Το Columbia Steak House ανανεώθηκε και υποδέχεται τους foodies της Κύπρου σε ένα περιβάλλον πιο cool από ποτέ για μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία.

Το εστιατόριο που πρώτο έφερε την απόλυτη steak εμπειρία στη Λεμεσό και συζητήθηκε όσο κανένα άνοιξε ξανά τις πόρτες του πριν λίγες ημέρες το ανανεωμένο του πρόσωπο, διαθέτοντας πλέον με βεβαιότητα έναν από τους πιο ωραιότερους χώρους στη Λεμεσό.

Με αναβαθμισμένη εμπειρία, νέο Executive Chef και προσεγμένα ανακαινισμένους εσωτερικούς χώρους το εστιατόριο προχώρησε σε επέκταση της ανοικτής κουζίνας, παρουσιάζοντας με απόλυτη διαφάνεια τη διαδικασία προετοιμασίας φαγητού, την ίδια υπογραφή ποιότητας και γεύσης, που γαργαλάει εδώ και χρόνια τις αισθήσεις πολλών πιστών οπαδών τους. Εγκαινιάζοντας, λοιπόν, για πρώτη φορά το εντυπωσιακό τζάκι δημιουργεί μια τέλεια ζεστή ατμόσφαιρα για τους επερχόμενους χειμερινούς μήνες, το Columbia Steak House εισάγει νέο μπαρ για όσους θέλουν να απολαύσουν ένα εκλεκτό cocktail ή after dinner ποτό.

Τώρα, όσον αφορά το ιδιαίτερο μενού του Columbia Steak House που ανέλαβε ο Στάθης Κόκκαλης, συμπεριλαμβάνει, μερικά νέα πιάτα, διατηρώντας όμως τα κλασικά best sellers και τα ίδια ακριβώς περίφημα Black Angus steaks, που έχουν ήδη κλέψει καρδιές και εντυπώσεις θαμώνων από κάθε γωνιά του νησιού.

Ο Στάθης Κόκκαλης ανέλαβε πασίγνωστα και βραβευμένα projects στην Ελλάδα ενώ ανδρώθηκε επαγγελματικά στη Γαλλία όπου συνεργάστηκε με κορυφαία εστιατόρια και μεγάλα ονόματα της γαστρονομίας.

Πώς αποφάσισες να ενώσεις τις δυνάμεις σου με τον Όμιλο Columbia, και συγκεκριμένα με το Steak House;

Το όνομα της Columbia είναι παγκοσμίως γνωστό και σίγουρα ήταν μια συνεργασία που με ενδιέφερε. Όταν επισκέφτηκα για πρώτη φορά το Steak House, ήταν έρωτας με την πρώτη ματιά. Ο χώρος ήταν τόσο επιβλητικός και όμορφος που μπορούσα άνετα και εύκολα να φανταστώ τον εαυτό μου εκεί στο πάσο, να δημιουργεί, να δίνω τον καλύτερό μου εαυτό και μαζί με την ομάδα μου να κρατούμε ψηλά και υπερήφανα τη σημαία της γαστρονομίας σ’ αυτό το μέρος.

Το εστιατόριο φημίζεται για «τα καλύτερα steak στην Κύπρο». Πώς τιμά αυτή τη φήμη;

Κάθε κοπή κρέατος έχει μια δική της ιστορία. Καταγωγή, εκτροφή, ποιότητα, λίπος κ.λπ. Στο Columbia Steak House κατανοούμε και σεβόμαστε τη σημασία αυτής της ιστορίας, αφού θα γίνει πλέον μέρος μιας άλλης... νέας ιστορίας, που ανήκει στον ίδιο τον πελάτη! Χρησιμοποιούμε την καλύτερη πρώτη ύλη από κορυφαίες φάρμες ανά το παγκόσμιο... και νομίζω αυτό φαίνεται στην πράξη και στη γεύση!

Τελικά, τι κάνει ένα καλό steak... εξαιρετικό;

Κατά σειρά για μένα είναι η ποιότητα, η τεχνική ψησίματος, οι γνώσεις του σεφ καθώς και το συναίσθημα που αντλεί ο χώρος όπου ο πελάτης θα το απολαύσει. Στο Columbia Steak House, συνδυάζονται όλα αυτά, πολύ αρμονικά. Έτσι εδώ, το καλό, ή μάλλον το εξαιρετικό steak... είναι πάντα εγγύηση.

Ποιες είναι οι δικές σου πινελιές στο ήδη πολυαγαπημένο μενού;

Διαμορφώσαμε ένα μενού με αγάπη και σεβασμό στον χώρο και στο τι πρεσβεύει. Κρατήσαμε τα best sellers, τα οποία λάτρεψα προσωπικά, και προσθέσαμε μερικά νέα πιάτα για να υπάρχει μια εξέλιξη. Θα έλεγα ότι προσέθεσα από τη μεριά μου, μια άποψη fine dining.

Ποιες είναι οι αξίες που διατηρείς σε κάθε κουζίνα;

Υπάρχουν 5 αξίες που κάποιος πρέπει να διατηρεί σε κάθε κουζίνα κατ' εμέ:

• Καθαριότητα και υπευθυνότητα
• Σεβασμός στον πελάτη, στην ιεραρχία, στην ομάδα και στην επιχείρηση
• Κανόνες ασφαλείας (είναι επικίνδυνη δουλειά)
• Ειλικρίνεια μεταξύ συνεργατών αλλά και προς τους πελάτες
• Συνέπεια και πάλι συνέπεια!

Πώς κινητοποιείς την ομάδα σου, στις δύσκολες και έντονες μέρες;

Ο κάθε άνθρωπος είναι διαφορετικός. Σε άλλους θα μιλήσεις έντονα, σε άλλους συμβουλευτικά, σε άλλους θα προσπαθήσεις να τους τονώσεις το ηθικό. Μπορεί να υπάρξουν στιγμιαίες εντάσεις για να «ξυπνήσει» το σύστημα αλλά αναπτύσσω μια σκληρή, δυνατή ομάδα που δεν φοβάται να κοιτάξει την κάθε δυσκολία στα μάτια και να λειτουργήσει ψύχραιμα και μεθοδικά.

Η μαγειρική για σένα είναι...

Ένα χόμπι που υπεραγαπώ και νιώθω ευλογημένος που κατάφερα να το κάνω επάγγελμα. Δεν θα άλλαζα με τίποτα το συναίσθημα που μου δίνει αυτή η δουλειά.