Αυτό που όλοι ξαφνικά έχουμε πάθει «κόλλημα» με το pistachio, οι Κύπριοι και ειδικά οι Λευκωσιάτες το έχουμε βιώσει ξανά, πολλά χρόνια πριν, χάρη σε έναν ζαχαροπλάστη που έκανε μαγικά με το χαλεπιανό από τη δεκαετία του ‘80.

Παραμιλά όλος ο πλανήτης και όχι άδικα, αφού ένα κομμάτι Dubai Chocolate δεν είναι απλώς ένα γλυκό, αλλά πολλά περισσότερα. Η φήμη που περιβάλλει το εν λόγω trend, σε συνδυασμό με την ιδιαίτερη ανατολίτικη γεύση και τη βελούδινη υφή, δημιουργούν ένα εκρηκτικό γευστικό αποτέλεσμα και επιβεβαιώνουν το κλισέ που λέει ότι η πολυτέλεια μπορεί να χωρέσει σε μια στιγμή απόλαυσης.

Και παρόλο που το εν λόγω προϊόν και το trend που το ακολουθεί είναι σχετικά πρόσφατο, εντούτοις το pistachio ως γεύση στη ζαχαροπλαστική είναι κάτι πολύ οικείο για εμάς (ειδικά τους Λευκωσιάτες), εδώ και πολλά χρόνια. Θα λέγαμε με δόση μεγάλης υπερβολής -μεγαλύτερης από αυτή που ακολουθεί το σημερινό trend- πως τον καιρό που εμείς τρώγαμε «Dubai style» σοκολάτα, στο Dubai προσπαθούσαν ακόμα να ανακαλύψουν... τη σοκολάτα.

Το trend με το συγκεκριμένο είδος μάς έδωσε μια αφορμή να καταγράψουμε ένα ωραίο κυπριακό (success) story που ξεκίνησε στη Λευκωσία πολλές δεκαετίες πριν, με πρωταγωνιστές τον Κύπριο επιχειρηματία-ζαχαροπλάστη Βάσο Τσαγγαρίδη και τον Λιβανέζο ζαχαροπλάστη (που είχε ως υπάλληλο) Antoine Mounzer.

«Θα μπορούσαμε να πούμε πως ο πατέρας σου κατά κάποιο τρόπο εμπνεύστηκε και έφτιαξε το Dubai Chocolate πολύ πριν επινοηθεί ο όρος και πολύ πριν υπάρξει καν ως ιδέα το συγκεκριμένο γλυκό;», ρωτώ τον κύριο Κυριάκο Τσαγγαρίδη, περισσότερο με διάθεση για «πείραγμα», περιμένοντας παρ’ όλα αυτά να ακούσω την απάντηση για να βγάλω ενδεχομένως την είδηση του ενός εκατομμυρίου. «Είχαμε γλύκισμα με pistachio και σοκολάτα, όχι όμως με κανταΐφι. Δεν είναι ακριβώς το ίδιο, αλλά παρόμοιο. Είχαμε φυσικά και το Μότσαρτ, ένα γλυκό με pistachio, σοκολάτα και γαλλική κρέμα (ανάμειξη πατισερί και φρέσκιας κρέμας, σμίγοντας τα πλεονεκτήματά των δύο χωρίς να έχεις τα μειονεκτήματά τους), που ως λογική κοντεύει τόσο στο γνωστό γλυκό Mozart, και φυσικά στη ‘dubai style’ σοκολάτα».

Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου στο must