Βίντεο/μοντάζ: Στέλιος Στεφάνου

Ο σεφ και συνιδιοκτήτης του εστιατορίου Cor Gastronomy στη Λεμεσό μιλά στο Wiz για όλα τα συστατικά της επιτυχίας του εστιατορίου που κατάφερε να βρεθεί στο Νο3 της λίστας των Wiz 50 Best Restaurants 2024.

«Το εστιατόριό μας μπορούμε να πούμε ότι είναι casual fine dining, σε καμιά περίπτωση δεν θέλουμε να έχουμε την ταμπέλα του fine dining γιατί είναι σε πιο comfort μορφή. Προσδιορίζεται ως μια κουζίνα η οποία έχει βάσεις γαλλικής κουζίνας με επιρροές από Ασία».

Κάπως έτσι προσδιορίζει την κουζίνα και το μενού ο σεφ, ενώ δεν παραλείπει να μας μιλήσει και για τον κάπως πιο πρωτόγονο τρόπο ψησίματος που έχουν υιοθετήσει.

2 more

«Κυρίως στο εστιατόριό μας ψήνουμε πάνω σε ξύλα ελιάς-λεμονιάς απ’ ευθείας, έτσι ώστε να δίνουν ωραία αρώματα, ήπια αρώματα, καπνισμένα, στα ξύλα που χρησιμοποιούμε. Χρησιμοποιούμε κυρίως τη φωτιά, μπορούμε να πούμε ότι είναι πιο πρωτόγονος τρόπος μαγειρικής…», επισημαίνει.

Ακόμα ο Chris Theofanous μοιράζεται μαζί μας κάποια από τα πιάτα του που αξίζει να δοκιμάσουμε, μας μιλά για τη συνεργασία του με τα αδέρφια Γιώργο και Χρήστο Χειμωνίδη, οι οποίοι ως γνωστό είναι συνιδιοκτήτες στο Cor Gastronomy, ενώ κάνει ιδιαίτερη αναφορά και στην πολύ δυνατή στιγμή της βράβευσής τους στα Wiz 50 Best Restaurants 2024, μιας και σε μόλις έξι μήνες αφότου άνοιξε το εστιατόριο αναδείχθηκε στο πολύ τιμητικό No3 της λίστας.