Loading...
Στο εστιατόριο COR Gastronomy στη Λεμεσό βρεθήκαμε τις προάλλες για να δοκιμάσουμε τις νέες προτάσεις, αφού το μενού αλλάζει με την εποχή και πάντα με σεβασμό στην πρώτη ύλη.
Ζήσαμε μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία από τα χέρια του έμπειρου και ταλαντούχου chef Chris Θεοφάνους, γνωστού για τις δημιουργικές και καινοτόμες γαστρονομικές του τεχνικές.
Ο χώρος ήταν μικρός και γοητευτικός και ο φωτισμός σε έβαζε σε χαλαρό mood για δείπνο χωρίς βιασύνη.
H sophisticated λίστα κρασιών, που περιλαμβάνει ετικέτες από όλο τον κόσμο ήταν εντυπωσιακή.
Και αρχίσαμε το γαστρονομικό μας ταξίδι.
Το πρώτο πιάτο ήταν μια αποθέωση γεύσεων στον ουρανίσκο μας.
Oyster and tuna, υφές στρειδιού, τόνος yellowfin και Salicornia sauce με τις πέρλες να δημιουργούνται με το υγρό άζωτο που φτάνει στους -196 βαθμούς,
Bluefin tuna carpaccio με πράσινες ντομάτες, βινεγκρέτ άνηθου, προζυμένιο ψωμί με σάλτσα από νερό ντομάτας, λάδι από φύλλα σύκου και ξύδι σαμπάνιας , ένα πιάτο αρωματικό και μεθυστικό.
USDA prime beef tartare, καπνιστό χέλι, κρόκος αυγού και αποξηραμένο προζυμένιο ψωμί, εκλεπτυσμένο και νόστιμο.
Foie gras με φρέσκα μούρα, φιστίκια και umeboshi μπριός, άλλο ένα ευφάνταστο και δημιουργικό πιάτο.
Συνεχίσαμε με Red prawns με χαβιάρι πέστροφας, σάλτσα beurre blanc με εσπεριδοειδή, φαγόπυρο και άνηθο.
Roasted Pumpkin, ψημένη κολοκύθα με πεκορίνο, γύρη μελισσών και shio koji, ένα πιάτο εποχιακό και απίστευτα νόστιμο.
Και κλείσαμε το δείπνο μας με Ribeye Steak από Creekstone Farm (USDA Prime) όπου συνοδεύσαμε με μπρόκολο και μία ισορροπημένη σάλτσα από μοσχάρι και sherry vinegar.
Τα πιάτα ήταν εκλεπτυσμένα και τολμηρά, με βαθιά νοστιμιά και υψηλή τεχνική.
Τα επιδόρπια έμοιαζαν με έργα τέχνης.
Lemon curd, Σορμπέ γιαουρτιού από πρόβειο γάλα, λουίζα και τραγανή βάση κααι Dark chocolate με λευκή miso, βατόμουρα και παγωτό από προζυμένιο ψωμί.
Αποχωρήσαμε γεμάτοι, εντυπωσιασμένοι και με ανυπομονησία για την επόμενη φορά!
