Το Wiz σκιαγραφεί το προφίλ του πολύ ταλαντούχου Κύπριου σεφ μέσα από 25 ερωτήσεις.

Ο Παναγιώτης Μητροκλής είναι ο Executive Chef του ιταλικού εστιατορίου Don Carlo στην Πάφο.

Πώς μπήκε η μαγειρική στη ζωή σου;
Από μικρός μου άρεσε να δημιουργώ γεύσεις και να βλέπω τον κόσμο να απολαμβάνει το φαγητό μου. Ήταν κάτι φυσικό για μένα.

Σημαντικότερη στιγμή της καριέρας σου;
Η στιγμή που μπήκα σε επαγγελματική κουζίνα και ένιωσα πως εκεί ανήκω.

Σεφ που θαυμάζεις και αποτελεί πηγή έμπνευσης;
Θαυμάζω σεφ που εξελίσσονται συνεχώς και παραμένουν ταπεινοί, όπως ο Massimo Bottura.

Τι τρως συνήθως για πρωινό;
Ένα ελαφρύ πρωινό με καφέ και φρέσκα φρούτα.

Τι δεν λείπει ποτέ από το ψυγείο σου;
Φρέσκα μυρωδικά και τυριά.

Τι θα μαγείρευες σε ένα πρώτο ραντεβού;
Κάτι απλό αλλά με χαρακτήρα, όπως μια φρέσκια πάστα με θαλασσινά.

Αγαπημένο κυπριακό προϊόν που χρησιμοποιείς;
Το χαλούμι και το ελαιόλαδο -δύο υλικά που δίνουν αυθεντική ταυτότητα.

Κυπριακό προϊόν που θεωρείς υποτιμημένο;
Τα άγρια χόρτα. Έχουν απίστευτη γεύση και διατροφική αξία.

Το επαγγελματικό όνειρό μου είναι να αφήσω το δικό μου αποτύπωμα στη γαστρονομία της Κύπρου.

Τι βλέπεις ως μαγειρικό τρεντ την επόμενη τριετία;
Την επιστροφή στη γνησιότητα -απλά πιάτα,με καθαρές γεύσεις και τοπικά προϊόντα.

Μεγαλύτερο λάθος που βλέπεις στην κυπριακή εστίαση;
Ότι πολλές φορές λείπει η συνέπεια στην ποιότητα και η προσοχή στη λεπτομέρεια.

Πού έφαγες το καλύτερο φαγητό;
Στην Ιταλία, σε ένα μικρό οικογενειακό εστιατόριο όπου κάθε πιάτο είχε ψυχή.

Αγαπημένο κυπριακό ή διεθνές πιάτο;
Το ριζότο. Είναι πιάτο που απαιτεί υπομονή και αγάπη.

Αγαπημένο επιδόρπιο;
Τιραμισού -απλό, κλασικό και πάντα απολαυστικό.

Είναι η γαστρονομία ενός τόπου λόγος να τον επισκεφθείς;
Αναμφίβολα ναι. Μέσα από τη γεύση καταλαβαίνεις την κουλτούρα ενός τόπου.

Αγαπημένος γαστρονομικός προορισμός;
Η Ιταλία -συνδυάζει πάθος, απλότητα και φινέτσα.

Αγαπημένος ήρωας/ηρωίδα από την πραγματική ζωή;
Όλοι οι άνθρωποι που δουλεύουν σκληρά χωρίς να χάνουν την αγάπη για αυτό που κάνουν.

Τρεις λέξεις που σε περιγράφουν;
Αφοσίωση, δημιουργικότητα, ηρεμία.

Αγαπημένη ταινία;
Chef, γιατί δείχνει την αληθινή πλευρά της μαγειρικής και του πάθους.

Όταν έχεις ελεύθερο χρόνο…
Μου αρέσει να ταξιδεύω και να δοκιμάζω νέες κουζίνες.

Πού σε βρίσκουμε τώρα;
Στην κουζίνα του Don Carlo, στην Πάφο.

Η σπεσιαλιτέ σου;
Φρέσκια πάστα και ριζότο με twist από τοπικά υλικά.

Τι μουσική ακούς για να εμπνέεσαι μαγειρικά;
Jazz ή instrumental. Με βοηθά να συγκεντρώνομαι και να δημιουργώ.

Επαγγελματικό όνειρο;
Να αφήσω το δικό μου αποτύπωμα στη γαστρονομία της Κύπρου.

Αν δεν ήσουν σεφ…
Ίσως φωτογράφος, πάντα με ενδιέφερε η αισθητική και η λεπτομέρεια.

Το μότο σου;
Η απλότητα είναι η απόλυτη φινέτσα.