Με αφορμή την άφιξη του δημοφιλούς μπαρ Το Λοκάλι στην Κύπρο, για το 6^ο  Cyprus Cocktail Festival, ο εκ των ιδιοκτητών του μπαρ, Δημήτρης Κιάκος, μιλά στο Wiz.

Μας μιλά για Το Λοκάλι, για τα πιο δυνατά κοκτέιλ που βγαίνουν από τη μπάρα του, για τα διεθνή trends στη σκηνή, για την απόφασή τους να έρθουν Κύπρο, αλλά και για το κοκτέιλ που φέρνουν μαζί τους.

Το Λοκάλι είναι ακριβώς αυτό που λέει το όνομά του: ένα μέρος που θέλουμε  να νιώσεις «σαν ντόπιος». Βρισκόμαστε στην καρδιά της Αθήνας, στου Ψυρρή, με μια μεγάλη αυλή και μια ταράτσα που θυμίζει καλοκαίρι στην πόλη. Στον διάκοσμο κρατήσαμε στοιχεία της παλιάς αθηναϊκής γειτονιάς και τα παντρέψαμε με πιο σύγχρονες λεπτομέρειες. Το ίδιο ισχύει και για τα κοκτέιλ: κλασικές βάσεις, με φρέσκες πρώτες ύλες, τοπικά προϊόντα και μικρές ανατροπές που τα κάνουν δικά μας. Το μενού μας αλλάζει με την εποχικότητα κάθε μήνα, αλλά πάντα με στόχο να σε κάνει να πεις «δεν το περίμενα, αλλά μου ταιριάζει».

Όταν έρθουμε στο μπαρ σας ποια 3 κοκτέιλ πρέπει να δοκιμάσουμε οπωσδήποτε;
-Το Adam & Eve Negroni, με φύλλο σύκου όπου είναι στον κατάλογο από το 2019 και έχει μια funcy, σχεδόν μεσογειακή διάθεση.
-Το pineapple daiquiri , ένα κλασικό daiquiri με φρέσκο ανανά που έχει υποστεί ζύμωση, μπαχαρικά και λευκό ρούμι.
-Και φυσικά το Naked Martini, που έχει γίνει κάτι σαν σήμα κατατεθέν μας: ένα κλασικό παγωμένο martini που ενώνει το χθες με το σήμερα με London dry Gin, Opurist τσίπουρο (αντί για βερμούτ) και πίκλα κρεμμύδι . 

Η Λευκωσία έχει μια σκηνή που εξελίσσεται δυνατά, και το να βρεθούμε σε ένα φεστιβάλ με τόσα σημαντικά ονόματα είναι τιμή αλλά και χαρά.

1 more

Ποιες διεθνείς τάσεις στα cocktails σάς φαίνονται πιο ενδιαφέρουσες αυτή τη στιγμή;
Υπάρχει μεγάλη στροφή στη βιωσιμότητα, κάτι που μας αφορά πολύ. Όχι μόνο να μειώνεις το waste, αλλά και να δουλεύεις με εποχικά προϊόντα, τοπικούς παραγωγούς, υλικά που μπορεί να μην είναι «πρώτης γραμμής», αλλά δίνουν πολύ χαρακτήρα. Επίσης, μας αρέσει η τάση για πιο «χαμηλόβαθμα» cocktails -ποτά που μπορείς να απολαύσεις περισσότερο σαν εμπειρία, χωρίς να σε κουράζουν. Και φυσικά, η επιστροφή στο martini culture: λίγα υλικά, πολλή προσωπικότητα. 

Τι έπαιξε ρόλο στην απόφασή σας να συμμετάσχετε φέτος στο Cyprus Cocktail Festival;
Γιατί μας αρέσει να βγαίνουμε από τα σύνορά μας και να μοιραζόμαστε αυτό που κάνουμε με άλλους. Η Λευκωσία έχει μια σκηνή που εξελίσσεται δυνατά, και το να βρεθούμε σε ένα φεστιβάλ με τόσα σημαντικά ονόματα είναι τιμή αλλά και χαρά. Στο κάτω-κάτω, το ποτό είναι επικοινωνία -κι εμείς θέλουμε να ανοίγουμε συνεχώς νέους διαλόγους. 

Τι cocktail που θα παρουσιάσετε στη Λευκωσία στις 9 Οκτωβρίου; Ποιο είναι το σκεπτικό ή η έμπνευση πίσω από αυτό;
Το cocktail μας λέγεται Juniper Paloma. Θέλαμε να φέρουμε στο φεστιβάλ αυτήν την αίσθηση της αθηναϊκής ταράτσας τα καλοκαιρινά βράδια. Είναι δροσιστικό, αλλά όχι απλοϊκό· ένα twist στην κλασική Paloma, αλλά με gin με αρωματικά bitters και ένα πολύ νόστιμο αλάτι. 

*Υπενθυμίζουμε ότι το κορυφαίο Cocktail Festival της Κύπρου θα πραγματοποιηθεί την Πέμπτη 9 Οκτωβρίου 2025 (από τις 18.00), έξω από το Δημοτικό Θέατρο Λευκωσίας. Συνολικά 20 επιλεγμένα cocktail bars από την Κύπρο και το εξωτερικό θα παρουσιάσουν τα δικά τους signature cocktails, ειδικά σχεδιασμένα για τη βραδιά. 

Βρείτε όλες τις πληροφορίες ΕΔΩ