Με αφορμή την ανάδειξη για τέταρτη χρονιά φέτος των Wiz 50 Best Restaurants, του καθιερωμένου πλέον γαστρονομικού θεσμού από τον κορυφαίο οδηγό διασκέδασης της Κύπρου, ρίχνουμε εκ νέου φως στη διαδικασία ανάδειξης αλλά και στα κριτήρια αξιολόγησης των εστιατορίων.

Η γαστρονομία είναι αναπόσπαστο κομμάτι του πολιτισμού και αντικατοπτρίζει την ταυτότητα του λαού, την άυλη πολιτιστική κληρονομιά, τις παραδόσεις και λειτουργεί ως ένα αυθεντικό εργαλείο εξωστρέφειας και ανάπτυξης. Ο γαστρονομικός θεσμός 50 Best Restaurants του WiZ guide αναδεικνύει για τέταρτη χρονιά τη γαστρονομική σκηνή της Κύπρου, με σεβασμό στο αξίωμα ότι κάθε κουζίνα και γεύση είναι μοναδική και συνδέεται άμεσα με την τοπική κουλτούρα.

Από τα 2.136 εστιατόρια που βρίσκονται στον κορυφαίο οδηγό διασκέδασης, η εξειδικευμένη ομάδα των κριτών του WiZ ξεχώρισε 120 και μετά από συζητήσεις επισκέφθηκε ανώνυμα και απροειδοποίητα 80 εστιατόρια -από ταβέρνες μέχρι fine dining.

Τα κριτήρια αξιολόγησης* βασίζονται σε αντίστοιχους κορυφαίους θεσμούς του εξωτερικού και τα εστιατόρια βαθμολογήθηκαν για τις επιδόσεις τους σε λειτουργικούς τομείς· από τις πρώτες ύλες και τη δημιουργικότητα του σεφ ως την κάβα και την υποστήριξη των ανθρώπων με δυσανεξίες. Αναζητώντας πάντα την απόλαυση της γεύσης, από την πιο απλή έως την πιο πολυσύνθετη εκδοχή της. Η ανάδειξη της γαστρονομίας ενισχύει την τοπική οικονομία, στηρίζει τους παραγωγούς και αποτελεί κεντρικό άξονα του γαστρονομικού τουρισμού.

Τα βραβεία του WiZ, με αντικειμενικότητα και διαφάνεια, δίνουν ένα επιπλέον κίνητρο στην αναβαθμισμένη τοπική βιομηχανία εστίασης και στηρίζουν την εξέλιξή της. Τα εστιατόρια που βρέθηκαν στα πρώτα πενήντα συγκέντρωσαν τις υψηλότερες βαθμολογίες για τη θαυμάσια κουζίνα τους, αλλά και γιατί μετατρέπουν, καθένα με το δικό του στυλ, την έξοδο για φαγητό σε μια μοναδική εμπειρία.

Υπάρχουν ωστόσο και παράμετροι που είναι τροφή για σκέψη. Σε fine dining εστιατόρια προικισμένοι σεφ παρουσιάζουν μια εξαιρετική διεθνή κουζίνα. Θα ήταν υπέροχο να ενσωματώσουν περισσότερα τοπικά προϊόντα στο μενού, με τεχνική και δημιουργικότητα, προτείνοντας πιάτα που θα μπορούσαν να αποτελέσουν τη βάση της Νέας Κυπριακής Κουζίνας, φέρνοντας την παράδοση σε μια σύγχρονη γαστρονομική διάσταση. Η παραδοσιακή μας κουζίνα, με το εύρος των γεύσεων που διαθέτει, δεν εμφανίζει το αληθινό της πρόσωπο στις ταβέρνες της επαρχίας και ελάχιστες την τιμούν και την αναδεικνύουν. Τα ωμά πιάτα έχουν γίνει ισχυρή τάση και βρίσκονται παντού, ενώ σε αρκετά εστιατόρια, που δεν βρέθηκαν στα πρώτα πενήντα, απουσιάζει η ταυτότητα, στην προσπάθειά τους «να ικανοποιήσουν όλους τους πελάτες». Και η ακρίβεια έχει μετακυλήσει σε όλα ανεξαιρέτως τα εστιατόρια του νησιού.

Στο σχετικό collection τα 50 εστιατόρια που ξεχώρισαν για το 2025 εμφανίζονται με αλφαβητική σειρά. Η κατάταξή τους θα ανακοινωθεί επισήμως στην τελετή απονομής των βραβείων του WiZ guide στις 27 Ιανουαρίου 2026.

Χορηγός των βραβείων Wiz 50 Best Restaurants είναι η Τράπεζα Κύπρου.

* Πιο αναλυτικά, στα κριτήρια αξιολόγησης των Wiz 50 Best Restaurants περιλαμβάνονται οι εξής παράμετροι: Γευστικό αποτέλεσμα / Επαγγελματισμός και δημιουργικότητα του σεφ / Έμφαση σε ποιοτικές πρώτες ύλες / Σχέση αξίας - τιμής / Αισθητική χώρου και εξυπηρέτηση. Λαμβάνονται επίσης υπόψη: Η έμφαση σε βιώσιμες καλλιέργειες φιλικές προς το περιβάλλον / Η υποστήριξη ανθρώπων με επιλογή προς τη χορτοφαγία / Η υποστήριξη ανθρώπων με δυσανεξίες ή διατροφικές ιδιαιτερότητες / Η έμφαση σε ντόπια υλικά και πρώτες ύλες / Κρασιά με έμφαση στον κυπριακό αμπελώνα / Επεξήγηση μενού, γνώση κάβας και προσπάθεια wine pairing.

Άλλη μια παράμετρος της αξιολόγησης είναι σίγουρα η προσπάθεια της ανάπτυξης της κυπριακής δημιουργικής κουζίνας που παρατηρείται τα τελευταία χρόνια, με βάση πάντα την παράδοση, την επιλογή ποιοτικών πρώτων υλών από Κύπριους μικροπαραγωγούς, τη βιωσιμότητα στη γαστρονομία, αλλά και τα start-ups από νεαρούς εστιάτορες με νέες ιδέες, όπως επίσης και η συνεχής αναζήτηση νέων «διαμαντιών», με εστιατόρια-έκπληξη, που πάντα «στολίζουν» τη λίστα με τα 50. Τέλος, θα πρέπει να πούμε πως πάντα πραγματοποιούνται δεύτερες ή και τρίτες επισκέψεις-αξιολογήσεις εκεί και όπου χρειάζεται, έτσι ώστε να ξεκαθαρίσουν οι όποιες αμφιβολίες-διαφωνίες της επιτροπής είτε στα πάνω είτε στα κάτω της λίστας.