Loading...
Το καλό φαγητό, εκτός από νοστιμιά και ποιότητα, έχει άλλο ένα συστατικό που το ορίζει ως τέτοιο: η ψυχή του. Το ίδιο ισχύει και για το ποτό.
Το κρασί, τα αποστάγματα, τα spirits αλλά και τα κοκτέιλ, έχουν όλα ψυχή. Ή τουλάχιστον στα καλά στο είδος τους μπορείς εύκολα να αναγνωρίσεις τη ψυχή τους. Απολαμβάνοντας ένα καλό κρασί θα βρεις στο ποτήρι σου το μεράκι του οινοποιού. Αντίστοιχα, σε ένα καλό κοκτέιλ που έχει φτιαχτεί από μία/έναν bartender που αγαπά την τέχνη της/του, θα βρεις πρώτα τη ψυχή και ύστερα το ταλέντο και την ευρηματικότητα του δημιουργού.
Πρόσφατα, είχα την τύχη να γευτώ ένα τέτοιο κοκτέιλ σε ένα ωραίο roof bar στην Πάφο, ακριβώς την ώρα του ηλιοβασιλέματος. Είχα ζητήσει από τη bartender να μου φτιάξει ένα από τα signature κοκτέιλ του μενού, καθώς συζητούσαμε για το πόσο τυχερός είναι κάποιος που δουλεύει έχοντας ως φόντο το πιο εντυπωσιακό ηλιοβασίλεμα στην Κύπρο, με τον ήλιο να χάνεται στη θάλασσα πίσω ακριβώς από το Κάστρο και το λιμάνι της Πάφου.
Καθώς «χτυπά» το Martini, ενώ το βλέμμα της «χάνεται» ταυτόχρονα με τον ήλιο, εντούτοις η αφοσίωσή της στη δημιουργία είναι υποδειγματική και αυτό βγαίνει στο τελικό γευστικό αποτέλεσμα. Η συνθήκη εκείνη με τις 50 αποχρώσεις του κόκκινου στον ορίζοντα, την ωραία ενέργεια στην ατμόσφαιρα, την παιχνιδιάρικη μουσική και το καλοφτιαγμένο κοκτέιλ, αποτέλεσε μια πολύ δυνατή καλοκαιρινή εμπειρία, καρφώνοντας στη γευστική μου μνήμη αυτό που δοκίμασα. Αυτό δεν πρέπει άλλωστε να συμβαίνει σε όλες τις περιπτώσεις; Δεν είναι η ψυχή που πρέπει να συμπληρώνει το παζλ των μαγαζιών, των μπαρ, των εστιατορίων, των οινοποιείων; Δεν είναι η ψυχή των ανθρώπων που αποτελεί ένα από τα κύρια συστατικά των πιο διαχρονικών success stories στην εστίαση;
Το τέλειο μπαρ δεν υπάρχει, η ιδανική συνθήκη όμως για μια τέλεια εμπειρία μπορεί άνετα να δημιουργηθεί. Αρκεί στην εξίσωση να περιλαμβάνεται λίγη ψυχή.
*Την Κυριακή 10 Αυγούστου 2025 κυκλοφορεί με την εφημερίδα «Καθημερινή» η έκδοση «50 Best Bars 2025», με τα 50 Καλύτερα Μπαρ της Κύπρου.
View this post on Instagram
