Το αγαπημένο αθηναϊκό μπαρ θα βρεθεί στη Λευκωσία, στις 9 Οκτωβρίου, στο 6^ο Cyprus Cocktail Festival.

Εξ αφορμής της καθόδου του δημοφιλούς cocktail bar στη Λευκωσία, ως ένα από το δέκα μπαρ από το εξωτερικό και την Ελλάδα που συμπληρώνουν την 20άδα των μπαρ του Cyprus Cocktail Festival, δεν χάσαμε την ευκαιρία για μια συνέντευξη με τον έναν εκ των ιδιοκτητών του, Θάνο Κριμπούρα.

Το Naked Athens γεννήθηκε με την ιδέα της «γυμνής» φιλοξενίας: χωρίς περιττές επιτηδεύσεις, αλλά με αληθινή έμφαση στην ουσία -στα υλικά, στη δημιουργικότητα και στη σύνδεση με τον άνθρωπο που κάθεται απέναντι από το μπαρ. Ο χώρος μας συνδυάζει μινιμαλιστική και βιομηχανική  αισθητική με ζεστά, φυσικά στοιχεία και μια ατμόσφαιρα που προτρέπει στη χαλάρωση και την ανοιχτή επικοινωνία.

Στο μενού μας, κάθε cocktail αφηγείται μια ιστορία: από τις ελληνικές ρίζες μας και τα τοπικά υλικά μέχρι τις διεθνείς επιρροές που φέρνουμε στην Αθήνα.

8 more

Το νέο μας μενού έχει τον τίτλο «Discover the Uncovered». Σε αυτό αποκαλύπτουμε τα ωμά, τα φυσικά και τα γυμνά υλικά του κόσμου, φέρνοντάς τα στο ποτήρι μέσα από νέες τεχνικές, με στόχο να αποδώσουμε το μέγιστο της γεύσης. Όλη η διαδικασία βασίζεται στον σεβασμό προς το προϊόν,  στη φιλοσοφία του zero waste και του reproduction.

Η ιδέα στηρίζεται στη «Naked φιλοσοφία» και περιλαμβάνει δέκα κοκτέιλ, όλα βασισμένα σε κλασικές συνταγές. Τα χωρίσαμε σε δύο κατηγορίες: Discover και Uncovered.

-Στο Discover έχουμε πέντε κοκτέιλ απολύτως διάφανα, σαν νερό, που όμως κρύβουν όλη τη δύναμη και την πολυπλοκότητα της συνταγής. Είναι μια εμπειρία ανακάλυψης, καθώς ο επισκέπτης καλείται να «ανακαλύψει» τι γεύση και τι άρωμα μπορεί να κρύβει ένα ποτό με τέτοια καθαρότητα.

-Στο Uncovered παρουσιάζουμε πέντε ακόμη clarified ποτά, αυτή τη φορά με χρώμα. Εκεί η βιωσιμότητα γίνεται ακόμη πιο έντονη: οι γαρνιτουρες δημιουργούνται αποκλειστικά από υπολείμματα των ίδιων των υλικών του ποτού. Έτσι ο πελάτης απολαμβάνει μια εμπειρία όπου πίνει και τρώει την ίδια πρώτη ύλη.

Παράλληλα, όλο το μενού είναι εμπνευσμένο από την τέχνη της φωτογραφίας και της μόδας. Γι’ αυτό και παρουσιάζεται με τη μορφή περιοδικού, όπου το κάθε κοκτέιλ συνδέεται με το γυμνό ανθρώπινο σώμα, αναδεικνύοντας τη φιλοσοφία της γυμνής, αληθινής πρώτης ύλης.

Οι ιδιοκτήτες του Naked Athens, Χριστίνα Φωκά και Θάνος Κριμπούρας

Ερχόμενοι στο μπαρ σας, ποια τρία κοκτέιλ πρέπει να δοκιμάσουμε οπωσδήποτε;

Strawberry Bloody Mary

Μια παραλλαγή του κλασικού Bloody Mary, με την διαφορά ότι είναι διάφανο μιας και ανήκει στην κατηγορία Discover του menu.

