Από το ΣΟΠΑΖ ως το Αρεδιού και την Περιστερώνα και από τη Μαραθάσα ως την Αγία Μαρίνα Χρυσοχούς, τέσσερις ταχινόπιτες για πολύ μερακλήδες του είδους.

Παραφράζοντας έναν φίλο ποιητή, θα λέγαμε πως κάθε φορά στις νηστείες μπορεί να μην καταφέρνουμε να ανακαλύψουμε τον εαυτό μας, σίγουρα πάντως ανακαλύπτουμε την ταχινόπιτα. Αυτό το υπέροχο παραδοσιακό έδεσμα που έχεις τις ρίζες του στη Μέση Ανατολή και την τιμητική του ειδικά κατά την περίοδο των νηστειών, αφού μέσα στο σαρανταήμερο φεύγει από τα ράφια των φούρνων όσο κανένα άλλο έδεσμα -μόνο η κολοκοτή μπορεί ενδεχομένως να την ανταγωνιστεί σε γεύση και ευρηματικότητα.

Με αφορμή τις επικείμενες νηστείες αλλά και την Καθαρά Δευτέρα που πλησιάζει, μαζέψαμε σε ένα άρθρο τις ταχινόπιτες εκείνες που τις αναζητούμε συχνά -και λίγο περισσότερο σε περίοδο νηστειών.

Η στριφτή

Στην Αγλαντζιά, κοντά στο ΣΟΠΑΖ, στη Λεωφόρο Αμμχώστου, από το 1994 ένας φούρνος φτιάχνει και προσφέρει μια από τις πιο διάσημες ταχινόπιτες της πρωτεύουσας. Ο λόγος φυσικά για τα Αρτοποιεία Ιωάννου και τη στριφτή (σε στυλ πλεξούδας) ταχινόπιτα με την πολύ πλούσια γέμιση από μελωμένο ταχίνι!

Τηλ. 22345074
Λεωφ. Αμμοχώστου 60, περιοχή Σοπάζ, Λευκωσία
Δ-Σ 05.00-16.30
 

Η σφολιάτα

Φωτογραφία: George Panayides / ΠΟΥ ΦΑΓΑΜΕ ΚΑΙ ΜΑΣ ΑΡΕΣΕ (the original)

Στον ίσως πιο όμορφο και σίγουρα πιο original παραλιακό δρόμο στην Κύπρο, αυτό που ξεκινά από την Πόλη Χρυσοχούς και εκτείνεται ως τον Κάτω Πύργο, είναι ένας μικρός φούρνος που προσφέρει πολύ μεγάλες γευστικές συγκινήσεις. Το Αρτοποιείο Τράπεζας στην Αγία Μαρίνα Χρυσοχούς είναι φημισμένο σε όλη την Κύπρο για δύο πράγματα: Τα μικρά σιροπιαστά τρίγωνα με την κρέμα, γνωστά και ως «ελενάκια», αλλά και η ταχινόπιτα που προσφέρεται σε κλασσική εκδοχή και σε παραλλαγή με σφολιάτα. Αξίζει με χίλια να κάνεις μια στάση στο χωριό για να τη δοκιμάσεις.

Τηλ. 99288108
Οδός Δημοκρατίας, Αγία Μαρίνα Χρυσοχούς, επ. Πάφου
Δ-Κ 06.00-21.00

Η αυθεντική

Συζητώντας με τον Αντρέα Αγαθοκλέους, γιο του πρώτου ιδιοκτήτη του φούρνου «Μαραθεύτικο», Χαράλαμπου Αγαθοκλέους, θα σου πει για τις εποχές που κάθε Κυριακή γέμιζαν τα κοφίνια με ταχινόπιτες και τις πουλούσαν κατά εκατοντάδες στην εκκλησία. Η επιχείρηση ξεκίνησε στον Μουτουλλά στο πολύ μακρινό 1960, ενώ στο σημείο που είναι σήμερα βρίσκεται από το 1984, προσφέροντας σταθερά τη χειροποίητη ταχινόπιτα με τις πολύ ποιοτικές πρώτες ύλες. Καλύτερη μέρα μέσα στον χρόνο είναι η Καθαρά Δευτέρα, αφού κάθε χρόνο τέτοια μέρα φεύγουν 1500 τεμάχια από τον φούρνο.

Τηλ. 22952319
Ελευθερίας 24, Μουτουλλάς, επ. Λευκωσίας
Δ-Σ 06.00-19.00, Κ 09.00-18.30 

Η μελωμένη

Οι φούρνοι Έλενας δεν χρειάζονται συστάσεις. Με ιστορία 35 χρόνων που ξεκίνησε στο Παλιομέτοχο από τη γιαγιά Ελένη και ταξίδεψε παντού από την εγγονή Έλενα, όλοι σήμερα γνωρίζουν για τα υπέροχα αρτοποιήματα των Φούρνων Έλενας. Ανάμεσά τους και η μοσχομυριστή ταχινόπιτα πλεξούδα, αλλά και η εκδοχή με το χαρουπόμελο και το μέλι -χωρίς πρόσθετη ζάχαρη.

Παλλουριώτισσα (22877187)
Αρεδιού (22634571)
Περιστερώνα (22314208)