Loading...
«Ο φρέσκος ζωμός ήταν πάντα μια παράδοση στο σπίτι μου», αναφέρει στο Wiz η Αριάνα Βασιλοπούλου, εξηγώντας μας πώς και γιατί πήρε την απόφαση να δημιουργήσει το BROTH-ÉL.
Αποφάσισε να ξεκινήσει το BROTH-ÉL, γιατί ο φρέσκος ζωμός ήταν πάντα μια παράδοση στο σπίτι της. Η γιαγιά της τον χρησιμοποιούσε στο μαγείρεμα και η μητέρα της τον ετοίμαζε για αυτήν, ειδικά όταν ήθελε κάτι ζεστό και παρηγορητικό. Η παράδοση αυτή, λέει, την ακολούθησε και όταν μετακόμισε στην Αμερική. «Κάθε φορά που ένιωθα νοσταλγία για το σπίτι, έφτιαχνα ζωμό κοτόπουλου και αμέσως ένιωθα καλύτερα. Με τον καιρό, άρχισα να τον φτιάχνω τακτικά για φίλους. Έρχονταν σπίτι για να πιούμε μαζί ή έπαιρναν βάζα μαζί τους. Όταν γύρισα στην Κύπρο, συνειδητοποίησα πως δεν ήταν εύκολο να βρει κανείς ποιοτικό ζωμό στην αγορά. Παρόλο που συνέχιζα να τον φτιάχνω στο σπίτι, όπως και η μητέρα μου, ένιωσα την ανάγκη να τον μοιραστώ με περισσότερο κόσμο».
Κάπου εκεί γεννήθηκε η ιδέα του BROTH-ÉL, ώστε να γίνει ο φρέσκος, θρεπτικός ζωμός διαθέσιμος σε πιο πολύ κόσμο εδώ στην Κύπρο.
Παρόλο που το ακαδημαϊκό background της είναι εντελώς άσχετο με τη μαγειρική, αφού σπούδασε Communications, με μεταπτυχιακό στο Interactive Technology and Arts, εντούτοις, όπως αναφέρει χαρακτηριστικά, η σπουδή της τη βοήθησε να ανακαλύψω τη δημιουργικότητά της και να εκφραστεί με πολλούς τρόπους. «Μου έδωσε την αυτοπεποίθηση να ακολουθήσω πιο ασυνήθιστες διαδρομές, που τελικά με οδήγησαν εδώ. Από τότε που επέστρεψα στην Κύπρο, εργάζομαι στο The Classic Hotel, το ξενοδοχείο της οικογένειάς μου, όπου απέκτησα σημαντική εμπειρία για το πώς λειτουργεί μια επαγγελματική κουζίνα. Αν και δεν είχα ρόλο σεφ, η καθημερινή μου επαφή με τον χώρο της κουζίνας με δίδαξε πάρα πολλά για τη ροή, την προετοιμασία και τη λειτουργία ενός χώρου εστίασης. Με βοήθησε να διαμορφώσω τη φιλοσοφία μου γύρω από το BROTH-ÉL. Επίσης, η πρόσβαση στην κουζίνα του ξενοδοχείου μου έδωσε το ιδανικό περιβάλλον για να ξεκινήσω τα πρώτα μου βήματα στην παραγωγή».
Αριάνα, υπάρχει trend για αυτό το είδος, είτε στην Κύπρο είτε στο εξωτερικό;
Όταν ζούσα στη Νέα Υόρκη, ο φρέσκος ζωμός ήταν παντού. Από σουπερμάρκετ μέχρι μικρά cafés όπου μπορούσες να τον πάρεις σε ποτήρι και να τον πιείς στον δρόμο. Δεν ήταν απλώς μια μόδα, αλλά βασικό στοιχείο στη διατροφή των ανθρώπων.
Στην πραγματικότητα, ο φρέσκος ζωμός είναι παραδοσιακό συστατικό εδώ και γενιές και έχει μελετηθεί εκτενώς από πολλούς σεφ. Η τεχνική του να βράζεις κόκαλα και κρέας για να δημιουργήσεις ζωμό χρονολογείται από το 1200 π.Χ. Σε όλο τον κόσμο, κάθε κουλτούρα έχει τον δικό της τρόπο να παρασκευάζει ζωμό, για τη γεύση αλλά κυρίως για τη θρεπτική του αξία.
Το πιο σημαντικό είναι πως σχεδόν κάθε κουλτούρα χρησιμοποιεί ζωμό για τα οφέλη του στην υγεία. Γι’ αυτό και παραμένει τάση, γιατί το να είσαι υγιής θα είναι πάντα της μόδας!
Πόσα διαφορετικά είδη προσφέρεις και ποιο είναι το πιο δημοφιλές;
Προς το παρόν προσφέρουμε τέσσερις τύπους φρέσκου, θρεπτικού ζωμού: τον κλασικό ζωμό κοτόπουλου, βοδινού, λαχανικών και ψαριού. Μέχρι στιγμής, οι πιο δημοφιλείς είναι του κοτόπουλου και του βοδινού, αν και είναι ακόμη νωρίς, καθώς έχουμε κάνει μόνο μία διανομή για κάθε είδος.