Υπάρχει η βότκα, μια επαναποσταξη bitter(Luxardo/Campari) με όλα τα υλικά του κλασικού Bloody Mary συν την προσθήκη της φράουλας καθώς και «φυγοκεντρισμενα» νερά από φράουλες και τομάτες.

Με τα leftovers δημιουργείτε το fake τοματινι της γαρνιτούρας, το οποίο έχει γεύση Bloody Mary.

Carob Old Fashioned.

Στο Naked Athens, φτιάχνουμε δικό μας ψωμί με χαρούπι. Τα περισσεύματα τα παίρνουμε στο bar και δημιουργούμε ένα σιρόπι το οποίο θυμίσει χαρουπόμελο. Προσθέτουμε καψαλισμένο καλαμπόκι(pop corn) και Irish Wiskey, δημιουργώντας έτσι την δική μας εκδοχή ενός Irish Old Fashioned.

N K D-aiquiri Banana

Μια διάφανη παραλλαγή ενός ημι-frozen Daiquiri. Ρούμι λευκό με Cacao blanc αποσταγμένο με μπανάνες και cascara και διάφανο lime cordial.

Με τα περισσεύματα φτιάχνουμε μια πούδρα κι ένα καλαμάκι από μπανάνα που αποτελούν και την γαρνιτούρα του ποτού.

Ποιες διεθνείς τάσεις στα cocktails σάς φαίνονται πιο ενδιαφέρουσες αυτή τη στιγμή;

Μας συναρπάζει η τάση για low abv cocktails, που συνδυάζει δημιουργικότητα με μεγαλύτερη διάρκεια εμπειρίας, αλλά και η στροφή στη βιωσιμότητα: λιγότερα απόβλητα, καλύτερη αξιοποίηση υλικών, τοπικές πρώτες ύλες. Επίσης, βλέπουμε με ενδιαφέρον την επιστροφή στα “clean flavors”, δηλαδή καθαρές, ευδιάκριτες γεύσεις με σαφή ταυτότητα αλλά και τα old time classics.

Γιατί αποφασίσατε να συμμετάσχετε στο Cyprus Cocktail Festival;

Το φεστιβάλ είναι μια μοναδική ευκαιρία να συναντηθούμε με συναδέλφους από όλο τον κόσμο, να ανταλλάξουμε ιδέες και να μοιραστούμε τη φιλοσοφία μας με νέο κοινό. Η Λευκωσία έχει εξελιχθεί σε έναν ζωντανό κόμβο bar culture στην Ανατολική Μεσόγειο και είναι τιμή μας να αποτελούμε μέρος αυτής της γιορτής.

Ποιο είναι το σκεπτικό ή η έμπνευση πίσω από το cocktail που θα παρουσιάσετε στη Λευκωσία στις 9 Οκτωβρίου;

Θέλαμε να δημιουργήσουμε κάτι που να ενώνει τις γεύσεις της Ελλάδας με το μεσογειακό ταπεραμέντο της Κύπρου. Εμπνευστήκαμε από τα κοινά μας αρώματα – τα εσπεριδοειδή, τα βότανα, τη ζεστασιά του ήλιου – και δημιουργήσαμε ένα cocktail που «μιλάει» για αυτήν την κοινή κουλτούρα. Tο Carob old Fahioned, με Ουίσκι, χαρούπι, καψαλισμένο καλαμπόκι και εσπεριδοειδή, είναι μια πρόποση στη Μεσόγειο, στη φιλία και στη σύνδεση που φέρνει το ποτό γύρω από ένα τραπέζι.

Δείτε εδώ όλες τις πληροφορίες για το 6ο Cyprus Cocktail Festival που θα πραγματοποιηθεί στις 9 Οκτωβρίου στο Δημοτικό Θέατρο Λευκωσίας.