρλόγλου κοντά του, όπου σε πολύ μικρό χρονικό διάστημα μου έμαθε πάρα πολλά. Μετά από δύο χρόνια μού έκανε πρόταση ο σεφ Λεωνίδας Κουτσόπουλος, να αναλάβω σαν chef de cuisine το Feedel urban gastronomy.

3. Σεφ που θαυμάζεις και αποτελεί πηγή έμπνευσης;
Δεν είναι ένας και δύο, είναι πάρα πολλοί.

4. Τι τρως συνήθως για πρωινό;
Τίποτα. 

5. Τι δεν λείπει ποτέ από το ψυγείο σου;
Φρέσκα φρούτα εποχής.

6. Τι θα μαγείρευες σε ένα πρώτο ραντεβού;
Στο πρώτο μου ραντεβού δεν ήξερα καν να μαγειρεύω και φάγαμε πατάτες με κέτσαπ από ένα σουβλατζίδικο. Είμαι 20 χρόνια με τη γυναίκα μου και δεν σκοπεύω να έχω άλλο «πρώτο» ραντεβού.

7. Αγαπημένο κυπριακό προϊόν που χρησιμοποιείς; 
Κυπριακός τόνος ( Alalunga ).

8. Κυπριακό προϊόν που θεωρείς υποτιμημένο;
Και πάλι Κυπριακός τόνος ( Alalunga) που το φτιάχνω σε διάφορες παρασκευές στο μαγαζί, πρέπει να το δοκιμάσετε!

Στο πρώτο μου ραντεβού δεν ήξερα καν να μαγειρεύω και φάγαμε πατάτες με κέτσαπ από ένα σουβλατζίδικο. Είμαι 20 χρόνια με τη γυναίκα μου και δεν σκοπεύω να έχω άλλο «πρώτο» ραντεβού.

1 more

9. Τι βλέπεις ως μαγειρικό τρεντ την επόμενη τριετία;
Απλό, νόστιμο, αλλά πολύ σωστά μαγειρεμένο φαγητό.

10. Μεγαλύτερο λάθος που βλέπεις στην κυπριακή εστίαση;
Ό,τι κυνηγάμε τα τρέντ και δεν δημιουργούμε κάτι από τα παραδοσιακά προιόντα και από την ιστορία του τόπου. 

11. Πού έφαγες το καλύτερο φαγητό;
Σε ένα ταβερνάκι στη λίμνη Πλαστήρα.

12. Αγαπημένο κυπριακό ή διεθνές πιάτο;
Ένα από τα αγαπημένα είναι η σαρδέλα ή η παλαμίδα, μαρινάτη, με φρέσκα μυρωδικά, ξύσματα, πιπερόριζα και εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο.

13. Αγαπημένο επιδόρπιο;
Γιαούρτι με φρέσκια φράουλα. Μου το έφτιαχνε η γιαγιά μου όταν ήμουνα μικρός και μου ξυπνάει παιδικές, ανέμελες αναμνήσεις.

14. Είναι η γαστρονομία ενός τόπου λόγος να τον επισκεφθείς;
Σίγουρα, ειδικά για έναν μάγειρα.

15. Αγαπημένος γαστρονομικός προορισμός;
Και πάλι είναι πολλοί οι προορισμοί, Αθήνα, Σαν Σεμπαστιάν, Μπιλμπάο.

16. Αγαπημένος ήρωας/ηρωίδα από την πραγματική ζωή;
Η γιαγιά μου η συγχωρεμένη, που πέρασε τον Β Παγκόσμιο σε πολύ μικρή ηλικία και δεν τα παράτησε ποτέ και η γυναίκα μου που σε όλη μου τη ζωή με στήριξε όσο κανένας άλλος.

17. Τρεις λέξεις που σε περιγράφουν;
Αληθινός, δίκαιος, οργανωτικός.

18. Αγαπημένη ταινία;
Sherlock Holmes, Home alone, Ratatouille . 

19. Όταν έχεις ελεύθερο χρόνο…
Τον περνώ με την οικογένεια μου.

20. Πού σε βρίσκουμε τώρα;
Είμαι Executive Chef του εστιατορίου Theta Mediterranean στα Περβόλια και Consultant Chef στο Alchemies στη Λάρνακα!

21. Η σπεσιαλιτέ σου;
Μου αρέσει να μαγειρεύω τα πάντα, ψάρια, κρέατα, όστρακα ή λαχανικά. Όλα είναι θέμα πρώτης ύλης, αν η πρώτη ύλη είναι καλή θα βγει οποσδήποτε σπεσιαλιτέ. 

22. Τι μουσική ακούς για να εμπνέεσαι μαγειρικά;
Αγαπώ τη μουσική, και ακούω διάφορα στιλ αναλόγως του ρυθμού που θέλω εκείνη την ώρα.

23. Επαγγελματικό όνειρο;
Michelin star και στόχος να γίνομαι καλύτερος απ’ ότι ήμουν χθες, σε όλα!

24. Αν δεν ήσουν σεφ…
Θα ήθελα να γίνω δικηγόρος.

25. To μότο σου;
Μην τα παρατάς, never give up.