Η ανταπόκριση από τον κόσμο είναι αυτή που ανάμενες ή έχει ξεπεράσει τις προσδοκίες σου;
Η αλήθεια είναι ότι έχει ξεπεράσει τις προσδοκίες μου. Ήμουν αρκετά αγχωμένη για το πώς θα το δεχτεί ο κόσμος όταν ξεκίνησα επίσημα, αλλά η ανταπόκριση ήταν απίστευτα θετική. Παρ’ όλο που είμαι ευγνώμων για την υποστήριξη, αυτό που με ενθουσιάζει ακόμα περισσότερο είναι η ευκαιρία να διαδώσω το μήνυμα και να ενημερώσω τον κόσμο για τα οφέλη που μπορεί να προσφέρει ο ζωμός στην καθημερινότητά μας. Είναι κάτι που προάγει την υγεία, ενισχύει τη γεύση του φαγητού και φέρνει παρηγοριά και χαρά.
Ποιο είναι το προφίλ των πελατών σου;
Το προφίλ των πελατών μου είναι πολυποίκιλο. Πολλοί γονείς αγοράζουν ζωμό για να τον χρησιμοποιήσουν στο φαγητό των μωρών τους, επειδή είναι χωρίς αλάτι και καθαρός. Οι φοιτητές τον λατρεύουν γιατί τους διευκολύνει να φτιάξουν κάτι γρήγορο και θρεπτικό. Οι λάτρεις της μαγειρικής τον χρησιμοποιούν για να εμπλουτίσουν τις συνταγές τους, ενώ άλλοι τον απολαμβάνουν σκέτο, σαν σνακ ή ελαφρύ γεύμα.
Επίσης, είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην κοινότητα της γυμναστικής και ευεξίας-ειδικά σε γυμναστές και ανθρώπους που προσέχουν τη διατροφή τους- γιατί είναι φυσική πηγή πρωτεΐνης και κολλαγόνου. Γενικά, είναι ένα προϊόν που απευθύνεται σε όποιον εκτιμά τη γεύση, την υγεία και την ευκολία.
Ποιες μέρες είναι οι πιο δημοφιλείς για παραγγελίες;
Αυτή τη στιγμή λειτουργούμε με μηνιαία «drops». Ανακοινώνω ημερομηνία κυκλοφορίας και ημερομηνία λήξης των προπαραγγελιών. Ο κόσμος κάνει τις παραγγελίες του εγκαίρως, και στη συνέχεια ξεκινά η παραγωγή και η διανομή. Ελπίζω σύντομα να μπορώ να παράγω πιο συχνά, ώστε να μπορούν οι πελάτες να παραγγέλνουν καθημερινά ή εβδομαδιαία.
Είναι περισσότερο χειμερινό προϊόν ή όχι κατ’ ανάγκη;
Σίγουρα δεν είναι μόνο για τον χειμώνα. Ο ζωμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε άπειρες συνταγές όλο τον χρόνο. Αν και συχνά τον συνδέουμε με σούπα, είναι πολύ περισσότερα από αυτό.
Μπορεί να αντικαταστήσει τους κύβους ζωμού, που συνήθως περιέχουν συντηρητικά και πολύ αλάτι. Ο δικός μας ζωμός είναι χωρίς αλάτι, χωρίς συντηρητικά και λειτουργεί ως υγιεινή, ευέλικτη βάση διατροφής. Μόλις μαγειρέψεις ρύζι με ζωμό, δεν θες να ξαναμαγειρέψεις με νερό! Τα οφέλη του, είτε για την υγεία του εντέρου, είτε για την ενυδάτωση ή τη γεύση, είναι εξίσου σημαντικά και το καλοκαίρι και τον χειμώνα.
Τώρα που ανοίγει ο καιρός, τι θα προστεθεί στο μενού;
Σκοπεύω να συνεχίσω να προσφέρω τους βασικούς ζωμούς καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου, αλλά παράλληλα δουλεύω πάνω σε πιο ελαφριές, καλοκαιρινές συνταγές. Είναι λίγο νωρίς για να αποκαλύψω λεπτομέρειες, αλλά κάτι φρέσκο σιγοβράζει!
Ποια είναι τα οφέλη του;
Ο ζωμός έχει πολλαπλά οφέλη για την υγεία. Υποστηρίζει την υγεία του εντέρου, ενδυναμώνει τις αρθρώσεις και τα κόκκαλα, ενισχύει το ανοσοποιητικό και βοηθά στην ενυδάτωση. Παρέχει πρωτεΐνη και λειτουργεί ως φυσικό αντιφλεγμονώδες.
Είναι θρεπτικός, και απόλυτα ευέλικτος, ιδανικός ως σνακ, βάση για γεύματα ή συστατικό στην καθημερινή μαγειρική.
Το όνομα BROTH-ÉL πώς προέκυψε;
Ένας φίλος το ανέφερε σαν αστείο, αλλά ενθουσιάστηκα αμέσως με την ιδέα. Το όνομα γέννησε όλο το concept, γιατί μου έδωσε τη δυνατότητα να δημιουργήσω ένα παιχνιδιάρικο και διασκεδαστικό branding, κάτι που λατρεύω!
Τι στόχους έχεις θέσει σε σχέση με αυτό το πρότζεκτ;
Ο στόχος μου είναι να κάνω τον φρέσκο, υγιεινό ζωμό πιο προσιτό και να τον εντάξω στην καθημερινότητα του κόσμου. Θέλω να είναι εύκολο για τον καθένα να απολαμβάνει κάτι θρεπτικό, φτιαγμένο με φροντίδα και γεμάτο οφέλη, είτε μαγειρεύει με αυτόν είτε τον πίνει έτσι απλά.
Instagram: BROTH-ÉL
