Loading...
Το Wiz σκιαγραφεί το προφίλ του δημοφιλούς σεφ Ανδρέα Ανδρέου, μέσα από 25 ερωτήσεις.
1. Πώς μπήκε η μαγειρική στη ζωή σου;
H μαγειρική μπήκε στη ζωή μου από πολύ μικρή ηλικία, αφού βρισκόμουν πάντα στην κουζίνα της γιαγιάς μου. Εκείνη με δίδαξε την αξία των φρέσκων υλικών και της αγάπης για το φαγητό.
2. Σημαντικότερη στιγμή της καριέρας σου;
Η σημαντικότερη στιγμή της καριέρας μου ήταν όταν είχα την ευκαιρία να συμμετάσχω σε έναν διαγωνισμό γαστρονομίας και κέρδισα το πρώτο βραβείο ως ο καλύτερος νεαρός Κύπριος σεφ. Αυτό όχι μόνο επιβεβαίωσε την αφοσίωσή μου στη μαγειρική, αλλά μου έδωσε επίσης την ευκαιρία να συνεργαστώ με άλλους ταλαντούχους σεφ και να διευρύνω τους ορίζοντές μου. Αυτή η εμπειρία με ενέπνευσε να εξελιχθώ και να πειραματιστώ με νέες τεχνικές και γεύσεις.
3. Σεφ που θαυμάζεις και αποτελεί πηγή έμπνευσης;
Πηγή έμπνευσης αποτελεί ο ισπανός σεφ Jose Andres.
4. Τι τρως συνήθως για πρωινό;
Για πρωινό συνήθως επιλέγω ένα πιάτο που συνδυάζει θρεπτικά συστατικά και γεύση. Μου αρέσει να φτιάχνω μια ομελέτα με φρέσκα λαχανικά και βότανα, συνοδευόμενη από ρυγανισμένο ψωμί ολικής άλεσης. Έτσι, ξεκινάω τη μέρα μου με ενέργεια και γεύσεις που μου φτιάχνουν τη διάθεση!
5. Τι δεν λείπει ποτέ από το ψυγείο σου;
Από το ψυγείο μου δεν λείπει ποτέ η φρέσκια σαλάτα και τα βότανα. Είναι η βάση για πολλές συνταγές και πάντα μπορείς να τις προσθέσεις σε οποιοδήποτε πιάτο. Επιπλέον, τα φρέσκα βότανα, όπως ο βασιλικός, είναι απαραίτητα για να δίνουν γεύση και άρωμα.
6. Τι θα μαγείρευες σε ένα πρώτο ραντεβού;
Όταν διαλέγω τι φαγητό θα μαγειρέψω σε ένα πρώτο ραντεβού, σίγουρα δίνω βάση στην προσωπικότητα και στα γούστα του άλλου. Ανάλογα με το πώς τον γνωρίζω, μπορεί να επηρεάσει την επιλογή μου.
7. Αγαπημένο κυπριακό προϊόν που χρησιμοποιείς;
Δυσκολεύομαι να διαλέξω γιατί δεν είναι ένα αλλά πολλά, όπως το κολοκάσι, οι μπάμιες, το γιερέρμασιν.
8. Κυπριακό προϊόν που θεωρείς υποτιμημένο;
Ένα κυπριακό προϊόν που θεωρώ υποτιμημένο είναι το κρίταμο. Παρά την αναγνωρισιμότητά του, συχνά δεν εκτιμάται όσο θα έπρεπε για την ευελιξία και την ποιότητά του. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές συνταγές, από σαλάτες μέχρι ψητά πιάτα, και έχει μια μοναδική γεύση και υφή. Κάθε Απρίλιο προγραμματίζω μια βόλτα στη θάλασσα και μαζεύω .
9. Τι βλέπεις ως μαγειρικό τρεντ την επόμενη τριετία;
Στην επόμενη τριετία, νομίζω ότι θα δούμε μερικά ενδιαφέροντα μαγειρικά τρεντ. Πρώτα πρώτα πιστεύω στην αύξηση του ενδιαφέροντος για χορτοφαγικές και vegan επιλογές, με περισσότερες καινοτόμες συνταγές που αναδεικνύουν τα φυτικά συστατικά. Ακόμη θεωρώ πως τα τοπικά και βιώσιμα υλικά θα έχουν πρωταγωνιστικό ρόλο. Οι καταναλωτές γίνονται πιο ευαισθητοποιημένοι για την προέλευση των υλικών τους, έτσι εύκολα θα δίνουν έμφαση σε τοπικά προϊόντα και βιώσιμες πρακτικές.
10. Μεγαλύτερο λάθος που βλέπεις στην κυπριακή εστίαση;
Ένα από τα μεγαλύτερα λάθη που βλέπω στην κυπριακή εστίαση είναι η έλλειψη καινοτομίας και διαφοροποίησης στα μενού. Πολλές φορές, τα εστιατόρια επιλέγουν να ακολουθήσουν μια παραδοσιακή προσέγγιση, χωρίς να πειραματίζονται με νέες γεύσεις ή τεχνικές. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε επαναλαμβανόμενες εμπειρίες για τους πελάτες, ενώ η αγορά ζητάει όλο και περισσότερη ποικιλία και δημιουργικότητα. Επίσης, η έλλειψη επαγγελματισμού στην εστίαση είναι ένα σοβαρό ζήτημα που μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την εμπειρία των πελατών.
