Παίρνω να κάνω κράτηση και ο κύριος στην άλλη άκρη του τηλεφώνου με ρωτά αν θέλω να προκρατήσω αντικριστό. Φτάνοντας εκεί και βλέποντας πόσο πολλή ποσότητα κρέατος υπήρχε πάνω στην ειδική ψησταριά μού φάνηκε παράξενο που μου ζητήθηκε να παραγγείλω από πριν. Μέχρι να φύγουμε κατάλαβα γιατί. Δεν είχε περισσέψει κομμάτι ούτε για δείγμα.

Για το Prima House, στην Καντάρας, το τελευταίο διάστημα μού είχαν πει δύο διαφορετικά άτομα. Τόσο για το ίδιο το φαγητό, όσο και για την παρεΐστικη ατμόσφαιρα στην ταβέρνα. Ψάχναμε ευκαιρία για να πάμε. Καλό φαγητό, αντικριστό-λουκούμι, ωραία ατμόσφαιρα και να λείπουμε εμείς… οι κοιλιόδουλοι; Συνεπώς, ήταν δίκαιο και έγινε πράξη. Κλείσαμε για βράδυ Πέμπτης, χωρίς να γνωρίζουμε ότι παίζει και live τις Πέμπτες -το μάθαμε φτάνοντας εκεί.

Με το που έφτασα πρόσεξα ότι το αντικριστό ψηνόταν στο πλάι της ταβέρνας, οπότε δεν έχασα χρόνο. Έπρεπε να μάθω λεπτομέρειες. Πλησίασα και με ύφος που συνδύαζε αφέλεια και περιέργεια, έπιασα κουβέντα τον κύριο Ιορδάνη Ιορδάνους (μου συστήθηκε εκείνη την ώρα). «Αγαπώ το συγκεκριμένο είδος ψησίματος. Το έχω μάθει από την Κρήτη, στην οποία πάω τουλάχιστον μια φορά κάθε δύο μήνες». Παρόλο που το Prima House λειτουργεί στον Στρόβολο εδώ και 30 χρόνια, όπως μου είπε, εντούτοις το αντικριστό μπήκε στην εξίσωση τα τελευταία 4. Και έκτοτε γίνεται χαμός, αφού όλη η ποσότητα που ψήνεται φεύγει σε χρόνο ρεκόρ, μιας και ο κόσμος έμαθε να κάνει προκράτηση στον Ιορδάνη.

Το βράδυ της Πέμπτης που πήγαμε κρατήσαμε μισό κιλό αρνί και μισό κιλό χοιρινό (πανσέτα). Λουκούμι και τα δύο, τα οποία έφτασαν τεμαχισμένα πάνω σε ειδικό ξύλο κοπής. Μάθαμε παρόλα αυτά ότι με προπαραγγελία μπορείς αν θες να έχεις επίσης και άλλα είδη κρέατος, όπως κουνέλι ή κοτόπουλο. «Σε όλες τις περιπτώσεις το μυστικό για το καλό αντικριστό αφορά στο σωστό ψήσιμο (το κρέας ψήνεται για πολλές ώρες σε φωτιά από ξύλα ελιάς ή λεμονιάς), αλλά και στο αλάτι, το οποίο προστίθεται σε μεγάλη ποσότητα», μου λέει ο Ιορδάνης με καμάρι, δείχνοντάς μου ταυτόχρονα το kinky σλόγκαν στο μπλουζάκι του, το οποίο εξ όσων έχω αντιληφθεί αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι του μάρκετινγκ του μαγαζιού.

Δοκιμάζοντας πάντως λίγη ώρα μετά και τα δύο κρέατα, πιστώνουμε στον ιδιοκτήτη-ψήστη ότι είναι μετρ της τέχνης του εν λόγω είδους.

4 more

Η εμπειρία στο Prima House γενικότερα ήταν πολύ δυνατή. Το εσωτερικό της ταβέρνας έχει διακοσμηθεί πολύ ωραία με παλιά αντικείμενα και vintage διαφημίσεις, το πρόγραμμα των δύο μουσικών-τραγουδιστών πολύ ωραίο με λαϊκότροπα παλιά αλλά και νέα ακούσματα, η ένταση της μουσικής ήταν τόση όσο για να δημιουργηθεί ωραία ατμόσφαιρα, το σέρβις ήταν σπιρτόζικο, και φυσικά το φαγητό ήταν πάρα πολύ καλό! Από τη χωριάτικη που παραγγείλαμε, ως το χαλούμι, το χωριάτικο λουκάνικο, το βοδινό συκώτι και τις τηγανιτές με το φύλλο κυπριακές πατάτες με τη ρίγανη, όλα ήταν φρεσκομαγειρεμένα και χορταστικά. Επιστέγασμα του δείπνου ήταν το μπακλαβαδάκι και το εποχιακό φρούτο, που συνόδευσε με τον πιο ιδανικό τρόπο το τσίπουρο και τη μπύρα μας.

Ενδιαφέρον είχε και το ετερόκλητο κοινό της ταβέρνας, αποτελούμενο από αρκετό νεαρόκοσμο, οικογένειες, ακόμα και πολιτικά πρόσωπα. Απόδειξη ότι το καλό φαγητό και η πρωτοτυπία μπορούν πάντα να κερδίσουν όσους αγαπάνε τις casual αλλά ποιοτικές εξόδους.

Το αντικριστό προσφέρεται κάθε Τρίτη, Πέμπτη και Σάββατο.

Info
Τηλ. 22492575
Καντάρας 31Β, Στρόβολος
Δ-Σ 12.00-22.00