Χαλλούμι ποσέ, αφρός χαλλουμιού, χαλλούμι αυγολέμονο φρικασέ, χαλλούμι σε φύλλο κρούστας, beef carpaccio με χαλλούμι και φυσικά χαλλούμι βραστό, σε πέντε top κυπριακά εστιατόρια.

Το απολαμβάνουμε συνήθως στη σχάρα αν μιλάμε για μεζέδες σε ταβέρνα, αλλά και ωμό αν μιλάμε για brunch. Το χαλλούμι παρόλα αυτά, σε κάποιες άλλες περιπτώσεις, οι σεφ μάς το προσφέρουν στο πιάτο με παρασκευές που δύσκολα θα μπορούσαμε να φανταστούμε.

Χαλλούμι αυγολέμονο φρικασέ στο Onar

Ένα από τα πιάτα που αντιπροσωπεύει περισσότερο το δημοφιλές μεσογειακό εστιατόριο της Πάφου είναι σίγουρα το χαλλούμι. Με τη βοήθεια του τυροκόμου με τον οποίο συνεργάζονται, η ομάδα του Onar βρήκε τρόπο να το σερβίρει όπως το απολαμβάνουν στα χωριά της Κύπρου: ζεστό, φρέσκο, γεμάτο αρώματα. Και κάπως έτσι, δημιούργησαν το χαλλούμι αυγολέμονο φρικασέ, το οποίο έχει εξελιχτεί σε ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα των πελατών του εστιατορίου, χάρη στη μοναδική γεύση του.

Χαλλούμι Ποσέ στο Ρους

Στο νέο μενού τους Ρους, το οποίο εδώ και μερικές βδομάδες λειτουργεί στο κέντρο της πόλης, ο πολύ ταλαντούχος σεφ Τριαντάφυλλος Σουλιώτης, μας δίνει την ευκαιρία να το γευτούμε Ποσέ, μαζί με ταρτάτ παντζαριού, καπνιστά αμύγδαλα, τραγανή μαύρη ελιά και σως καμένου μελιού. Ένα πιάτο πολύ ιδιαίτερο και πολύ πλούσιο σε εντάσεις και υφές.

Αφρός χαλλουμιού σε αφέλια τερίνα

Στο ίδιο εστιατόριο, μέσω του νέου μενού με τη sharing φιλοσοφία και την αδιάκοπη προσπάθεια να αναδείξει τη σύγχρονη κυπριακή κουζίνα, ο σεφ Σουλιώτης ενσωμάτωσε άλλη μια συνταγή με πρωταγωνιστή το χαλλούμι, με το όνομα «χοιρινό αφέλια τερίνα». Η λογική αφορά στα αφέλια, ένα απόλυτα κυπριακό έδεσμα, εξ ου και το κρέας συνοδεύεται με πουργουρότο, ξερό κόλιανδρο και αφρό χαλουμιού -μια παρασκευή που σπάνια συναντάμε σε κυπριακά εστιατόρια.

Beef Carpaccio με χαλλούμι στο The Polo

Στο The Polo, το Καλύτερο Εστιατόριο της Κύπρου, σύμφωνα με τα Wiz 50 Best Restaurants, μεταξύ άλλων μπορείτε να απολαύσετε ένα εκλεπτυσμένο πιάτο, ένα υπέροχο σε γεύση και παρουσίαση Beef carpaccio, το οποίο γευστικά συμπληρώνεται από υλικά όπως ντομάτες κονφί, φρέσκια ρίγανη, κάπαρη αλλά και χαλλούμι. Ένας μοναδικός συνδυασμός τοπικών και γκουρμέ υλικών, τον οποίο εμπνεύστηκε και δημιούργησε ο σπουδαίος σεφ Παύλος Κυριάκης, που αναμφισβήτητα προσφέρει μια αξέχαστη γευστική εμπειρία που συνδυάζει τέλεια την παράδοση με την καινοτομία.

Χαλλούμι σε φύλλο κρούστας στο Μυλάρι

Χαλλούμι αιγοπρόβειο (από τη Δρούσεια) τυλιγμένο σε φύλο κρούστας, το οποίο ψήνεται στον φούρνο με αιγοπρόβειο βούτυρο. Σερβίρεται με μέλι του δάσους, που παρασκευάζει ένας κύριος ο οποίος διαθέτει μελίσσια στο δάσος της Πάφου. Σημαντικό είναι να πούμε πως, σε κάθε χαλλούμι, πριν τυλιχτεί στο φύλλο κρούστας, προηγουμένως μπαίνει ένα φύλλο δυόσμου φρέσκο.

Βραστό χαλλούμι στον Μουσικό

Η κυρία Άντρη ξεκινά να φτιάχνει κάθε πρωί φρέσκο χαλλούμι, το οποίο τελειώνει τα βράδια στην ταβέρνα, βράζοντάς τα μέσα στον νορό. Σερβίρεται είτε ως μέρος του πλούσιου μεζέ είτε και μόνο του, πάντα με χοντρό θαλασσινό αλάτι και φρέσκο δυόσμο. Μια απόλυτα κυπριακή μπουκιά, σε ένα σκηνικό που θυμίζει Κύπρο άλλων δεκαετιών.