Η μπίρα «Humor» μετακομίζει σε νέο ζυθοποιείο και δίνει την ευκαιρία στο κοινό να για επισκέψεις και δοκιμές. Στις νέες εγκαταστάσεις θα έχουμε την ευκαιρία να δούμε όλη την διαδικασία ζυθοποίησης και φυσικά να διαπιστώσουμε από κοντά την υψηλή ποιότητα που χρησιμοποιείται όσον αφορά στην πρώτη ύλη.

Ως φανατικοί υποστηρικτές λοιπών, των εγχώριων προϊόντων και λάτρεις της μπίρας, ήρθαμε σε επαφή με τον Σωτήρη -έναν εκ των δημιουργών της κυπριακής ζυθοποιίας «Humor»- για να μάθουμε την ιστορία πίσω από την μπίρα, να τιμήσουμε την μπίρα πίσω από την ιστορία και φυσικά να ενημερωθούμε για τις λεπτομέρειες της επικείμενης μετακόμισή της.

Πως αποφασίσατε να δημιουργήσετε την δική σας μπίρα;

Είμαστε μια παρέα που από παλιά εκτιμούσαμε την καλή craft μπίρα και για πολλά χρόνια φτιάχναμε και πίναμε τη δική μας μπίρα στο σπίτι. Κάποια άτομα από την ομάδα μας απλώς εξελίξαμε το χόμπι μας! Έτσι μετά από μελέτη σε βάθος, τόσο της παραγωγικής διαδικασίας όσο και των επιχειρηματικών απαιτήσεων ενός τέτοιου έργου και αφού ενισχύσαμε την κατάρτιση μας στον τομέα αυτό, αποφασίσαμε το 2016 να αγοράσουμε μιας πολύ μικρής κλίμακας επαγγελματικό εξοπλισμό και να δοκιμάσουμε να φτιάξουμε μπίρα σε πιο ελεγχόμενες και ακριβείς συνθήκες. Το ‘’πείραμα’’ πέτυχε. Αφού πλέον καταφέραμε να φτιάξουμε εύγευστες μπίρες με τα επιθυμητά ποιοτικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και με τις ορθές τεχνικές, αποφασίσαμε να φτιάξουμε το δικό μας μικροζυθοποιείο. Το 2018 προχωρήσαμε στην υλοποίηση του σχεδιασμού και της κατασκευής του ζυθοποιείου μας, και περίπου ένα χρόνο μετά αρχίσαμε να λειτουργούμε πλήρως με υπερσύγχρονο εξοπλισμό και με δυνατότητα παραγωγής κοντά στις 180 χιλιάδες λίτρα το χρόνο.

Η αλήθεια είναι ότι σκεφτήκαμε διάφορες ονομασίες εκτός από το HUMOR, αλλά μας εκφράζει τόσο πολύ η λέξη χιούμορ, που από την στιγμή που προέκυψε (Τέλη σε ευχαριστούμε πολύ) δεν θα μπορούσαμε να σκεφτούμε καλύτερη επιλογή.

Ποια είδη μπίρας έχετε και ποιες οι ομοιότητες και οι διαφορές μεταξύ τους;

Αυτή τη στιγμή έχουμε 5 βασικά είδη μπύρας (IPA, Weiss, Pilsner, Pale Ale, Oatmeal Stout) και αρκετά άλλα που έχουν κυκλοφορήσει ως εποχιακές (one off) specialty μπίρες. Όλες οι μπίρες μας είναι απαστερίωτες και άρα πρέπει να καταναλώνονται φρέσκες, δηλαδή έχουν σχετικά σύντομες ημερομηνίες λήξης. Σίγουρα όμως κάθε είδος μπίρας είναι διαφορετικό και έχει τα δικά του μοναδικά χαρακτηριστικά. Οι βύνες που χρησιμοποιούνται, οι λυκίσκοι, οι μαγιές αλλά ακόμη και η διαδικασία παραγωγής τους είναι διαφορετικές. Άρα και το τελικό προϊόν είναι διαφορετικό ως προς το χρώμα, το άρωμα, την γεύση, την επίγευση, την πικράδα και τον αλκοολικό βαθμό.

Μέχρι που έφτασε η μπίρα γεωγραφικά;

Πλέον η HUMOR έχει εξαπλωθεί σε όλη την επικράτεια της ελεύθερης Κύπρου, με πολυάριθμα σημεία πώλησης (λιανικής και HoReCa). Από τις αρχές του 2024 έχουμε επεκτείνει την δραστηριότητα μας και με εξαγωγές προς τον γειτονικό Λίβανο, ενώ πριν το τέλος του έτους θα πραγματοποιήσουμε την πρώτη αποστολή προϊόντων μας εντός ενδοκοινοτικής ζώνης.

Ποια είναι η καθημερινότητα σας; Πόσες ώρες εργάζεστε;

Στον κόσμο της μικροζυθοποιίας δεν υπάρχει συγκεκριμένη ρουτίνα ή σταθερό ωράριο. Η κάθε μέρα μας διαμορφώνεται ανάλογα με τις ανάγκες της παραγωγής, και γενικότερα της επιχείρησης μας.

Το όραμα μας είναι να φτάσουμε την ζυθογνωσία και την κουλτούρα γύρω από την ποιοτική τοπική craft μπίρα στα επίπεδα που βρίσκονται εδώ και πολλά χρόνια στην Β. Αμερική και στην Ευρώπη. Πρόσφατα έχει αρχίσει να δημιουργείται ένα καλό υπόβαθρο για να κινηθούμε προς την κατεύθυνση αυτή, τόσο από εμάς όσο και από τα υπόλοιπα εγχώρια μικροζυθοποιεία, με διάφορες δράσεις όπως σεμινάρια και φεστιβάλ. Είμαστε βέβαιοι ότι θα ενισχύσουμε αυτή την προσπάθεια και με το μεγάλο βήμα που ετοιμαζόμαστε να κάνουμε με το νέο έτος - δηλαδή τη μεταφορά του ζυθοποιείου μας σε νέο κτήριο με πιο σύγχρονες εγκαταστάσεις, όπου θα υπάρχει και η δυνατότητα πρόσβασης στο κοινό. Έτσι θα μπορεί κάποιος να δει από κοντά και να ενημερωθεί για τις υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες που χρησιμοποιούμε, τη διαδικασία ζυθοποίησης και την διαδικασία συσκευασίας, να γνωρίσει από κοντά τους ζυθοποιούς μας και την αγάπη που έχουμε γι’ αυτό που κάνουμε και εννοείται να γευτεί τις μπύρες μας!!