Θα είναι ένας εκ των ομιλητών, παρουσιάζοντας μαζί με τον Παναγιώτη Μέντζη (Ταβέρνα Ζανέττος) μια εμπνευσμένη ομιλία (στο πλαίσιο των Grape Talks*) με τίτλο «Το κυπριακό κρασί στην εστίαση: χτες, σήμερα και αύριο».

Εξ αφορμής μιλήσαμε μαζί του, μιας και η δική του περίπτωση στον Κασκαντέρ -του εξαιρετικού αυτού μπαρ στα Λύμπια- είναι ένα δυνατό παράδειγμα για τη δυναμική που έχει αποκτήσει το κυπριακό κρασί στην εστίαση.

Και αυτό έχει να κάνει με το πόσο ο ίδιος εκτιμά και αναδεικνύει τον κυπριακό αμπελώνα, αλλά και με τον τρόπο προσέγγισής του πίσω από τη μπάρα.

Ξεκινώντας πριν από αρκετά χρόνια να ψάχνεσαι με τον κυπριακό αμπελώνα είχες φανταστεί ποτέ ότι θα σε καλούσαν σε event για κρασιά να παρουσιάσεις ομιλία με τίτλο ««Το κυπριακό κρασί στην εστίαση: χτες, σήμερα και αύριο»;
Για να είμαι ειλικρινής, όχι. Παρόλο που εδώ και χρόνια μιλώ καθημερινά για το κρασί, το να μου δοθεί βήμα σε οργανωμένη οινική εκδήλωση δεν το είχα φανταστεί ποτέ. Επί τη ευκαιρία, ευχαριστώ τα παιδιά που το οργάνωσαν. 

Ποιο είναι το «αύριο» του κυπριακού κρασιού στην εστίαση;
Το «αύριο» του κυπριακού κρασιού είμαστε εμείς. Όταν λέω εμείς εννοώ το τρίγωνο: Οινοποιοί- Μαγαζάτορες- Καταναλωτές. 

Το «αύριο» έχει να κάμει με οινοποιήσεις που αναδεικνύουν το terroir, που έχουν ιστορία να αφηγηθούν. Κρασιά με Ψυχή.

Το «αύριο» του κυπριακού κρασιού στην εστίαση θα ξημερώσει όταν ο σουβλιτζής της γειτονιάς σου θα βγάλει από το ψυγείο του τα αδιάφορα χιλιανοισπανικοελληνικά κρασιά που του πρότειναν, σε τιμή ευκαιρίας, ή το «χύμα νου παρέα» και θα βάλει στη θέση τους ένα value for money Ξυνιστέρι και ένα καλοφτιαγμένο, εμφιαλωμένο, Μαύρο αμπελίσιμο από μικρό παραγωγό, την ίδια ώρα που η «νέα δυνατή άφιξη» εστιατόριο στην πόλη θα έχει προσθέσει στη λίστα του παλιές χρονιές Μαραθεύτικα, ωραίες Κουμανταρίες, τσαχπίνικα λευκά περιορισμένης εμφιάλωσης. 

Το «αύριο» του κυπριακού κρασιού στην εστίαση έχει να κάνει με τον καταναλωτή που θα κάνει ένα δώρο στον ουρανίσκο του και θα αφεθεί, για να δοκιμάσει κρασιά εκτός πεπατημένης.

Στη δική σου περίπτωση, στον Κασκαντέρ, τι ποσοστό στις προτιμήσεις του κόσμου καταλαμβάνει το κυπριακό κρασί;
Χαίρομαι, συγκινούμαι, γιατί τα ποσοστά, στον Κασκαντέρ, δείχνουν αύξηση στο κρασί. Κόντρα στους δείκτες και τις μετρήσεις που δείχνουν πτώση, πανευρωπαϊκά, στην κατανάλωση κρασιού.

Ηλικιακά ποιοι είναι οι πιο ανοικτοί σε προτάσεις, όταν τους δίνεις να δοκιμάσουν ωραία κρασιά του τόπου μας;
Παρατηρώ, ευχάριστα, πως οι νεότεροι από μένα ηλικιακά είναι πιο δεκτικοί, πιο ανοιχτοί, στο ριζοσπαστικό. Τους αρέσει να δοκιμάζουν και να ανακαλύπτουν. Μπορεί να πίνουν λιγότερο μα ψάχνουν για αφήγημα, τους ελκύει. Πιστεύω όμως, γενικά, πως δεν έχει να κάνει με την ηλικία καθ’ αυτήν, αλλά με τον τρόπο προσέγγισης του εκάστοτε οικοδεσπότη, οινοχόου, μπάρμαν κ.λπ.

Λεζάντα φωτογραφίας από το Facebook του Κασκαντέρ: Οι λαψάνες ψήλωσαν. Και όπως συμφωνήσαμε, τότε, με τα κοπέλια Γιάννης Κυριακίδης και Γιάννος Κυριακίδης: «Όποτε ψηλώνουν οι Λαψάνες θα έρχεστε». Είναι η εποχή τους. Το Βουνί Παναγιάς στον Κασκαντέρ.

Μπορείς να μας κάνεις μια λίστα με μερικά από τα αγαπημένα σου κυπριακά κρασιά;
Φυσικά. Έκανα λίστα με τα αγαπημένα μου κυπριακά κρασιά και είναι διαθέσιμη κάθε βράδυ -εκτός Κυριακή, Δευτέρα- στον Κασκαντέρ.

*Τα Grape Talks είναι μια σειρά από εμπνευσμένες και ουσιαστικές ομιλίες που επιμελείται και παρουσιάζει η ομάδα Θερ(ο)ινά. Μια σειρά από μικρές θεματικές παρεμβάσεις γύρω από το κρασί και τον σύγχρονο τρόπο με τον οποίο το προσεγγίζουμε σήμερα.

Χορηγός Επικοινωνίας της εκδήλωσης Grapes είναι το Wiz Guide

Περισσότερα ΕΔΩ