Loading...
Το fine drinking project της Θεσσαλονίκης «Purovoku Project» έρχεται ξανά Κύπρο για το 6ο Cyprus Cocktail Festival.
Εξ αφορμής της καθόδου του δημοφιλούς cocktail bar από τη Θεσσαλονίκη στη Λευκωσία, ως ένα από το δέκα μπαρ από το εξωτερικό και την Ελλάδα που συμπληρώνουν την 20άδα των μπαρ του Cyprus Cocktail Festival, δεν χάσαμε την ευκαιρία για μια συνέντευξη με τον ένα εκ των ιδιοκτητών του, Βαγγέλη Πενίκη.
Το Purovoku Project είναι ένα street bar με fine drinking προσέγγιση. Βρίσκεται μέσα στον παλμό της πόλης και κουβαλάει μια σκοτεινή, industrial αισθητική -μέταλλο, τσιμέντο και ξύλο που δίνουν μια urban αίσθηση, ωμή αλλά ατμοσφαιρική. Το περιβάλλον είναι σκοτεινό, street και ζωντανό, σε πλήρη αρμονία με τον χαρακτήρα της γειτονιάς.
Στο δημιουργικό κομμάτι δίνουμε μεγάλη έμφαση στη φιλοσοφία του zero waste: αξιοποιούμε κάθε πρώτη ύλη στο μέγιστο, βρίσκοντας νέες χρήσεις για ό,τι μένει πίσω. Παράλληλα, συνεργαζόμαστε με τοπικούς παραγωγούς, ώστε τα cocktails μας να «κουβαλούν» τη γεύση της περιοχής, πάντα φρέσκα και αυθεντικά. Το μενού αλλάζει συνεχώς ανάλογα με την εποχή και τα διαθέσιμα προϊόντα, δημιουργώντας μια εμπειρία που δεν επαναλαμβάνεται ποτέ με τον ίδιο τρόπο.
Ερχόμενοι στο Purovoku Project ποια τρία κοκτέιλ πρέπει να δοκιμάσουμε οπωσδήποτε;
Trashionola: Ένα infinity cocktail που δεν είναι ποτέ ίδιο, αφού «γεννιέται» από τα υπολείμματα των υπόλοιπων cocktails, δίνοντάς τους μια δεύτερη ζωή.
Dry Martini στους -15°C: Η κλασική μορφή του κοκτέιλ απογειώνεται όταν σερβίρεται σε τόσο χαμηλή θερμοκρασία.
Sgroppino: Με σορμπέ από ζυμωμένα βερίκοκα, ροζέ κρασί και bitter liqueur. Μια έντονα φρουτώδης αλλά και σύνθετη εμπειρία.
Ποιες διεθνείς τάσεις στα cocktails σάς φαίνονται πιο ενδιαφέρουσες αυτή τη στιγμή;
Οι φυσικές ζυμώσεις, που ανοίγουν νέους δρόμους σε αρώματα και γεύσεις, καθώς και η κουλτούρα γύρω από τα low και no alcohol cocktails. Δίνουν στους bartenders δημιουργική ελευθερία και ταυτόχρονα στους επισκέπτες την ευκαιρία να απολαύσουν μια ολοκληρωμένη εμπειρία χωρίς πάντα να χρειάζεται το αλκοόλ.
Γιατί αποφασίσατε να συμμετάσχετε στο Cyprus Cocktail Festival;
Το βλέπουμε σαν μια ευκαιρία να μοιραστούμε τη φιλοσοφία μας με ένα ευρύτερο κοινό και να σταθούμε δίπλα σε άλλους δημιουργικούς bartenders που πειραματίζονται και καινοτομούν. Το φεστιβάλ είναι ένας δυνατός θεσμός, που αναδεικνύει την κουλτούρα του cocktail στην Κύπρο και τη φέρνει σε διεθνές επίπεδο – και θέλαμε να είμαστε μέρος αυτής της ενέργειας.
Ποιο είναι το σκεπτικό ή η έμπνευση πίσω από το cocktail που θα παρουσιάσετε στη Λευκωσία στις 9 Οκτωβρίου;
Θα παρουσιάσουμε ένα διαφορετικό Gin & Soda, με φράουλες και μαγειρεμένο καλαμπόκι. Η ιδέα πίσω από το cocktail είναι να παντρέψουμε κάτι απλό και καθημερινό με μια απροσδόκητη γευστική διάσταση, ώστε να δημιουργείται μια ισορροπία ανάμεσα στο γνώριμο και το καινούργιο. Είναι ένα cocktail που συνδέει την απλότητα με την πρωτοτυπία, με ξεκάθαρο στόχο την καθαρή γεύση και το «wow factor» στην πρώτη γουλιά.
Δείτε εδώ όλες τις πληροφορίες για το 6ο Cyprus Cocktail Festival που θα πραγματοποιηθεί στις 9 Οκτωβρίου στο Δημοτικό Θέατρο Λευκωσίας.
View this post on Instagram
