«Αλέξανδρε, ποια ακριβώς είναι η δουλειά του global brand ambassador ενός premium artisanal mixer;», ρωτάμε και η απάντησή τού επιβεβαιώνει την άποψη πώς ίσως πρόκειται για ένα από τα πιο ενδιαφέροντα job descriptions στον χώρο της ψυχαγωγίας και της εστίασης.

Μια πολύ ωραία κουβέντα με τον Global Brand Ambassador του Three Cents και Head Bartender του δημοφιλούς cocktail bar Casablanca Social Club από τη Θεσσαλονίκη, Αλέξανδρο Σουρμπάτη, ο οποίος στις 9 Οκτωβρίου θα βρεθεί στην Κύπρο για το 5^ο Cyprus Cocktail Festival.

Σε σχέση πάντως με το φεστιβάλ και τις εντυπώσεις που έχει ο αποκομίσει ο ίδιος για αυτό, η to the point επισήμανσή του είναι η καλύτερη διαφήμιση για την 5^η επικείμενη διοργάνωση που θα γίνει στον δρόμο μπροστά στο Δημοτικό Θέατρο Λευκωσίας. «Έχω βρεθεί σε προηγούμενες διοργανώσεις του Cyprus Cocktail Festival, οπότε γνωρίζω από πρώτο χέρι πως πρόκειται για μια τεράστια γιορτή στον χώρο του cocktail, όπου σε ένα ειδυλλιακό χώρο, μπαρ από την Κύπρο, την Ελλάδα και το εξωτερικό καλούνται να δείξουν μέσω ενός και μόνο ποτού τη δουλειά τους και να καταφέρουν να προσεγγίσουν ένα μεγάλο πλήθος καταναλωτών που δύσκολα θα ερχόταν ταυτόχρονα στον χώρο τους».
 

Πώς είναι να ζεις σε μια εποχή που ακόμα και ο καφές που πίνουμε ή τα mixers που φτιάχνουμε κοκτέιλ έχουν γίνει «επιστήμη»;
Δεν νομίζω ότι είναι επιστήμη με την αυστηρή έννοια του όρου, αλλά περισσότερο προσοχή στη λεπτομέρεια που δεν δίναμε τα προηγούμενα χρόνια. Οι εργαζόμενοι του χώρου αντιμετωπίζουν σοβαρά το επάγγελμα και αυτό τους ωθεί στην ενδελεχή μελέτη όλων των παραμέτρων που ορίζουν τη δουλειά τους; 

Σε τι διαφέρει ένα απλό mixer από ένα premium;
Το κύριο χαρακτηριστικό είναι η προσοχή στη λεπτομέρεια και η χρήση ποιοτικών πρώτων υλών. Όλοι ξέρουν πώς να φτιάξουν ένα premium αναψυκτικό, αλλά όταν στην εξίσωση μπαίνει το κόστος και η αναγνωρισιμότητα από το κοινό στην ποιότητα, τότε αρχίζουν να ξεχωρίζουν τα premium από τα απλά.

Μπορεί ένα premium mixer να απογειώσει τη γεύση ενός spirit που δεν είναι premium;
Εφόσον ένα πολύ μεγάλο ποσοστό του long drink είναι το mixer, τότε σίγουρα ναι, μπορεί να βελτιώσει τη γεύση ενός spirit. Πάντα βέβαια θα πρέπει να αναμειγνύουμε μεταξύ τους premium spirits με premium mixers γιατί η εμπειρία και η απόλαυση θα είναι μεγαλύτερη. 

Το καλύτερο κοκτέιλ που έχω πιει ποτέ; Αλλά από το πρόσφατο παρελθόν μπορώ να ξεχωρίσω μια διαστημική ποτάρα (excuse my language) στο Röda Huset στη Στοκχόλμη, το οποίο είχε ένα αρωματισμένο με μακρύκοκκο πιπέρι Aquavit και χυμό από καρότα που είχαν μείνει σε υπόγειο για 2 χρόνια!

1 more

Πώς επιλέγουμε το κατάλληλο mixer για το ποτό που θα φτιάξουμε; Δώσε μας μερικά απλά tips για το τέλειο κοκτέιλ;
Ανάλογα με τα γούστα μας πρωτίστως θα γίνει και η κατάλληλη επιλογή ενός mixer. Αλλά το perfect pouring scenario που έχουμε ως τρόπο σερβιρίσματος σίγουρα μπορεί να απογειώσει το συνολικό αποτέλεσμα. Παγωμένο spirit, παγωμένο mixer, παγωμένα ποτήρια, πάγος μεγάλος κι ενιαίος και φυσικά προσεκτικό και αργό σερβίρισμα. Τεκίλα με ροζ γκρέιπφρουτ σόδα, ρούμι με σόδα ανανά, ουίσκι με σόδα κεράσι, τζιν με τόνικ και βότκα με ginger beer είναι μερικοί μόνο από τους πολλούς «ιδανικούς» συνδυασμούς.

