Mια ιδιαίτερη βραδιά με όμορφη ενέργεια και προσεγμένες γεύσεις μας περίμενε την περασμένη Πέμπτη στο Upon στην Πάφο. Το εστιατόριο του M Boutique Hotel ετοίμασε μια ξεχωριστή βραδιά όπου πρωταγωνίστησαν οι μεσογειακές γεύσεις, την οποία επιμελήθηκε ο βραβευμένος με Michelin αστέρι σεφ Γρηγόρης Κίκης. Στην είσοδο μας υποδέχτηκε ένα ποτήρι αφρώδες κρασί ενώ το προσωπικό σε απόλυτη ετοιμότητα σε πολύ γρήγορα βοήθησαν να αισθανθούμε άνετα με τον χώρο και συντόνισαν την ροή της κουζίνας σε άψογους ρυθμούς.

Η βραδιά ξεκίνησε με φρεσκοψημένο, αφράτο ψωμί που σερβιρίστηκε με βούτυρο. Μια απλή αλλά ουσιαστική εισαγωγή, που μας προϊδέασε για την προσοχή στη λεπτομέρεια που θα ακολουθούσε.

Πρώτη έφτασε η πράσινη σαλάτα με φράουλες, κατσικίσιο τυρί και φουντούκια. Δροσερή και καλοκαιρινή, με ωραία ισορροπία ανάμεσα στη γλυκύτητα της φράουλας και την ένταση του τυριού.

Ακολούθησε η πατατοσαλάτα, μια δημιουργική εκδοχή του γνώριμου πιάτου, με σχοινόπρασο, χέλι, chorizo και hollandaise, που πρόσθεταν διαφορετικά επίπεδα γεύσης.

Το ceviche από λαβράκι έφερε τη φρεσκάδα της θάλασσας στο τραπέζι, με το αγγούρι και τον κόλιανδρο να αναδεικνύουν διακριτικά το ψάρι χωρίς να το επισκιάζουν.

Στη συνέχεια δοκιμάσαμε το carpaccio ψαριού ημέρας, όπου το lemongrass, η σόγια και το μάνγκο έδιναν εξωτικό χαρακτήρα, διατηρώντας παράλληλα την ισορροπία του πιάτου.

Το tataki τόνου συνδυάστηκε με σταφύλια και ponzu, δημιουργώντας έναν ευχάριστο διάλογο ανάμεσα στη βαθιά γεύση του τόνου και τη φρεσκάδα του φρούτου.

Το χαλούμι παρουσιάστηκε σε μια πιο σύγχρονη εκδοχή, με ντομάτα, πιπεριά και περγαμόντο, αποδεικνύοντας ότι ακόμη και ένα τόσο γνώριμο κυπριακό προϊόν μπορεί να αποκτήσει νέο ενδιαφέρον.

Το καλαμάρι, συνοδευόμενο από fregola, kale και λάιμ, ήταν τρυφερό και ισορροπημένο, με το λάιμ να χαρίζει την απαραίτητη δροσιά.

Η αλμυρή διαδρομή ολοκληρώθηκε με μπακαλιάρο, σελινόριζα, σπαράγγια και μάραθο, ένα πιάτο που βασίστηκε στην καθαρότητα των γεύσεων και την ποιότητα της πρώτης ύλης.

Το φινάλε ήρθε με τρία διαφορετικά επιδόρπια. Το Lemon ξεχώρισε για τη φρεσκάδα του, το Banoffee πρόσφερε μια πιο comfort προσέγγιση με μπανάνα και καραμέλα, ενώ το Chocolate έκλεισε ιδανικά το δείπνο με πλούσιες σοκολατένιες νότες, brownie, καραμέλα και φουντούκι.

Η βραδιά εξελίχθηκε σε μια ξεχωριστή εμπειρία αποδεικνύοντας ότι το Upon όχι απλά εντάχθηκε δυναμικά στον γαστρονομικό χάρτη της Κύπρου…αλλά έχει ήδη ξεχωρίσει.

Ιnfo: Upon- The M Boutique Hotel. Αλκμήνης 3, Πάφος 8041, Κύπρος Tηλ. +357 99 370 726