Loading...
Το Wiz σκιαγραφεί το προφίλ του head chef του εστιατορίου Onar στην Πάφο, μέσα από 25 ερωτήσεις.
1. Πώς μπήκε η μαγειρική στη ζωή σου;
Από νεαρή ηλικία ανέπτυξα πάθος για τη μαγειρική, το οποίο εξελίχθηκε σε επαγγελματική επιλογή και είμαι ευγνώμων που κατάφερα να διοχετεύσω την αγάπη μου για τη δημιουργία σε αυτό το επάγγελμα.
2. Σημαντικότερη στιγμή της καριέρας σου;
Η πρώτη φορά που βγήκα εξωτερικό για stage. Η εμπειρία του εξωτερικού ξανά και ξανά άλλαξε πολλά στον τρόπο που κινήθηκα επαγγελματικά.
3. Σεφ που θαυμάζεις και αποτελεί πηγή έμπνευσης;
Οι chefs Daniel Humm και René Redzepi.
4. Τι τρως συνήθως για πρωινό;
Τίποτα δεν είναι δυστυχώς στη ρουτίνα μου.
5. Τι δεν λείπει ποτέ από το ψυγείο σου;
Φέτα, γιαούρτι, αυγά.
6. Τι θα μαγείρευες σε ένα πρώτο ραντεβού;
Ό,τι κάνεις μια φορά το παντρεύεσαι, άρα δεν μαγειρεύω ποτέ στο πρώτο ραντεβού.
7. Αγαπημένο κυπριακό προϊόν που χρησιμοποιείς;
Ποσυρτή.
8. Κυπριακό προϊόν που θεωρείς υποτιμημένο;
Όλα σχεδόν. Έχω δοκιμάσει αρκετά στην Κύπρο και θεωρώ ότι κανένα δεν κατέχει τη θέση που του αξίζει στην αγορά της Κύπρου, αλλά και της Ελλάδας. Χρειάζεται περισσότερη στήριξη στην πρωτογενή παραγωγή.
9. Τι βλέπεις ως μαγειρικό τρεντ την επόμενη τριετία;
Plant-Based Eating, Zero Waste, Αναβίωση Παλιών Παραδόσεων μαγειρικής, κατακτούν συνεχώς έδαφος σε παγκόσμια κλίμακα.
10. Μεγαλύτερο λάθος που βλέπεις στην κυπριακή εστίαση;
Δεν εντοπίζω προσωπικά κάποιο λάθος. Θεωρώ ότι είναι σε ένα μεταβατικό στάδιο που συνεχώς πηγαίνει προς το καλύτερο.
11. Πού έφαγες το καλύτερο φαγητό;
Γενικά έχω φάει σε πολύ καλά εστιατόρια, αλλά με άλλο concept. Δεν θα μπορούσα να συγκρίνω ανόμοια πράγματα λοιπόν και να αδικήσω οποιονδήποτε.
12. Αγαπημένο κυπριακό ή διεθνές πιάτο;
Ξυνοχοντρός Κρήτης. Τρώγεται σκέτος, αλλά ό,τι και να του βάλεις δίπλα το απογειώνει.
13. Αγαπημένο επιδόρπιο;
Όλα, έχω αδυναμία στα γλυκά.
14. Είναι η γαστρονομία ενός τόπου λόγος να τον επισκεφθείς;
Φυσικά. Κύριος λόγος, ειδικά όταν συνδυάζει και φυσική ομορφιά.
15. Αγαπημένος γαστρονομικός προορισμός;
Ισπανία, Δανία, Ιταλία.
16. Αγαπημένος ήρωας/ηρωίδα από την πραγματική ζωή;
Δεν ξεχωρίζω κανένα από τους ανθρώπους που έχω στην ζωή μου, όλοι έχουν πολύ σημαντικό ρόλο για εμένα.
17. Τρεις λέξεις που σε περιγράφουν;
Οργανωτικός, δίκαιος, ορθολογικός.
18. Αγαπημένη ταινία;
«12 Ένορκοι».
19. Όταν έχεις ελεύθερο χρόνο…
Βόλτες με τη μηχανή.
20. Πού σε βρίσκουμε τώρα;
Στο ΟΝAR, στο κέντρο της Πάφου
21. Η σπεσιαλιτέ σου;
Παρασκευές με ψαρί και στην κατσαρόλα.
22. Τι μουσική ακούς για να εμπνέεσαι μαγειρικά;
Ελληνικό ροκ και metal.
23. Επαγγελματικό όνειρο;
Πολλά… Όλα στην ώρα τους όμως, δεν έχω κανένα παράπονο μέχρι στιγμής.
24. Αν δεν ήσουν σεφ…
Θα ήμουν. Αλλά και αν δεν ήμουν, θα ήμουν αρτοποιός.
25. To μότο σου;
Γιατί όχι; Do it or leave it!