11. Πού έφαγες το καλύτερο φαγητό;
Πρόσφατα επισκέφτηκα τη Σίφνο και πιστεύω πως είναι πράγματι ένας από τους καλύτερους γαστρονομικούς προορισμούς στην Ελλάδα! Το φαγητό εκεί έχει μοναδική γεύση, με πολλά παραδοσιακά πιάτα που αναδεικνύουν τα τοπικά αγνά υλικά.
12. Αγαπημένο κυπριακό ή διεθνές πιάτο;
Αγαπημένο κυπριακό πιάτο θα έλεγα ότι είναι το κολοκάσι με το χοιρινό, αργοψημένο στο ξυλόφουρνο. Είναι ένα πιάτο που συνδυάζει γεύσεις και αρώματα και είναι ιδανικό για να το μοιραστείς με παρέα.
13. Αγαπημένο επιδόρπιο;
Η μηλόπιτα - tarte tatin είναι πραγματικά εξαιρετική! Η συνδυασμένη γεύση των μήλων με την κανέλα και τη ζύμη είναι τόσο γευστική.
14. Είναι η γαστρονομία ενός τόπου λόγος να τον επισκεφθείς;
Απολύτως! Η γαστρονομία ενός τόπου μπορεί να είναι ένας από τους πιο σημαντικούς λόγους για να τον επισκεφθείς. Το φαγητό είναι όχι μόνο μια βασική ανάγκη, αλλά και μια εμπειρία που αποκαλύπτει την κουλτούρα, τις παραδόσεις και την ιστορία ενός τόπου. Η γεύση των τοπικών πιάτων, η ατμόσφαιρα των εστιατορίων και η φιλοξενία των ανθρώπων προσφέρουν μια μοναδική διάσταση στη συνολική εμπειρία. Είτε πρόκειται για αυθεντική παραδοσιακή κουζίνα είτε για σύγχρονες ερμηνείες, το φαγητό μπορεί να δημιουργήσει αξέχαστες αναμνήσεις.
15. Αγαπημένος γαστρονομικός προορισμός;
Ένας αγαπημένος προορισμός είναι η Ισπανία, με την εκπληκτική της κουζίνα και τις διαφορετικές περιοχές που προσφέρουν μοναδικά πιάτα. Συγκεκριμένα εγώ αγάπησα το Bilbao.
16. Αγαπημένος ήρωας/ηρωίδα από την πραγματική ζωή;
Αγαπημένη μου ηρωΐδα από την οικογένειά μου είναι η μητέρα μου.
17. Τρεις λέξεις που σε περιγράφουν;
Δημιουργικός, παθιασμένος, ευέλικτος.
18. Αγαπημένη ταινία;
Σπάνια παρακολουθώ ταινίες και δυσκολεύομαι να απαντήσω.
19. Όταν έχεις ελεύθερο χρόνο…
Στον ελεύθερο μου χρόνο αγαπώ πολύ το διάβασμα, αλλά και το να πειραματίζομαι με νέες συνταγές ή να κάνω βόλτες στη φύση, ανακαλύπτοντας νέα υλικά.
20. Πού σε βρίσκουμε τώρα;
Βρίσκομαι σε διάφορα εστιατόρια ως consultant chef, με βάση μου κυρίως τη Λευκωσία.
21. Η σπεσιαλιτέ σου;
Η σπεσιαλιτέ μου είναι ένα πιάτο με αγνά υλικά, φρέσκα, σύγχρονες πινελιές, όπως ένα ριζότο με θαλασσινά και τοπικά υλικά.
22. Τι μουσική ακούς για να εμπνέεσαι μαγειρικά;
Ακούω κυρίως jazz ή κλασική μουσική, καθώς με βοηθούν να χαλαρώσω και να εστιάσω στη διαδικασία της μαγειρικής.
23. Επαγγελματικό όνειρο;
Το επαγγελματικό μου όνειρο είναι να ανοίξω ένα εστιατόριο που θα αναδεικνύει τα αγνά υλικά.
24. Αν δεν ήσουν σεφ…
Δεν μπορώ να φανταστώ τον εαυτό μου σε κάποιον άλλο ρόλο, γιατί η μαγειρική είναι η απόλυτη αγάπη μου. Κάθε πιάτο που δημιουργώ είναι μια έκφραση του εαυτού μου, και η μαγειρική είναι αυτό που με γεμίζει και με εμπνέει.
25. To μότο σου;
«Η ζωή είναι όπως η μαγειρική: χρειάζεται πάθος, υπομονή και λίγη δόση ρίσκου!».
Κεντρική φωτογραφία: Intercollege