Ποια ακριβώς είναι η δουλειά του global brand ambassador ενός premium artisanal mixer;
Κατ’ αρχήν δεν είναι δουλειά, αλλά μια συνεχής αγάπη για ένα προϊόν τόσο μεγάλη που το ίδιο το προϊόν αποκτά μια εικόνα προς τους επαγγελματίες του χώρου και τους καταναλωτές, αυτή ενός προσώπου. Στο δια ταύτα όμως, στις υποχρεώσεις μου είναι το συνεχές ταξίδι σε όσες χώρες υπάρχει ή θέλουμε να υπάρξει το προϊόν ώστε να γίνονται εκπαιδεύσεις και ενημερώσεις για όλες τις πτυχές του, διεξαγωγή ενεργειών για την προώθηση του και κυρίως να υπάρχει ένας στιβαρός συνδετικός κρίκος μεταξύ του τμήματος πωλήσεων και του τμήματος marketing της εταιρείας.

Ποιες είναι οι σημαντικότερες διακρίσεις στη μέχρι τώρα πορεία σου;
Οι σημαντικότερες στιγμές στα 23 χρόνια ενασχόλησης με το επάγγελμα του barman ήταν οι δύο νίκες σε διαγωνισμούς cocktail στην Ελλάδα και η εκπροσώπηση της χώρας στο εξωτερικό. Αυτοί ήταν το Havana Club Grand Prix το 2014 και το Nikka Perfect Serve το 2016.

Για ποιο πράγμα είσαι περισσότερο περήφανος ως άτομο;
Στον επαγγελματικό χώρο αισθάνομαι περήφανος που κατάφερα πολλά πράγματα προσπαθώντας καθημερινά. Στο απόγειο θεωρώ ότι η κλήση μου ως ομιλητή σε Whisky Live της Κύπρου και του Λιβάνου, αλλά και η αποφοίτησή μου από το ανώτερο πρόγραμμα spirit education στον κόσμο, στη Νέα Υόρκη, είναι κάτι πολύ αξιομνημόνευτο και με γεμίζει περηφάνια.

Ποιο είναι το καλύτερο κοκτέιλ που έχεις πιει ποτέ;
Το καλύτερο κοκτέιλ που έχω πιει ποτέ; Σε 23 χρόνια δουλειάς νομίζω ότι είναι τόσα πολλά, που δεν υπάρχει περίπτωση να μπορώ να θυμηθώ. Αλλά από το πρόσφατο παρελθόν μπορώ να ξεχωρίσω μια διαστημική ποτάρα (excuse my language) στο Röda Huset στην Στοκχόλμη, το οποίο είχε ένα αρωματισμένο με μακρύκοκκο πιπέρι Aquavit και χυμό από καρότα που είχαν μείνει σε υπόγειο για 2 χρόνια!

Τι εικόνα έχεις για το Cyprus Cocktail Festival;
Έχω βρεθεί σε προηγούμενες διοργανώσεις του Cyprus Cocktail Festival, οπότε γνωρίζω από πρώτο χέρι πως πρόκειται για μια τεράστια γιορτή στον χώρο του cocktail, όπου σε ένα ειδυλλιακό χώρο, μπαρ από την Κύπρο, την Ελλάδα και το εξωτερικό καλούνται να δείξουν μέσω ενός και μόνο ποτού τη δουλειά τους και να καταφέρουν να προσεγγίσουν ένα μεγάλο πλήθος καταναλωτών που δύσκολα θα ερχόταν ταυτόχρονα στον χώρο τους.

Τι ποτά θα φτιάχνετε το βράδυ του φεστιβάλ και γιατί πρέπει να τα δοκιμάσουμε;
Το ποτό που θα σερβιριστεί είναι ουσιαστικά ένα vodka & tonic, το οποίο όπως λέει και το όνομά του (drink your greens) περιέχει όλα αυτά τα «υγιεινά» πράσινα που τρώμε. Ρόκα, δυόσμος, αγγούρι, βασιλικός, σε συνδυασμό με μαστίχα και βανίλια, καθώς και ένα μοναδικό τόνικ με αρώματα της Μεσογείου, το Three Cents Aegean Tonic. 

Info
Τετάρτη 9 Οκτωβρίου 2024
Δημοτικό Θέατρο Λευκωσίας, 18:00 μέχρι αργά 

Δείτε εδώ περισσότερες πληροφορίες για το 5ο Cyprus Cocktail Festival